piment ancho (poblano)

La recette utilise une bavette entière (une pièce de la poitrine) préalablement frottée d'un mélange de poudre de chili et de sucre pour créer une croûte caramélisée légère et savoureuse. Pour que cette pièce de viande relativement maigre soit tendre et juteuse, En savoir plus

• Sauce pour trempette
• Crevettes

Les crevettes popcorn sont un hors-d'œuvre cajun très apprécié dans le sud des États-Unis. Elles combinent les saveurs de la région : fruits de mer, épices relevées et maïs. Elles sont préparées avec de petites crevettes frites à la poêle jusqu'à obtenir une texture croustillante. En savoir plus

Préparez un gratin de petit-déjeuner mexicain simple, composé d'œufs, de tortillas de maïs croustillantes, de fromage et de piments doux en conserve. Comme une partie des œufs sont remplacés par des blancs d'œufs et que les tortillas sont cuites au four plutôt qu'à l'huile, En savoir plus

Faites revenir la dinde à la poêle et servez-la avec une délicieuse sauce aux oignons épicée. Utilisez des escalopes naturelles – des filets de dinde coupés en petits steaks. Comptez environ 4 minutes de cuisson de chaque côté. Et pour… En savoir plus

• Filet mignon de bœuf
• Huile à l'ail et aux herbes

Le filet de bœuf, juteux et tendre, absorbera davantage de saveurs s'il est frotté d'un mélange d'épices chili. Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine avant la cuisson pour préserver son moelleux et sa forme, et pour faciliter la découpe. En savoir plus

La cuisine tex-mex, ou simplement Tex-Mex, est une forme de cuisine américaine originaire des États frontaliers du Mexique. Elle se caractérise par l'utilisation de plats traditionnels mexicains adaptés aux ingrédients locaux. Pour des plats de ce style : En savoir plus

• Maïs
• Assaisonnement au piment ancho

Le maïs grillé en épi est encore plus délicieux et nourrissant lorsqu'il est agrémenté de garnitures. Par exemple, préparez un beurre au citron vert. Il apportera au maïs une saveur riche et onctueuse ainsi qu'une fraîcheur citronnée. Cette combinaison… En savoir plus

« On n'a jamais assez de fromage » : cet adage prend tout son sens dans la recette qui suit. Ce plat utilise trois types de ce produit laitier. Populaire au Canada, au Royaume-Uni et aux États-Unis, le macaroni au fromage doit son succès à l'association de… En savoir plus

• Enchiladas
• Sauce tomate au piment rouge
• Remplissage

Les enchiladas mexicaines traditionnelles peuvent être délicieuses non seulement avec de la viande, mais aussi avec du fromage de chèvre frais. Mélangez du fromage de chèvre avec de l'ail, des herbes, du jus de citron vert et du fromage cotija mexicain à pâte dure, puis enroulez le tout dans des tortillas de maïs. En savoir plus

Les tacos sont une entrée mexicaine composée de petites tortillas de maïs garnies de viande, de sauce et d'herbes. Pour la garniture, faites cuire des filets de dinde à la mijoteuse (ou au multicuiseur) avec des tomates, des carottes et des poivrons selon une méthode traditionnelle… En savoir plus

Une recette de cacahuètes épicées bien meilleures que celles du commerce. Vous pouvez désormais doser le piquant et ajouter des épices à votre goût. Le secret de ces cacahuètes réside dans les blancs d'œufs battus en neige, qui… En savoir plus

Préparez des tacos mexicains en enrobant des tortillas de maïs de bœuf nappé d'une sauce ancho douce et épicée. Pour le bœuf, choisissez des côtes courtes, qui offrent une généreuse couche de viande et une belle garniture. En savoir plus

Préparez le chili con carne, un plat mexicain populaire, également appelé simplement chili, une soupe épaisse et onctueuse à base de haricots blancs et de poulet. L'ingrédient principal est le piment. Pour donner du goût à la soupe… En savoir plus

Le chicharrón est l'un des en-cas les plus appréciés en Espagne et en Amérique latine ; il s'agit de couenne de porc frite. Sa préparation varie selon les pays : dans certaines régions, il est frit avec du saindoux, dans d'autres avec de la viande, et parfois même sans porc. En savoir plus

• sandwichs au steak de faux-filet
• œufs au plat
• mayonnaise épicée

Préparez un sandwich avec un faux-filet de qualité supérieure, juteux et saignant. Tartinez des pains à sandwich de mayonnaise ancho savoureuse, garnissez de steak légèrement saisi, d'une épaisse tranche d'oignon grillé et d'un œuf au plat, cuit des deux côtés. En savoir plus

Une salade de pommes de terre avec tomates, jalapeños chauds, coriandre, piment ancho doux, poivre de Cayenne pour une touche épicée, moutarde et mayonnaise. Cette salade est servie au Mesa Grill, un restaurant très apprécié des gourmets. En savoir plus

• Beurre BBQ
• Beurre aux herbes

Si vous n'avez jamais grillé d'épis de maïs, vous avez de la chance d'être tombé sur cette recette. Elle consiste à griller les épis sans les retirer de leurs feuilles. Faites tremper le maïs dans de l'eau salée au préalable, afin qu'il ne... En savoir plus

La salsa mexicaine aux légumes rehaussera n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou d'accompagnements. On peut la préparer cuite ou à partir d'ingrédients crus. Généralement, on utilise des tomates (pour la salsa rouge) mélangées à des oignons, de l'ail, des poivrons et diverses herbes aromatiques. En savoir plus

Grâce à leur petite taille, ces mini-poivrons sont parfaits en apéritif. Attention toutefois à ne pas trop les cuire : ils deviendraient trop mous et se déformeraient. Au lieu d’utiliser le four… En savoir plus

La salade de maïs grillé est l'accompagnement idéal pour un steak. Elle allie harmonieusement les saveurs du maïs fumé, du piment, du fromage salé, de la coriandre aromatique et du citron vert frais et acidulé. Faites griller les épis de maïs et garnissez-les de crème fraîche. En savoir plus

• Côtes
• Sauce barbecue à la pêche
• Mélange d'épices à frotter

D'après les Neely, ces côtes levées sont parfaites pour impressionner les invités lors d'un barbecue estival. « Elles ont une saveur douce et fumée avec une légère note épicée. La douceur provient de la purée de pêches et la saveur fumée des copeaux de bois. » En savoir plus

Contrairement aux autres hamburgers, où le steak haché est simplement salé et poivré, le hamburger Dallas est enrobé d'un mélange d'épices avant d'être frit. Cela le rend encore plus savoureux et délicieux. Pendant la cuisson, badigeonnez le steak haché d'une marinade spécialement préparée... En savoir plus

• maquereau doré
• Pesto de poivron jaune et de coriandre
• Marinade sèche pour barbecue, à frotter

Cette recette donne un maquereau juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Le poisson, enrobé d'un mélange d'épices relevé, se marie à merveille avec la saveur riche et complexe du pesto. Vous aurez probablement besoin d'environ deux fois plus de sauce que prévu. Cependant, les restes... En savoir plus

• Poisson blanc frit
• Chermoula

Pour donner à ce poisson blanc délicat une saveur orientale, accompagnez-le d'une sauce chermoula épicée, traditionnelle de la cuisine maghrébine. Les ingrédients de la chermoula peuvent varier selon les régions, mais les ingrédients de base restent les mêmes : En savoir plus

• Beignets
• Salsa

Les sopapillas, populaires en Amérique latine, sont également souvent préparées aux États-Unis, notamment dans les États frontaliers du sud-ouest, dont les traditions culinaires sont influencées par la cuisine mexicaine. Cependant, contrairement aux sopapillas latino-américaines, qui sont principalement… En savoir plus

Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi magnifique. La sauce aux cerises est onctueuse et d'une couleur intense. S'il vous en reste, vous pouvez congeler le reste. Au besoin, vous pouvez remplacer les cerises par des prunes. En savoir plus

• Ailes de poulet
• sauce piquante chipotle
• trempette au fromage bleu et au yaourt

La sauce pour ailes de poulet est épicée, légèrement sucrée et acidulée, offrant un mélange exquis. Elle accompagne à merveille les ailes grillées, même si elles sont délicieuses nature. Cette sauce piquante se marie également très bien avec… En savoir plus

• Taco
• Guacamole aux poivrons verts grillés
• salade de chou
• oignons grillés

Un taco mexicain est une petite tortilla pliée garnie de viande, de légumes et de sauce. Les tacos grillés sont bien plus savoureux et délicieux. Garnissez la tortilla de poulet grillé. En savoir plus

• Côtes de porc
• Lustre

Une recette exquise qui ne demande pas beaucoup de préparation, contrairement à la plupart des plats fumés. Les côtes levées, nappées d'un glaçage sucré-acidulé au sirop d'érable et au raifort, sont parfaites en plat principal ou en entrée. En savoir plus

Un glaçage peut apporter une nouvelle saveur et une apparence très appétissante à toutes les viandes cuites au four ou grillées. Les côtes de porc laquées d'épices sont incroyablement délicieuses : épicées, savoureuses, dorées, juteuses et tendres. En savoir plus

Les « Gambas al Ajillo » (crevettes à l'ail), plat espagnol, sont un exemple remarquable de la cuisine méditerranéenne : simples à préparer, incroyablement aromatiques, saines et délicieuses. Les crevettes frites sont arrosées d'huile aromatique, la même que celle utilisée pour rôtir les poivrons. En savoir plus

• Porc
• Marinade Memphis Shake
• Sauce barbecue au vinaigre de Caroline du Nord

Dans le sud des États-Unis, l'épaule de porc fumée est la viande la plus couramment utilisée pour les sandwichs. Le porc est mariné et fumé pendant de nombreuses heures jusqu'à ce que la viande se défasse facilement. Elle est ensuite effilochée à la main ou à la fourchette et placée sur un sandwich. En savoir plus

• marinade sèche pour frotter
• Sauce barbecue à la bière brune

Un brisket juteux, tendre et savoureux se marie à merveille avec la bière et la sauce barbecue. Sa préparation est une excellente excuse pour passer la journée au grand air. Les piments pasilla constituent une bonne alternative aux piments ancho (poblano). Fumer la viande pendant un certain temps peut… En savoir plus

Préparez des mini-brochettes de poulet, comme on le fait dans la péninsule du Yucatán en Amérique centrale. Le secret de ce plat réside dans la marinade, qui lui confère une saveur et un arôme épicés, avec de douces notes d'agrumes. Servez la viande dans En savoir plus

• Burgers
• Champignons et oignons grillés
• sauce barbecue à base de vin rouge

Les ingénieux sandwiches américains, connus sous différentes formes de burgers (bien que leur origine historique demeure incertaine), continuent de conquérir le monde. Difficile à croire qu'un steak haché avec de la laitue et de la sauce, placé entre deux moitiés de pain… En savoir plus

• marinade sèche pour frotter
• Sauce barbecue

Les barbecues d'extérieur modernes ne servent plus seulement à faire frire la viande. Désormais, les heureux propriétaires de ce type d'appareil peuvent braiser, mijoter, fumer et, bien sûr, frire. Grâce à cela, les côtes cuites à point… En savoir plus

• marinade sèche pour frotter
• sauce à ragoût

Le barbecue texan utilise généralement de la poitrine de bœuf. Celle-ci est assaisonnée, marinée toute une nuit, puis fumée pendant une demi-journée. Cette recette accélère la cuisson de votre poitrine de bœuf en la plongeant dans un mélange de tomates et de bière pendant le fumage. En savoir plus

• Côtes
• marinade sèche pour frotter

Ces côtes grillées raviront tous ceux qui célèbrent les fêtes nationales et qui fêteront la Fête du Travail avec vous. Selon le calendrier américain, cette fête a lieu le premier lundi de septembre. On utilise généralement deux types de côtes de porc pour le fumage : En savoir plus

• Quesadilla
• Pesto à la coriandre

La coriandre apporte une belle couleur verte à cette quesadilla, saupoudrée de poudre de piment ancho. En savoir plus

• Quesadilla
• Salsa pico de gayo

J'ai toujours préparé les quesadillas en plaçant la garniture entre deux tortillas et en les faisant cuire au four plutôt qu'en les faisant frire. Cela rend le plat plus léger et croustillant, et on peut y mettre beaucoup de garniture, ce qui donne un délicieux hachis campagnard à la texture friable. En savoir plus

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Une recette étape par étape pour préparer des tacos aux champignons, pommes de terre et poivrons. En savoir plus

• Poivrons poblano panés
• Sauce tomate pimentée

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• Burrito :
• Marinade Moyo :
• Pesto aux graines de citrouille :
• Salsa de légumes grillés au charbon de bois :

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• Pâte d'avocat :

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• Garniture:

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• Battre:
• Sauce tomate mexicaine :

Poivrons poblano frits et farcis au fromage. En savoir plus

• Enchilada
• Sauce mole

Pains plats fourrés au poulet, roulés en tubes et cuits au four avec une sauce mole au chocolat. En savoir plus

Quel plat mexicain serait complet sans l'association du chocolat et des piments forts ? En savoir plus

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• Sauce chili à la viande :
• Piments forts :

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• Vinaigrette au cumin grillé :

Ce plat est assaisonné de piments forts. En savoir plus

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• Chili con carne
• Pain de maïs à la poêle

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• Soupe:
• Salsa à l'avocat et au piment :

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• Étape 1 :
• Étape 2 :

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• Sauce raïta :

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• Brochettes d'agneau grillées au curry et au pain pita
• Chutney à la menthe et aux nectarines grillées

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• Poulet croustillant :
• Beurre d'érable chaud :
• Gaufres :

Quand vous n'avez pas envie de bouillie, préparez ces sandwichs croustillants au poulet et aux échalotes de Jeff Mauro pour le petit-déjeuner ; ils vous rassasieront jusqu'au déjeuner. Il fait frire le poulet pané jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le place entre deux tranches de pain. En savoir plus

• Chili
• Sauce tomate
• Frites doublement frites

Préparez la version de Guy Fieri en étalant du chili sur des frites chaudes. Installez-vous confortablement devant la télé et regardez des événements sportifs. En savoir plus

• Salsa Verde :
• Guacamole épais :

Après avoir trempé les tortillas dans une salsa verde maison, garnissez-les d'un mélange de poulet cuit au four et de coriandre acheté en magasin, nappez de salsa et parsemez de fromage Monterey Jack. Faites cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et servez avec… En savoir plus

Faites cuire des morceaux de porc juteux et tendres dans une délicieuse sauce à base de purée de piments chipotle, de miel et de vinaigre, et laissez votre famille préparer ses propres tacos garnis de porc effiloché et d'autres garnitures classiques. En savoir plus

Les piments chipotle en sauce adobo apportent une saveur fumée à ce plat copieux. Le chili est préparé avec de l'épaule de porc tendre, de la purée de potiron et des herbes fraîches, et servi avec une sauce rafraîchissante au potiron et à la crème fraîche. En savoir plus

• Casserole:
• Sauce:

Le copieux gratin au fromage de Rachel Ray utilise non seulement de la dinde, mais aussi une variété d'autres ingrédients que l'on trouve généralement dans le réfrigérateur après les fêtes : bouillon de poulet, crème aigre, champignons et oignons. En savoir plus

• Chips de maïs frites :
• Chips de maïs cuites au four :
• Haricots frits :

Prêt en seulement 30 minutes, le « Nacho » est une version végétarienne audacieuse de l'apéritif mexicain et constitue un excellent complément à un repas végétarien. Cependant, comme ce plat comprend des haricots frits et des légumes verts sautés, En savoir plus

« Suisse » signifie « Suisse », ce qui évoque les immigrants suisses qui ont combiné la sauce crémeuse avec l'enchilada mexicaine. Rachel utilise de la crème fraîche pour préparer la sauce, et au lieu de la rouler, elle la plie. En savoir plus

• Pour le bacon :
• Pour les sandwichs :
• Pour la salsa :

Une recette de sandwichs mexicains classiques avec du bacon frit, de la salsa de tomates et de la laitue iceberg. En savoir plus

Une recette pour le plat américain en couches « Strata ». Un gratin épicé avec des piments, des oignons verts, des pains plats, du fromage, des œufs et du lait. En savoir plus

• Poulet mariné au lait caillé
• Glaçage épicé au miel et à la mangue

Une recette de poulet mariné dans un mélange d'épices relevées et du babeurre, puis grillé. En fin de cuisson, le poulet est badigeonné d'une sauce à base d'oignons, d'ail et de piments, mijotée dans du vin blanc, puis frotté avec... En savoir plus

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Une recette de lasagnes au four avec de la mozzarella et une garniture de courgettes, de maïs et de piments poblano. En savoir plus

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Voici une recette de tostadas au chou, un plat mexicain de restauration rapide. Garnies de haricots noirs et de poulet grillé, les tortillas sont recouvertes de chou rouge et nappées de pâte de piment chipotle en sauce adobo. En savoir plus

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