11 sources insoupçonnées de gras trans

frites

De nombreux restaurants et établissements de restauration rapide utilisent des huiles partiellement hydrogénées et de la margarine pour frire les frites, le poisson, le poulet et les beignets, ce qui explique leur forte teneur en acides gras trans. Aux États-Unis, l'interdiction des huiles partiellement hydrogénées est à l'étude, mais elles restent présentes dans de nombreux aliments transformés. À moins de se trouver à New York, Philadelphie ou en Californie, où les acides gras trans sont interdits dans les restaurants, les aliments frits en contiennent généralement. Les grandes chaînes de restaurants font exception : face à la surveillance accrue du public concernant les acides gras trans, elles utilisent désormais des huiles non transformées.

Pâtisseries achetées en magasin (beignets, gâteaux, cupcakes, scones)

Les produits de boulangerie sont une source fréquente d'acides gras trans. Dans les beignets, gâteaux et brioches industriels, le beurre est souvent remplacé par des huiles partiellement hydrogénées, riches en acides gras trans. Les graisses saturées solides restent importantes dans les produits de boulangerie, et les acides gras trans s'y introduisent en quelque sorte, mais sont en réalité encore plus nocifs pour la santé. Pour des pâtisseries maison sans acides gras trans, utilisez de l'huile de canola et du beurre plutôt que de la margarine et de la matière grasse végétale.

Barres de céréales

Les barres de céréales peuvent paraître saines, mais ne vous y trompez pas. Nombre d'entre elles contiennent des huiles partiellement hydrogénées, ainsi qu'une quantité non négligeable de sucre et de colorants artificiels. Si vous aimez les barres de céréales mais souhaitez éviter les gras trans, lisez attentivement l'étiquette nutritionnelle. Si vous y voyez la mention « partiellement hydrogénées », elles ne sont pas faites pour vous.

beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète naturel (composé uniquement de cacahuètes et éventuellement de sel) est riche en graisses insaturées saines, mais certaines marques contiennent des huiles partiellement hydrogénées. D'autres peuvent également contenir des huiles totalement hydrogénées, qui sont exemptes d'acides gras trans (cependant, il s'agit de graisses saturées, donc moins bonnes pour la santé). Il est donc important de vérifier la liste des ingrédients.

Barres énergétiques et barres de céréales

On trouve de nombreuses barres énergétiques sur le marché, et leurs ingrédients varient considérablement. L'une des plus grandes marques, malgré sa richesse en fibres et en antioxydants, contient de l'huile de palme partiellement hydrogénée — un produit loin d'être sain.

flocons d'avoine instantanés

Le gruau est sain et riche en fibres : c’est un plat vraiment équilibré. La situation se complique lorsque les industriels y ajoutent des arômes. Certaines marques de gruau instantané (comme le porridge de semoule) contiennent des additifs, notamment de l’huile de soja partiellement hydrogénée. Le gruau le plus sain est celui que l’on prépare soi-même.

Crème sèche

Si vous achetez de la crème à café en poudre pour son goût, il serait peut-être plus judicieux d'opter pour du café aromatisé. Les crèmes à café en poudre contiennent souvent des huiles partiellement hydrogénées, source d'acides gras trans. Par ailleurs, même les crèmes à café allégées sont généralement plus caloriques qu'un mélange de lait et de crème (qui ne contient que 20 calories par cuillère à soupe). Ainsi, pour préserver votre santé cardiovasculaire et maintenir un poids santé, il est préférable d'éviter les crèmes à café en poudre. Privilégiez plutôt le café aromatisé et le lait, ou un mélange de lait et de crème.

Mélange sec pour faire de la sauce

Si vous utilisez des préparations pour sauce déshydratée afin de gagner du temps lors de la préparation de vos repas de fêtes, vous consommez peut-être des gras trans sans le savoir. Nombre de ces préparations, comme certaines sauces déshydratées, contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Préférez-les aux sauces maison.

Hamburgers

Il est bien connu que les hamburgers contiennent des graisses saturées. Mais qu'en est-il des gras trans ? Il s'avère que de nombreuses chaînes de restauration rapide ajoutent des huiles partiellement hydrogénées à leurs steaks hachés, ce qui en fait une source de gras trans. Consommez des hamburgers occasionnellement. Vous pouvez aussi les préparer vous-même avec du bœuf haché maigre ou, encore mieux, de la dinde hachée maigre.

Tortillas

Les tortillas moelleuses et tendres ne devraient pas contenir de gras trans, mais certaines en contiennent. Vérifiez donc bien la liste des ingrédients : certaines marques peuvent contenir des huiles partiellement hydrogénées.

Biscuits apéritifs et mélanges de grignotines

Vous pensez sans doute déjà que les mélanges apéritifs ne sont pas ce qu'il y a de plus sain. Et vous avez raison. En plus d'une multitude de colorants, de sucres et d'arômes artificiels, ils contiennent souvent des huiles partiellement hydrogénées. Même les biscuits apéritifs d'apparence la plus anodine (comme les Goldfish) contiennent des acides gras trans dans certaines saveurs, contrairement aux biscuits nature.




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