Le kaki : ses bienfaits, comment le choisir et le conserver

Beaucoup considèrent le kaki comme un fruit. Pourtant, les experts affirment qu'il s'agit plutôt d'une baie. Et peu savent qu'il est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses propriétés médicinales.

propriétés bénéfiques

Le kaki est très sainUtilisée régulièrement, elle peut normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et hormonal, ainsi que « prolonger la jeunesse » en ralentissant le processus de grisonnement des cheveux et en prévenant l'apparition de taches pigmentaires foncées.

Grâce à sa teneur en vitamines et minéraux, le kaki possède de nombreuses propriétés médicinales : il améliore la vision, abaisse la tension artérielle, aide à combattre les troubles intestinaux, reconstitue les réserves de fer de l’organisme, renforce l’immunité et constitue également un antidépresseur naturel.

Les kakis contiennent du lycopène, un antioxydant aux propriétés anticancéreuses. L'activité du lycopène augmente avec la cuisson, ce qui permet de les utiliser sans risque au four et en ragoût.

Les kakis sont riches en vitamine P, ou rutine. Ils sont bénéfiques aux personnes souffrant de pathologies vasculaires ou de maladies associées à une perméabilité vasculaire altérée.

Le kaki a une teneur en potassium comparable à celle des dattes ; ce fruit est riche en ce micronutriment. Il joue également un rôle important dans l’équilibre hydrique de l’organisme, en éliminant efficacement l’excès de liquide.

Le kaki contient notamment du bêta-carotène, un composant précieux. Ce dernier intervient dans la synthèse de la rhodopsine, un pigment rétinien. Une carence en bêta-carotène altère la vision nocturne et la perception des couleurs. Plus la couleur du fruit est vive, plus sa teneur en bêta-carotène est élevée.

Cette baie est riche en vitamine A, essentielle au renouvellement cellulaire, notamment des cellules de la peau. La consommation régulière d'aliments contenant du bêta-carotène favorise le stockage de la vitamine A dans les tissus adipeux, donnant à la peau un léger hâle.

La baie peut également servir de base à des masques nourrissants : la pulpe de kaki tonifie parfaitement la peau et élimine les points noirs.

Mais il y a un revers à la médaille. La teneur totale en sucre de ce fruit est de 10,8 %. Il est donc préférable de le consommer en matinée, avant 16 h, lorsque l'organisme a le plus besoin d'énergie.

Il est déconseillé de consommer plus de quatre kakis par jour. Les tanins qu'ils contiennent peuvent provoquer constipation et occlusion intestinale, surtout si le kaki n'est pas mûr. Il est déconseillé d'en consommer à jeun ou d'en donner aux enfants de moins de 3 ans.

Recette muffins aux kakis.

Comment choisir

La maturité de la baie dépend directement de la variété. Les plus délicieuses sont considérées comme étant les baies de miel et roitelet chocolat, Tangerine, kaki Sharon, Femme russe, figue variétés de kaki.

Il est également important de vérifier l'intégrité du fruit : la peau ne doit pas être abîmée. Avez-vous remarqué l'apparition de taches noires sur le kaki ? Cela signifie qu'il est en train de se gâter. Même mûrs, les kakis ne se conservent pas longtemps s'ils sont trop mous. Ils sont aussi très fragiles ; il est donc important de les transporter dans un récipient solide, comme une boîte ou un couvercle.

Comment stocker

Les kakis frais se conservent deux à trois jours au réfrigérateur ou sur un balcon. Vous souhaitez les conserver plus longtemps ? Trois solutions s’offrent à vous.
• Séchage
Les kakis séchés se conservent jusqu'à un an. Leur saveur se situe entre celle des abricots secs et celle des dattes. Pelez-les, coupez-les en morceaux et faites-les sécher au four à 45 °C.
• Congélation
Les baies se conservent jusqu'à six mois. Conseil : avant de les congeler, placez-les dans un sac plastique hermétique pour éviter qu'elles ne s'évaporent.
• Conservation
La meilleure façon de conserver les kakis est d'en faire de la compote ou de la gelée. Cependant, il est important de se rappeler que la cuisson entraîne une perte importante de vitamines.

Note

Si le kaki est trop acide, pas de panique. Mettez-le au congélateur un jour ou deux ; après décongélation, il perdra son astringence.

Auteur : TopCook

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