55 recettes à base de pommes pour l'automne et au-delà

Si vous vous demandez comment tirer le meilleur parti de votre récolte de pommes, ou quelles délicieuses choses vous pouvez préparer avec cette pomme solitaire dans votre cuisine, consultez notre collection de recettes et vous verrez que ce fruit sucré et délicieux est parfait pour tout, des sandwichs et salades aux petits déjeuners et pâtisseries.

Soupe aux pommes avec croûtons au bacon et au fromage

Vous aimez le mariage sucré-salé des pommes et de la fondue au fromage ? Ce plat simple s’en inspire : les deux saveurs se retrouvent dans un délicieux bol de soupe onctueuse.

Croustillant aux pommes et flocons d'avoine

Le crumble aux pommes est la façon la plus simple de savourer le goût et l'arôme d'une tarte aux pommes sans avoir à préparer la pâte. Il suffit de couper les pommes en tranches, de les disposer dans des ramequins individuels, de les enrober d'un mélange de flocons d'avoine, de noix, de farine, de sucre et de beurre, puis de faire cuire au four. Ces pommes cuites, tendres et juteuses, recouvertes d'un crumble aux noix croquant, sont le dessert d'automne idéal à découvrir absolument !

La meilleure compote de pommes maison

Une fois que vous aurez goûté à la compote de pommes maison, au goût pur et fruité, vous aurez du mal à revenir aux versions industrielles, souvent beaucoup plus sucrées et contenant d'autres additifs. Pour cette recette, il vous suffit d'un peu de sucre, d'une cuillère à soupe de jus de citron frais et d'une pincée de cannelle. Pour une saveur plus riche, utilisez plusieurs variétés de pommes. Cette purée est idéale pour les aliments pour bébés, mais aussi pour la pâtisserie, les desserts et autres plats.

Cupcakes meringués aux pommes

Préparez de délicieux petits gâteaux aux pommes et coiffez-les de meringues légères, que vous ferez dorer au four. Si vous avez un chalumeau de cuisine, utilisez-le pour dorer la meringue. Les pommes rendent les gâteaux moelleux et savoureux, et une pincée de noix de muscade rehausse à merveille leur saveur fruitée.

Sandwich chaud au cheddar et aux pommes

L'alliance exquise de pommes acidulées et de cheddar relevé fait de ce sandwich chaud un délice. Vous serez conquis non seulement par sa saveur, mais aussi par le contraste des textures : le fromage fondant rencontre la pomme juteuse et le pain croustillant.

Cidre de pomme sans alcool fait maison

Vous pouvez préparer chez vous un cidre de pommes sans alcool délicieux et revigorant, à déguster toute l'année, frais en été et chaud en hiver. Pour un goût plus riche et intense, il est conseillé d'utiliser plusieurs variétés de pommes, acidulées et sucrées. Pour rehausser encore davantage la saveur des pommes, ajoutez quelques oranges, de la cannelle et des clous de girofle.

Galette aux pommes et au bacon

Marre des tartes aux pommes ? Cette galette rustique est la solution. Elle réunit toutes les saveurs classiques que vous aimez (pomme, cannelle et une pâte sablée), mais elle est bien plus facile à préparer. En plus, le bacon croustillant lui apporte une délicieuse touche salée.

Bretzels moelleux aux pommes et au caramel

Ces bretzels moelleux et parfumés sont imprégnés de la délicieuse saveur automnale des pommes caramélisées. Des pommes acidulées et sucrées, coupées en dés, sont incorporées directement à la pâte levée sucrée servant à confectionner les bretzels. Une fois cuits, les bretzels, saupoudrés de gros sel, sont nappés d'un glaçage caramel maison pour un contraste harmonieux entre le salé et le sucré.

Crêpes aux pommes et à la cannelle

Vous adorez l'association pommes cuites et cannelle, mais vous n'avez pas le temps de faire une tarte ? Préparez ces délicieuses crêpes aux pommes moelleuses et parfumées aux épices ; leur arôme exquis réveillera tout le monde en un clin d'œil le dimanche matin. Dégustez-les avec du beurre, du sirop d'érable ou du miel.

Crumble aux pommes portionné avec du gruau

Le crumble est l'un des desserts aux fruits les plus faciles à réaliser. Pour une présentation élégante, préparez-le et servez-le dans des ramequins individuels. La garniture juteuse aux pommes, associée à un streusel croustillant à base de flocons d'avoine, de cassonade et de noix, ne manquera pas de faire sensation. Servez-le tiède, accompagné d'une quenelle de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille.

Salade de chou aux pommes et au piment fort

Sunny Anderson agrémente un mélange de salade de chou du commerce avec des pommes coupées en julienne, des herbes fraîches et des jalapeños marinés. On obtient ainsi un accompagnement automnal riche en vitamines, qui se marie à merveille avec des sandwichs au porc effiloché ou au poulet barbecue.

Pain brioché aux pommes grillées et au caramel

Si vous avez de la pâte à brioche du commerce, préparer un délicieux monkey bread est un jeu d'enfant. Cette recette est idéale pour un pique-nique : il suffit de surprendre vos amis avec un dessert parfait pour l'occasion. Le monkey bread cuit dans un moule à muffins en métal, directement sur le gril, pendant que tout le monde déguste la viande. La recette ne nécessite que cinq ingrédients, mais le secret réside dans l'alliance des pommes et d'un caramel onctueux et crémeux. Un vrai régal !

Pommes cuites sous une croûte de pâte brisée

Si vous ne pouvez imaginer l'automne sans une tarte aux pommes parfumée, mais que vous vous sentez coupable de chaque calorie supplémentaire, ou si vous avez simplement envie de nouveauté, cette recette vous ravira : elle contient plus de pommes que de pâte, tout en conservant cette incroyable saveur épicée. Les pommes farcies sont recouvertes d'un treillage de pâte brisée (comme des mini-tartes !) et cuites au four pour obtenir un dessert d'automne époustouflant.

tarte aux pommes hollandaise

La tarte aux pommes néerlandaise, comme la version américaine, est cuite dans un moule à tarte sur une pâte fine à bords relevés, recouverte d'une épaisse couche de compote de pommes mijotée avec du jus de citron, du sucre, du beurre et des épices. Les pommes doivent être fermes pour éviter qu'elles ne se défassent, mais on peut aussi utiliser des pommes fermes et fondantes, ce qui donnera à la garniture une texture agréable. La caractéristique principale de la tarte aux pommes néerlandaise est sa croûte croustillante : un streusel. L'ajout de noix au streusel apporte encore plus de croquant et une saveur de noisette caractéristique qui se marie à merveille avec les pommes et la cannelle.



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Tartes aux pommes en forme d'anneau

Ces tartelettes ne nécessitent ni épluchage ni découpe fastidieuse. Chacune renferme une rondelle de pomme évidée, dont le cœur est fourré d'un morceau de caramel qui fond et s'attendrit à la cuisson. Préparées avec une pâte brisée du commerce, ces tartelettes sont un jeu d'enfant et parfaites pour les fêtes.

Sangria aux pommes d'automne

Bien que la sangria soit considérée comme une boisson estivale, elle est aussi agréablement rafraîchissante lors des chaudes journées ensoleillées du début de l'automne. Cette sangria, préparée avec du vin blanc, exhale le parfum vivifiant des premières pommes d'automne. Un sirop maison citron-cannelle la sucre délicatement et, associé à l'eau-de-vie de pomme, lui confère une palette de saveurs tout en finesse.

Ailes de poulet glacées aux pommes avec salade de pommes

Les ailes de poulet sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis, en fin de cuisson, badigeonnées d'un glaçage à base de cidre de pomme réduit (jus de pomme non filtré et non sucré), de vinaigre de cidre et de sauce Worcestershire. On les grille ensuite pour obtenir une croûte délicieusement croustillante. Une salade fraîche et juteuse de pommes finement tranchées, de céleri et d'oignons verts accompagne à merveille ces ailes glacées aux pommes. Ainsi, ces ailes se transforment d'une simple entrée en un plat principal raffiné.

Gâteau au fromage aux pommes cuites et à la crème au fromage

Transformez de simples pommes cuites en un délicieux dessert grâce à une garniture au fromage blanc. Pour la cuisson, choisissez des pommes fermes, sucrées et acidulées qui formeront un joli « bol » pour votre cheesecake. Évidez les pommes, garnissez-les d'une onctueuse préparation au fromage blanc et enfournez. Recouvrez le dessert d'un mélange de biscuits Graham, de beurre et de sucre : les ingrédients traditionnels d'une base de cheesecake classique. Nappez les pommes cuites de sauce caramel, parsemez de noix et savourez ce délice.

pommes frites

Ces frites de pommes, une gourmandise irrésistible, sont tout aussi addictives que les frites classiques. Les enfants en raffoleront, alors n'hésitez pas à en préparer une bonne quantité ! Les pommes Genny Smith sont coupées en tranches fines, comme des pommes de terre, frites à la poêle dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis enrobées d'un mélange parfumé de sucre et de cannelle. Leur saveur rappelle celle d'une tarte aux pommes et il est conseillé de les servir avec de la crème fouettée à la vanille.

Salade de betteraves fraîches aux pommes

Coupez finement les betteraves et une pomme croquante, acidulée et sucrée, comme une Granny Smith, arrosez d'une vinaigrette à l'échalote et parsemez de noix caramélisées. Mélangez juste avant de servir pour éviter que la pomme ne colore et pour donner à la salade une apparence plus élégante.

Sauce épicée aux pommes et aux poires

La douceur naturelle des pommes et des poires fraîches distingue cette compote maison des versions industrielles. Le jus de citron lui confère une saveur fruitée et vive, et empêche la compote de foncer, tandis que la cannelle et la muscade lui apportent un arôme automnal réconfortant. Pour varier les plaisirs, essayez différentes variétés de pommes et de poires et découvrez comment leurs saveurs se développent dans cette compote.

Tarte sablée aux pommes en forme de barres

Savourez votre tarte aux pommes préférée sous une nouvelle forme ! Ces barres croustillantes à la pâte brisée sont garnies d'une compote de pommes fondante, parfumée d'épices chaudes et recouvertes d'un crumble aux noix croquant. Un délice parfait pour l'heure du thé en automne.

Boulettes de dinde suédoises aux pommes

Ces boulettes de viande appétissantes, nappées d'une sauce épicée, sont parfaites pour un dîner dominical chaleureux et convivial. Préparées avec de la dinde hachée maigre, elles sont juteuses, tendres et savoureuses grâce à la pomme râpée. Outre les pommes, elles contiennent également du pain de seigle trempé dans du lait et des échalotes. Les boulettes sont d'abord dorées au four, puis mijotées dans une sauce blanche légère. Servez-les avec une purée de pommes de terre et parsemez d'herbes fraîches.

Crumble aux pommes pour deux

Avec cette recette parfaitement adaptée aux petites quantités, vous n'aurez plus jamais de restes de crumble. Ce dessert aux pommes est juste suffisant pour deux !

Pain sans levure aux pommes, aux noix de pécan et à l'avoine, nappé d'un glaçage au fromage frais

Des flocons d'avoine, des noix de pécan grillées et des épices parfumées confèrent à ce pain sucré sans levain un goût de biscuit à l'avoine. L'ajout de pommes râpées et de yaourt nature le rend moelleux et fondant, et le glaçage au fromage frais en fait un dessert idéal. Vous pouvez préparer un pain standard ou trois mini-pains ; la recette indique les temps de cuisson pour les deux. Pour savourer pleinement ce pain, une fois refroidi, emballez-le hermétiquement et conservez-le jusqu'au lendemain.

Pommes au four farcies au pain de maïs

Ce dessert d'automne, rapide et délicieux, est l'une de nos façons préférées d'utiliser les pommes de saison. La garniture de pain de maïs, à la fois salée et sucrée, est cuite dans les demi-pommes, pour un résultat du plus bel effet.

Le meilleur crumble aux pommes

L'automne est la saison idéale pour savourer un dessert chaud aux pommes. Ce crumble est un régal parfait à partager en famille ou entre amis. Pour encore plus de saveur et d'arôme, il est préparé avec deux variétés de pommes, acidulées et sucrées. Ajoutez quelques épices aromatiques et réconfortantes, ainsi que du cidre de pomme, pour un résultat vraiment délicieux. Mais le point fort de ce crumble réside dans son croustillant irrésistible aux noix de pécan et à la cassonade, qui contraste délicieusement avec la douceur des pommes. Servez chaud. Accompagnez d'une boule de glace à la vanille, si vous le souhaitez.

Cuisses de poulet frites aux pommes

Des cuisses de poulet saisies à la perfection sont braisées avec des poireaux tendres et des pommes dans un cidre de pomme naturel sans alcool, pour un résultat juteux, fruité et épicé aux saveurs du début de l'automne. Une idée idéale pour un grand repas du dimanche en famille.

Gâteau aux pommes épicées et aux noix avec glaçage au fromage frais

De gros morceaux de pommes acidulées et sucrées confèrent à ce gâteau aux fruits, aux noix et à l'érable une texture délicieusement moelleuse et fondante. Sa pâte étant préparée avec de l'huile végétale et non du beurre, il convient aux végétaliens (dans ce cas, omettez le glaçage au fromage frais).

Porridge aux pommes, lait de coco, noix et raisins secs (régime Whole30)

Ce porridge, préparé avec des pommes, des raisins secs et des noix, est incroyablement sain et délicieux. Il est particulièrement apprécié des adeptes du programme Whole30, qui exclut le sucre et les céréales. Cette recette offre une version revisitée du porridge traditionnel, tout en étant encore plus savoureuse. Écrasez à la fourchette des pommes mijotées dans du lait de coco, mélangez-les avec des raisins secs et épaississez le tout avec des noix de cajou et des graines de lin moulues. Le lait de coco confère au porridge une texture onctueuse et un arôme délicieux qui se marie à merveille avec la cannelle. Garnissez le porridge de noix hachées, de raisins secs et de tranches de pomme fraîche, puis servez chaud.

La meilleure tarte aux pommes fermée

Pour que votre tarte aux pommes soit absolument délicieuse, utilisez plusieurs variétés de pommes pour la garniture, de préférence sucrées et acidulées. La cannelle, le quatre-épices et la muscade rehausseront à merveille la saveur riche du fruit. Autre signe distinctif d'une tarte réussie : une pâte friable, presque feuilletée. Cette recette vous garantit justement cela. La pâte est mélangée à de la vodka pour la rendre plus facile à travailler. Rassurez-vous, cela n'altérera pas le goût, car tout l'alcool s'évaporera à la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la vodka par de l'eau glacée, et si vous désirez aromatiser légèrement la pâte, vous pouvez opter pour du bourbon ou du brandy.

Salade aux pommes et au jambon

La pomme est l'un de nos ingrédients préférés dans les salades. Elle apporte une douce saveur sucrée et beaucoup de croquant juteux !

Biscuits à l'avoine avec des pommes râpées

Pour réaliser ces biscuits, on mélange de la farine de blé avec des flocons d'avoine, et du sucre blanc avec de la cassonade en parts égales, ce qui leur confère un léger goût de caramel. On ajoute également de la pomme râpée à la pâte pour une délicieuse saveur fruitée et une texture moelleuse. Ces biscuits sont fondants et moelleux à l'intérieur : vous ne pourrez plus vous en passer ! Décorez chaque biscuit d'un glaçage pour une touche festive. Un délice automnal parfait à déguster avec un thé.

Cupcakes aux pommes et à la cannelle

Pour ces cupcakes, un dessert typiquement américain, nous avons utilisé une tarte de Noël traditionnelle comme base et l'avons divisée en portions individuelles. Le fait de séparer la tarte n'a eu aucune incidence sur le résultat, qui était tout simplement parfait », a conclu l'équipe culinaire. La pâte devient moelleuse à la cuisson, masquant ainsi la garniture aux pommes et à la cannelle. Les cupcakes peuvent être décorés de crème fouettée et de crème fraîche.

Tarte aux pommes avec raisins secs et cannelle

L'automne est la saison des récoltes, et notamment celle des pommes. Ces fruits merveilleux sont non seulement riches en nutriments et en fibres, mais offrent aussi une incroyable variété de possibilités culinaires. Les variétés fermes, acidulées ou aigre-douces sont parfaites pour les tartes : elles conservent leur forme dans la garniture et absorbent le sucre, devenant ainsi sucrées sans être écœurantes. Cette tarte aux pommes est non seulement délicieuse, mais aussi magnifique, grâce à sa croûte supérieure composée de mini-rouleaux à la cannelle.

salade de chou-rave et de pommes

Si vous n'avez jamais goûté au chou-rave, c'est le moment de le découvrir dans cette salade de pommes juteuse et vitaminée. Le chou-rave et les pommes Granny Smith sont coupés en fines lamelles d'épaisseur égale, ce qui les rend presque indiscernables – et c'est tout le charme de cette salade ! Un délicieux mélange de saveurs vous attend. Assaisonnez la salade d'une vinaigrette, parsemez de graines de tournesol grillées et décortiquées, et c'est prêt ! Servez-la en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

tartes aux pommes frites

Difficile de résister à la délicieuse croûte croustillante des chaussons frits. Préparez-les avec une garniture parfumée de pommes sucrées et légèrement acidulées, mijotées dans des épices qui rehaussent leur arôme et leur saveur fruités : gingembre, muscade et cannelle. Au lieu d'une friteuse, vous pouvez utiliser une casserole remplie à moitié d'huile et veiller à déposer les chaussons cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, afin qu'il ne masque pas leur délicieuse saveur. Ces chaussons sont parfaits à emporter en promenade ou au travail, ou à préparer pour les fêtes ou les jours de semaine. Ils sont toujours appréciés et font toujours sensation.

Steak de porc avec os et pommes au four

Ce plat facile à préparer en semaine met en vedette de savoureuses côtes de porc et de copieux légumes racines, mais la véritable vedette, ce sont les pommes frites ! Sucrées, caramélisées et délicieuses, elles sont prêtes en quelques minutes seulement !

Adapté aux enfants : Pain aux pommes sucré

Ce pain sucré regorge de pommes aromatiques. Privilégiez les pommes Mackintosh ou une variété croquante similaire, qui deviendront tendres sans se défaire dans la mie à la cuisson. Les enfants l'adoreront ! Invitez-les à vous aider en cuisine. Les plus petits s'amuseront à enrober les morceaux de pommes de sucre, tandis que les plus grands pourront apprendre à les peler, à mesurer et à tamiser les ingrédients secs. Ce pain est moelleux, sucré et exhale un délicieux parfum de pomme, rehaussé d'une pincée de cannelle, de muscade et de vanille. Parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert.

Baklava au miel et aux pommes

Ce baklava est idéal pour savourer l'alliance délicieuse des pommes et du miel. Sa garniture contient moins de noix que le baklava traditionnel, afin de ne pas masquer la saveur des fruits. La chapelure entre les couches inférieures de pâte absorbe l'excès d'humidité des pommes et permet au dessert de rester croustillant même après avoir été imbibé de sirop de miel.

Poulet avec salade de pommes

L'amertume de l'endive et la douceur acidulée de la pomme s'harmonisent à merveille dans cette délicieuse salade à la vinaigrette aux noix. Servez-la en accompagnement d'un blanc de poulet grillé, gratiné au cheddar affiné.

Crumble pommes-canneberges avec des chips

Donnez une touche d'originalité à votre croustade aux pommes avec cette recette amusante. La garniture est un mélange de pommes sucrées et de canneberges acidulées, et le dessus est agrémenté de chips pour une note salée et croustillante.

Chips de pommes cuites au four

Vous serez surpris de la simplicité de préparation de ces délicieuses et saines chips de pommes. Le plus difficile est sans doute de trancher finement les fruits, mais une mandoline peut vous faciliter la tâche ! Saupoudrez les pommes d'un mélange d'épices aromatiques et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Dessert de pommes frites en pâte

Vous pouvez faire frire non seulement des rondelles d'oignon, mais aussi des pommes dans une pâte légère et croustillante ! Pour découper joliment des pommes en forme de fleur, il vous faudra trois emporte-pièces ronds (de 4, 5 et 6 cm de diamètre) (ou un couteau bien aiguisé). Avant de les tremper dans la pâte et de les faire frire, garnissez chaque cœur de quelques mini-guimauves : l'effet sera garanti ! Servez les pommes frites enrobées de pâte, nappées de crème fouettée et de caramel au beurre salé.

crêpes aux pommes allégées

Moelleuses, sucrées, riches en fibres et faibles en matières grasses, ces crêpes sont idéales pour le petit-déjeuner. Pour éviter de cuire plusieurs portions, essayez cette recette. Une grande crêpe peut être servie directement à la sortie de la poêle, si vous le souhaitez. Les pommes sont pré-frites avec du sucre, puis recouvertes de pâte à crêpes et cuites au four. Vous pouvez ensuite saupoudrer les crêpes de sucre glace ou les arroser de sirop d'érable.

Quesadilla au jambon et aux pommes

Un dîner prêt en une demi-heure. Ici, la quesadilla n'est pas qu'une simple entrée, c'est un plat principal. Grâce aux pommes, les enfants l'adoreront aussi.

Biscuits à la confiture de pommes

Ces biscuits, fourrés d'une compote de pommes, sont une spécialité américaine très appréciée. Toute la saveur d'une tarte aux pommes épicée se retrouve dans ces petits biscuits croustillants. Leur préparation est un vrai plaisir. Il vous faudra laisser l'empreinte de votre pouce sur chaque biscuit pour y déposer la garniture. Les enfants adoreront participer à cette étape. Vous pouvez ensuite napper les biscuits d'un filet de caramel.

Rouleau de porc farci aux pommes et à la viande hachée

Le filet mignon de porc est idéal pour cette roulade. Tendre et facile à découper, il se roule aisément en une grande galette. Aplatissez-le légèrement en l'aplatissant, garnissez-le de farce et roulez-le bien serré. Pour la farce, préparez un mélange de saucisse italienne hachée et frite, de compote de pommes avec oignons et céleri, et de chapelure aux herbes aromatiques. Un délice ! Faites dorer la roulade à la poêle, puis terminez la cuisson au four. Le porc restera juteux et savoureux. Servez la roulade chaude avec un accompagnement ou froide en sandwich, à la place de la saucisse.

Crumble aux pommes fumées grillées

On peut préparer un délicieux crumble aux pommes autrement qu'au four. En été ou en automne, un barbecue est idéal. La cuisson dans une poêle en fonte lui confère un agréable goût fumé. Si vous avez un barbecue à gaz, ajoutez des copeaux de bois pour plus de saveur.

Tranches de pommes frites enrobées de pâte à beignets

Les tranches de pommes sont trempées dans la pâte à beignets jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et dorées. L'alliance de pommes juteuses, sucrées et acidulées et de la pâte sucrée aux épices (cannelle) vous donnera envie d'en reprendre.

Salade de chou frisé et de pommes

Le chou kale, riche en antioxydants, est encore meilleur cru. De fines lanières de chou kale sont attendries par une vinaigrette légère au citron et mélangées à une compote légèrement sucrée de pommes, de dattes, d'amandes et de fromage. Une touche de pecorino apporte une onctuosité agréable à cette salade nutritive.

Pommes au caramel au lait sur un bâtonnet

Les pommes enrobées d'un caramel au lait épais et onctueux sont une gourmandise festive que tous les enfants adoreront. Pour réussir la cuisson du caramel crémeux, il est important d'utiliser un thermomètre afin de s'assurer qu'il atteigne la température idéale ; un caramel insuffisamment cuit coulera de la pomme. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir les pommes au caramel de diverses décorations.

Confiture de pommes maison (beurre ou pâte de pommes)

Cette recette simple mais délicieuse ne nécessite que quelques ingrédients, et bien que la confiture de pommes maison prenne 3,5 heures du début à la fin, elle ne requiert que quelques minutes de préparation.

Garniture de croûtons de pain avec des saucisses et des pommes

Les pommes se marient à merveille avec la farce de volaille. Elles lui confèrent une douce saveur sucrée et une texture juteuse. Dans cette recette, nous les avons associées à des saucisses Čevapčići frites et à des croûtons pour un équilibre parfait des saveurs. La farce peut être cuite à l'intérieur de la dinde ou sur une plaque de cuisson séparée et servie en accompagnement.









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