Craquelins maison au cheddar et au sésame
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ces crackers croustillants et délicieux dégagent un arôme intense et une saveur fromagère grâce au cheddar affiné. Les graines de sésame, incorporées à la pâte et parsemées sur le dessus, apportent une touche spéciale. Ils rappellent ainsi les crackers du commerce, mais sont entièrement composés d'ingrédients naturels, sans ajout de gras trans, d'arômes artificiels ni d'autres produits chimiques. Parfaits pour une petite faim tout au long de la journée, ils se marient à merveille avec un verre de vin, un thé ou tout simplement pour une pause gourmande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de farine de blé de première qualité
- 1/4 tasse de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 tasse de beurre froid, congelé
- 1 tasse de cheddar vieilli râpé grossièrement
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau
- Gros sel et graines de sésame pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger les farines de blé et de maïs, les graines de sésame, le sel et la levure chimique.
Râpez le beurre dans le mélange et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le cheddar et 4 cuillères à soupe d'eau, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire. - Continuez à pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en la retournant 3 à 4 fois pour développer le gluten de la farine et rendre la pâte plus facile à travailler.
Façonnez la pâte en 2 boules et aplatissez-les en disques. - Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la première portion de pâte en un carré de 30 cm (environ 1 mm d'épaisseur) et découpez-la en carrés de 5 cm, en les plaçant sur la plaque de cuisson préparée.
Étalez et découpez le deuxième morceau de pâte de la même manière. - Badigeonnez légèrement les carrés de dorure à l'œuf et piquez-les à la fourchette. Saupoudrez de sel et de graines de sésame et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 13 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson et transférez-les dans une assiette. Les biscuits peuvent être conservés pendant 5 jours dans un récipient hermétique..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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