Aliments qui peuvent être mortels en cas de consommation excessive

Chacun sait que les fruits, les légumes et autres dons de la nature regorgent de vitamines bénéfiques pour l'organisme. Cependant, certains aliments contiennent des substances toxiques qui, en grande quantité, sont nocives pour la santé. Voici une liste d'aliments potentiellement dangereux.

Cerises, prunes, pêches, abricots : cyanure

Tous les fruits à noyau contiennent des composés cyanurés, et les spécimens mentionnés ci-dessus figurent parmi les plus riches en cyanure au monde. Avaler un fruit à noyau entier est sans danger, mais s'il est abîmé, le cyanure d'hydrogène pénétrera dans l'organisme. Le corps humain peut facilement éliminer de faibles doses de ce poison, mais une intoxication grave peut entraîner des problèmes tels que maux de tête, nausées, difficultés respiratoires et désorientation.

Riz : arsenic

Face à une demande sans cesse croissante, les méthodes modernes de riziculture impliquent l'utilisation d'insecticides qui s'accumulent dans le sol au fil des ans. De ce fait, les rayons des supermarchés regorgent désormais de riz présentant des taux élevés d'arsenic. C'est dans le riz complet que l'on a trouvé les concentrations les plus élevées de ce poison, tandis que le riz blanc poli en contenait le moins.

Consommer quotidiennement cette céréale n'aura aucun effet sur votre santé. L'arsenic s'accumule dans l'organisme au fil des années, provoquant des maladies cardiaques et des cancers.

Rhubarbe : acide oxalique

La rhubarbe, aux couleurs vives, est souvent utilisée pour préparer des sauces, des cocktails et des garnitures à tartes. Cette plante contient de l'acide oxalique, présent dans les produits de blanchiment ménagers et les produits anticorrosion. Une consommation excessive de rhubarbe peut provoquer une sensation de brûlure dans la bouche, des maux de gorge, des nausées et des crampes. Il est important de noter que les feuilles, qui contiennent la plus grande partie de l'acide, restent toxiques même après cuisson.

Pomme de terre : Solanine

Les pommes de terre sont cultivées partout dans le monde. Leurs tubercules sont parfaitement comestibles et sans danger, sauf s'ils développent des germes blancs ou verdissent sous l'effet des rayons ultraviolets. Ces tubercules sont alors intoxiqués par la solanine, une substance qui peut provoquer nausées, douleurs abdominales, diarrhée et vomissements.

Pour éviter la formation de poison, le légume doit être conservé dans un endroit frais et sombre.

Plus d'informations sur la solanine : Les pommes de terre vertes sont-elles toxiques, ou intoxication à la solanine ?

Noix de muscade, persil, fenouil, céleri : myristicine

La myristicine est une substance psychédélique qui induit des états de conscience modifiés. Un surdosage peut provoquer des maux de tête, des nausées, une transpiration excessive et des hallucinations. Cependant, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. La quantité de poison ingérée lors de la cuisson avec des herbes et des épices est négligeable ; il n'y aura donc aucun effet négatif.

Noix de cajou : urushiol

La noix de cajou n'est pas une noix, mais la graine d'un fruit charnu et oblong. Les noix de cajou crues sont cuites à la vapeur pour détruire une toxine appelée urushiol, un allergène puissant responsable d'éruptions cutanées et de rougeurs.

Tomates : glyco-alcaloïdes

Les feuilles et les tiges de tomates contiennent des quantités importantes de glycoalcaloïdes. Le fruit en contient également. À fortes doses, les glycoalcaloïdes peuvent provoquer de l'agressivité, des troubles obsessionnels compulsifs et des maux de tête. Les tomates vertes, en revanche, sont parfaitement saines ; elles ne contiennent pas cette toxine.

Auteur de l'article : Olga Bocca "TopCook"

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