Chili de gibier aux poivrons

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Comment préparer un chili de venaison aux poivrons

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Chili con carne aux poivrons - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser.
900 g de viande hachée d'élan ou de bœuf
2 tasses d'oignons Vidalia hachés ou de tout autre oignon doux
6 gousses d'ail finement hachées
1500 g de tomates entières cuites au four en conserve, pelées
225 g de sauce tomate en conserve ou de purée de tomates
1 tasse de poivron coupé en dés (de n'importe quelle couleur)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 piments jalapeños, épépinés et finement hachés
2 piments verts doux, épépinés et finement hachés (ou 150 g de piments verts en conserve, égouttés)
1/2 piment habanero rouge ou orange, épépiné et finement haché
2,5 cuillères à soupe poudre de chili
1 cuillère à café de poudre de chili avec du piment Poblano (Ancho)
1/2 c. à thé de poudre de piment chipotle fumé
Gros sel
1,5 cuillère à soupe de cumin moulu
1,5 c. à thé d'origan séché
Poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de bière (peut être remplacée par de l'eau)
3 tomates

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, oignon doux, Oignon Vidalia, ail, tomates, poivron doux, persil, piment, piment jalapeño, assaisonnement au piment, piment chipotle, poivre ancho, cumin, origan, bière légère

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant 10 minutes, en remuant pour éviter qu'elle ne forme des grumeaux, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rouge.

Ajoutez la moitié de l'oignon et de l'ail préparés et laissez cuire encore 10 minutes. Réservez.
Dans une grande casserole, mélanger les tomates rôties et la sauce tomate et faire cuire à feu moyen, en écrasant avec un pilon pour obtenir une purée de pommes de terre.

Ajoutez le reste de l'oignon et de l'ail, le poivron, le persil, le piment vert, le jalapeño et le habanero et mélangez.

Ajoutez tous les piments en poudre, 2 cuillères à café de sel, le cumin, l'origan, 1/2 cuillère à café de poivre noir et la bière. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter le chili pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 90°C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Coupez les tomates en deux et disposez-les, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez-les et faites-les rôtir pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et ridées.
Écrasez les tomates à l'aide d'un presse-purée et ajoutez-les à la poêle. Couvrez et laissez mijoter le chili pendant une heure supplémentaire. Salez.