Curry de pois chiches et de chou-fleur
Votes : 2
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Curry de pois chiches et de chou-fleur - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de gombo frais ou surgelé, coupé en deux dans le sens de la longueur (décongeler s'il est surgelé)
- 6 tasses de fleurettes de chou-fleur
- 225 g de pois chiches secs
- 2 tomates prunes coupées en dés
- 1 piment serrano, tranché (enlever les graines pour une saveur moins piquante)
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâtonnet de cannelle
- 4 gousses de cardamome écrasées
- 6 clous de girofle entiers
- 12 grains de poivre noir
- 2 oignons rouges (1 coupé en quartiers, 1 coupé en dés)
- 1 morceau de gingembre pelé et tranché (8 cm de long)
- 4 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'huile végétale
- Sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/8 de cuillère à café de curcuma
- Jus d'un citron
- 1/2 tasse de coriandre ou de menthe fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les pois chiches dans un bol d'eau froide toute la nuit. Égouttez-les et placez-les dans une grande casserole.
- Enveloppez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre dans une étamine et nouez-la avec de la ficelle. Placez le tout dans une casserole avec 2 litres d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif, en écumant régulièrement.
Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 50 minutes. Égouttez les pois chiches en conservant le liquide et le sachet d'épices. - Pendant ce temps, dans un petit robot culinaire, mixez les quartiers d'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une pâte. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 6 à 10 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à café et quart de sel, la pâte de gingembre et d'ail, et le piment serrano. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit sec, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ une minute de plus. - Ajoutez les pois chiches, les tomates, 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson réservé et le mélange d'épices. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, 5 à 6 minutes (ajoutez du liquide de cuisson si nécessaire).
Ajoutez le gombo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Retirez le sachet d'épices. Ajoutez le jus de citron et la coriandre, puis salez.
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