sirop de yacon

Le sirop de yacon est un édulcorant. Il est fabriqué en Amérique du Sud. Ne contenant pas de glucose, il ne fait pas augmenter la glycémie. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes diabétiques.

Le sirop est fabriqué à partir des racines du yacon, une plante réputée pour sa richesse en antioxydants. Son goût rappelle celui du jicama, ou navet mexicain, bien qu'elle soit biologiquement plus proche du tournesol. La saveur sucrée du yacon provient de la présence de fructo-oligosaccharides, une substance qui constitue 50 % de la composition de ses racines tubéreuses. Peu connue en Europe, cette plante est pourtant considérée comme l'une des plus riches en saccharides au monde.

Comme le corps humain ne digère pas les fructo-oligosaccharides, ceux-ci traversent le système digestif sans laisser de résidus sucrés. De plus, le sirop de yacon, comparé à d'autres édulcorants, est faible en calories. Même les végétaliens les plus stricts, qui refusent catégoriquement le sucre et même le miel, en consomment.

Le sirop de yacon possède une saveur riche, rappelant un peu la mélasse, le caramel ou le miel. Il remplace facilement le sirop d'érable ou la mélasse dans les recettes. Il peut également servir à sucrer les boissons. Ce sirop est généralement vendu en pots, comme le miel. Comme il est rare en supermarché, il est préférable de le commander en ligne. Un pot de 200 grammes coûte généralement environ 12 dollars.

Si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre, vous pouvez utiliser du sirop de yacon. Il est délicieux avec du porridge ou du muesli, et vous pouvez y ajouter des fruits ou même du piment. Quelques gouttes de sirop dans le thé ou le café apportent une saveur fraîche et originale. Ce sirop est très sucré ; utilisez-le donc avec parcimonie pour éviter de trop sucrer vos plats.

Certaines études ont montré que le sirop de yacon peut être bénéfique consommé avec modération. Il contient des bactéries bénéfiques qui favorisent le nettoyage du côlon. Dans certains pays, comme le Brésil et la Bolivie, les feuilles de yacon sont infusées en tisane et utilisées pour traiter le diabète. Bien que les bienfaits absolus de la plante n'aient pas été prouvés, des études ont démontré que le sirop de yacon a un effet bénéfique sur l'organisme.

Les diabétiques, les végétaliens et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre peuvent tous tirer profit de ce sirop exceptionnel. De nombreuses publications spécialisées en alimentation saine considèrent le sirop de yacon comme une avancée majeure dans le domaine des aliments sains, mais des recherches complémentaires sont nécessaires.