Chili végétarien aux champignons
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Chili végétarien aux champignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 champignons portobello, émincés et débarrassés de leurs membranes.
- 850 g de haricots noirs en conserve rincés
- 430 g de tomates rôties en conserve, coupées en dés ou concassées
- 3 piments ancho séchés de taille moyenne
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 0,25 tasse d'huile d'olive
- 4 grosses gousses d'ail, finement émincées
- 1 gros oignon, haché
- 1 piment vert ou rouge finement émincé
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
- cuillère à soupe incomplète de cumin
- cuillère à soupe incomplète de coriandre
- Une pincée de cannelle moulue
- 1 avocat mûr
- 1 tasse de crème sure
- Jus d'un citron vert
- Une poignée de coriandre ou de persil
- Graines de citrouille ou de tournesol grillées pour la garniture (facultatif)
- 60 g de chips tortilla (voir recette) chips avec sauce guacamole), facultatif
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots noirs, tomates, Avocat, champignons portobello, poivre ancho, paprika, cumin, coriandre, cannelle, tortilla, graines de citrouille, coriandre, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les pédoncules des piments ancho, enlevez les graines et ajoutez-les au bouillon dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et maintenez le bouillon au chaud.
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen-vif avec 60 ml d'huile d'olive (environ 4 tours de cocotte). Ajoutez les champignons et faites-les revenir 12 à 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon, le piment, le sel et le poivre noir et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrez enfin d'un mélange d'épices composé de paprika, de cumin, de coriandre et de cannelle.
Réduisez en purée le chili reconstitué et le bouillon au robot culinaire. Ajoutez ce mélange, les haricots et les tomates au chili et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement. Éteignez le feu, laissez refroidir, couvrez et réfrigérez. Vous pourrez ainsi utiliser le chili pré-préparé plus tard. - Faites chauffer à couvert dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chili commence à frémir, puis retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.
Mixez l'avocat, la crème fraîche, le jus de citron vert, la coriandre et le sel au robot culinaire jusqu'à obtenir une sauce chili onctueuse. Servez ce chili végétarien dans des bols creux et utilisez-le comme garniture. sauce à l'avocat, ainsi que des graines de citrouille et des chips de tortilla si vous le souhaitez.
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