Tacos au poulet grillé, poivrons, oignons et salade de chou

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Recette de tacos au poulet grillé, poivrons et oignons, accompagnés de salade de chou

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Un taco mexicain est une petite tortilla pliée, garnie de viande, de légumes et de sauce. Un taco avec une garniture grillée est bien plus savoureux et délicieux. Garnissez la tortilla de poulet épicé, de poivrons et d'oignons grillés, et de salade de chou américaine. Nappez le tout de guacamole, une purée d'avocat traditionnelle mexicaine. Le poulet épicé et les oignons grillés, associés aux poivrons relevés et à la salade de chou aigre-douce, confèrent au taco une saveur riche et complexe.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Taco

4 filets de poulet sans peau ni os (250 g chacun)
2 cuillères à soupe de poivre ancho moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
2 c. à thé de cassonade
2 cuillères à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir moulu
huile de colza
8 tortillas de blé
2-3 poivrons poblano, grillés et finement tranchés
oignons grillés pour servir
salade de chou
Guacamole, voir la recette ci-dessous

Guacamole aux poivrons verts grillés

2 avocats mûrs, pelés et coupés en dés
1 poivron poblano grillé, pelé, épépiné et coupé en dés
1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
2 oignons verts, finement hachés
2 citrons verts frais
0,5 tasse de feuilles de coriandre hachées
2 cuillères à soupe d'huile de colza

salade de chou

3/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de céleri
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 petit chou, émincé, cœur retiré
2 carottes, finement râpées
Un demi-petit oignon rouge, coupé en fines demi-rondelles.
3 oignons verts, finement émincés en diagonale

oignons grillés

2 oignons doux, non pelés, coupés en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
huile de colza
1 cuillère à soupe sauce barbecue

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Poblano.

Préchauffer le gril à feu vif.

Badigeonnez les poivrons d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez-les sur le gril et faites-les griller à cœur des deux côtés pendant environ 10 minutes. Retirez les poivrons du gril, transférez-les dans un bol et couvrez-les de film alimentaire pendant 10 minutes. Pelez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis émincez-les finement.

Oignons grillés.

Badigeonnez les oignons d'huile, salez et poivrez. Placez-les sur le gril et faites-les griller 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez-les d'un peu de sauce barbecue. La plupart de la peau devrait se détacher pendant la cuisson ; retirez le reste une fois les oignons cuits.
salade de chouDans un grand saladier, fouettez la mayonnaise, le sucre, le sel de céleri, les graines de céleri, le vinaigre, le sel et le poivre noir moulu. Ajoutez le chou, les carottes, les oignons rouges et verts, et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Laissez reposer le chou 15 minutes avant de servir.

Guacamole aux poivrons verts grillésMélangez tous les ingrédients dans un bol moyen, assaisonnez de sel et de poivre.

Poulet.

Préchauffer le gril à feu vif.

Dans un petit bol, mélanger le piment ancho, la cannelle, le cumin, la cassonade, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.

Frottez les filets de poulet avec le mélange d'épices préparé, retournez-les et saupoudrez-les du reste de sel. Arrosez d'un filet d'huile et placez-les sur la grille du barbecue, côté assaisonné vers le bas. Faites griller environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Retournez le poulet, couvrez le gril et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper.
Faites griller brièvement les tortillas de blé, juste assez pour les réchauffer et créer des marques de grillade.

Pour composer un taco, enroulez une tortilla avec du poulet, des piments poblano, des oignons, de la salade de chou et du guacamole.

La bière Pilsner se marie bien avec ce plat.