Les aliments que les nutritionnistes évitent

soda light

« J'ai arrêté de boire des sodas light il y a environ cinq ans. J'ai réalisé que je n'avais pas besoin d'une dose quotidienne d'ingrédients artificiels et qu'il était bien meilleur de boire de l'eau et des boissons végétales tout au long de la journée, comme du thé glacé maison, du thé (classique ou en infusion) et du café. Il n'existe probablement pas suffisamment de preuves scientifiques pour démontrer la nocivité des boissons light, mais je ne pense pas qu'elles présentent le moindre avantage. Il y a environ un an, j'ai retenté l'expérience d'un soda light dans un avion, après plusieurs années sans en boire, et le goût était absolument dégoûtant. Alors, je suppose que je ne rate rien ! »

— Sharon Palmer, diététicienne, auteure de « Plant-Powered for Life »

glace au lait de coco

« Renonceriez-vous à un produit de qualité pour une imitation ? Ce dessert semble plus sain car il est végétal, mais vous serez déçu. La glace au lait de coco a une texture et une teneur en protéines inférieures, et l’utilisation de l’huile de coco est généralement surfaite. Mais le pire, c’est que CHAQUE bouchée a le goût de la noix de coco. J’adore la noix de coco, mais pas dans chaque cuillerée de glace au chocolat, à la fraise, à la myrtille ou à d’autres parfums. La glace à la noix de coco et la glace classique ont le même apport calorique, alors posez-vous la question : est-ce que je préfère manger une imitation sans goût ou savourer une glace au lait de vache de qualité ? Je choisirai la glace classique sans additifs inutiles. »

— Jonathan Valdez, diététicien nutritionniste, propriétaire de Genki Nutrition et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique de l'État de New York

huîtres crues

« Je ne mange pas d'huîtres crues dans leur coquille… Elles n'inspirent pas confiance. Elles sont aussi glissantes, et on ne les mâche pas, on les avale simplement. Ce n'est pas très agréable. »

— Nancy Clark, nutritionniste sportive et auteure du Guide de nutrition sportive de Nancy Clark

Corn dogs

« Vous ne me verrez jamais manger un corn dog à un festival. Je sais très bien ce que contiennent ces saucisses grasses et transformées : sirop de maïs, nitrates, agents de remplissage, et encore du gras. En fait, elles sont très pauvres en protéines. Enfiler des saucisses sur des bâtonnets en bois, les enrober d’une pâte à base de farine de maïs raffinée et les faire frire dans des quantités astronomiques d’huile ? Non merci ! »

— Joy Bauer, diététicienne-nutritionniste, fondatrice de Nourish Snacks et experte en nutrition à l'émission Today Show de NBC.

Beurre de cacahuète allégé

« Nombre de mes clients sont surpris d'apprendre que le beurre de cacahuète allégé n'est pas forcément un choix plus sain. Le beurre de cacahuète classique et le beurre de cacahuète allégé contiennent à peu près le même nombre de calories (200 calories pour 2 cuillères à soupe), mais le beurre de cacahuète allégé est plus riche en glucides raffinés et en sucre. Pourquoi ? Les matières grasses qu'il contient sont remplacées par d'autres ingrédients : des extraits secs de sirop de maïs, du sucre et de la mélasse (qui sont également des sucres), ainsi que des agents de remplissage à base d'amidon. Ces additifs portent la teneur en sucre à 4 grammes et la teneur totale en glucides à 15 grammes. À titre de comparaison, le beurre de cacahuète naturel ne contient que 1 gramme de sucre et 6 grammes de glucides. »

— Tanya Zuckerbrot, nutritionniste, créatrice du régime F-Factor et auteure du livre « The Miracle Carb Diet ».

Beignets

Je pense que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, mais si vous ne mangez qu'un beignet le matin, vous passez à côté d'un repas plus nutritif. En commençant votre journée par un beignet, vous risquez de manquer un petit-déjeuner plus sain qui pourrait inclure des œufs, des fruits, des céréales complètes, du yaourt et même des légumes. Les beignets sont faits de farine blanche, de sucre, d'huile, d'arômes artificiels et rien d'autre. Ils ne contiennent ni vitamines, ni minéraux, ni fibres, ni protéines, et ne vous aident pas à compléter votre alimentation avec des fruits et légumes plus sains.

— Liz Weiss, nutritionniste et auteure du podcast et du blog sur l'alimentation saine Liz's Healthy Table

Germes de légumes cultivés en usine

« Je ne consomme ni n'achète de germes de soja issus de l'agriculture commerciale. Ils sont plus susceptibles d'être contaminés par des bactéries car ils poussent dans des conditions optimales : chaudes et humides. De fait, de nombreux cas de maladies liées à la consommation de germes de soja ou de luzerne ont été signalés. »

— Sherry Coleman Collins, diététicienne-nutritionniste chez Southern Fried Nutrition

crème végétale

« Ils contiennent généralement du sirop de maïs, des huiles partiellement hydrogénées et une foule d'autres additifs. Non merci. J'évite généralement la plupart des produits contenant des huiles partiellement hydrogénées ; la limite de gras trans est tellement basse (2 grammes) que ça n'en vaut pas la peine. »

— Alex Caspero, diététicienne, propriétaire de Delish Knowledge et auteure de Fresh Italian Cooking for the New Generation

Burgers végétariens à base de soja

Les produits carnés de synthèse ont la cote ces temps-ci, mais je n'ai aucune envie de goûter ces nouveaux steaks végétaux. J'ai déjà mangé de nombreux burgers délicieux et rassasiants à base de galettes végétales – composées de haricots noirs, de légumes et de céréales – et je continue d'en profiter avec plaisir. Ces « substituts de viande » sont bien loin de ce que je considère comme des aliments complets et peu transformés – le genre d'aliments que nous devrions consommer quotidiennement. Ce n'est pas parce qu'un produit est végétal qu'il est sain. Ces imitations de viande sont hautement transformées, dépourvues de fibres, de composés phytochimiques, de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme, et contiennent souvent des glucides raffinés.

— Carman Meyer, nutritionniste, auteure de TheNutritionAdventure.com

Gâteaux éponge du commerce

« J'adore les bons desserts, mais ces friandises industrielles ne me plaisent pas du tout. D'abord, elles contiennent des arômes artificiels, des additifs et parfois même des gras trans. Ensuite, ces desserts riches en calories sont présentés comme des en-cas pour enfants ou des petites douceurs à emporter. Un dessert devrait être un moment privilégié, et je préfère de loin une gourmandise maison de qualité. »

— Jenna Braddock, nutritionniste sportive et auteure du blog Make Healthy Easy

Bœuf semi-cru

« Je ne mange pas de bœuf saignant, je ne veux pas tomber malade. Les bactéries présentes dans la viande insuffisamment cuite peuvent provoquer des douleurs d'estomac, des troubles digestifs, voire pire. Dans de rares cas, cela peut être mortel. Pour moi, ça n'en vaut pas la peine. Un steak doit être cuit à une température interne d'au moins 62 °C (145 °F). Le bœuf haché, plus susceptible d'être contaminé par des bactéries, doit atteindre une température interne d'au moins 71 °C (165 °F). Utilisez toujours, toujours, toujours un bon thermomètre à viande ! »

— Jill Weisenberger, FADN, auteure de « Prédiabète : un guide complet »

Grillons

« Beaucoup de gens se mettent aux grillons, mais moi, je n'en mange pas. Je sais que c'est une bonne source de protéines, mais je n'arrive tout simplement pas à m'y résoudre. Je suppose que je pourrais en manger si j'étais en pleine nature avec Bear Grylls, mais ce n'est certainement pas mon en-cas préféré après l'entraînement. »

— Frances Largeman-Roth, diététicienne agréée, experte en nutrition et auteure de « Eating in Color »

Crevettes d'élevage importées

« Je m'engage à n'acheter et à ne consommer que des fruits de mer issus de la pêche durable ; c'est important pour l'environnement et pour ma santé. Les crevettes importées sont souvent élevées dans des conditions non durables et contiennent beaucoup de produits chimiques et d'antibiotiques. Cela peut être problématique, car 94 % des crevettes consommées aux États-Unis sont importées ! »

— Christy Del Coro, nutritionniste principale, certifiée SPE

Bologne

Chacun ses goûts, bien sûr, mais la simple idée de la mortadelle cuite m'a toujours révulsée. C'est peut-être dû aux souvenirs vivaces de la cantine scolaire, où cette odeur était omniprésente. J'avoue, je mange parfois de la charcuterie, comme de la dinde sans nitrates et à faible teneur en sodium. Cependant, selon les recommandations nutritionnelles américaines, la consommation de sodium doit être réduite au minimum. Une once de mortadelle contient généralement plus de 250 mg de sodium, ce qui signifie qu'un sandwich avec 3 onces de viande et deux tranches de pain contient 1 000 mg de sodium par portion. Si vous aimez la charcuterie, faites rôtir du porc (ou de la dinde) et tranchez-le pour vos sandwichs !

— Elizabeth Shaw, diététicienne agréée et experte en nutrition, ShawSimpleSwaps.com

Bretzels

Je ne dis pas que je vais me priver de nourriture pour éviter les bretzels, mais c'est un aliment que j'évite catégoriquement, même si j'ai peu d'alternatives. Voici pourquoi : c'est un concentré de sucre ! Un produit à base de glucides raffinés est dépourvu des bienfaits nutritionnels qui procurent une sensation de satiété. C'est aussi pour cela qu'on en mange facilement trop : il n'y a ni fibres, ni protéines, ni bonnes graisses. Pour moi, un paquet de bretzels, c'est comme un gros sachet de bonbons. Cet excès de sucre perturbe les hormones et contribue à la prise de poids. Et tout ça pour un simple bretzel ? Non merci.

— Cary Glassman, nutritionniste chez Nutritious Life

Crème fouettée allégée

« Il y a une chose que je ne mangerai jamais : de la crème fouettée allégée. Je trouve qu’elle a le goût des ingrédients artificiels qui la composent, et je n’aime pas ça. Si je veux une garniture onctueuse pour un dessert, j’utilise une quenelle de crème fouettée fraîche – une toute petite quantité suffit pour un dessert spécial – et rien ne vaut sa saveur. Ou, pour une garniture plus légère et naturelle, j’ajoute du yaourt grec nature – il se marie parfaitement avec tous les desserts aux fruits. »

— Ellie Krieger, nutritionniste, animatrice de télévision et auteure culinaire primée

fromage allégé

Je n'aime pas les fromages allégés ou sans matières grasses (à l'exception du fromage blanc et du fromage à la crème) car ils sont filandreux et manquent de saveur, ce qui peut me pousser à en abuser. Si je mange un fromage entier dont j'ai vraiment envie, je trouve plus facile de m'arrêter (et j'en ai souvent besoin de moins pour être rassasiée).

— Kaylee McMordie, nutritionniste chez Lively Table

Cocktails à base de café

« Je suis une grande amatrice de café et j'en bois une tasse le matin et une autre à midi, mais j'évite les boissons au café aromatisées et sucrées. Ces boissons peuvent contenir jusqu'à 81 grammes de sucre ! C'est l'équivalent de deux canettes de soda, soit environ 20 cuillères à café de sucre, ce qui peut provoquer des pics d'insuline et favoriser l'accumulation de graisse abdominale. De plus, ces boissons peuvent contenir jusqu'à 510 calories, ce qui, pour certaines personnes, équivaut à un repas complet. »

— Manuel Villacorta, nutritionniste, auteur de Whole Body Reboot : Le régime péruvien aux super-aliments

sauce au fromage nacho

« Cette pâte à tartiner au fromage qu'on vend dans les kiosques des stades ou des fêtes foraines. C'est en fait une sauce qui ne contient généralement pas de vrai fromage. Ça me dégoûte parce qu'elle a toujours la même apparence, et je sais qu'elle est faite avec des ingrédients bon marché et artificiels. »

viande de volaille

Je suis végétarienne depuis environ 18 ans. Bien que je ne consomme ni viande, ni volaille, ni fruits de mer, je veille à manger des protéines de qualité pour l'énergie et le développement musculaire. Ma source de protéines préférée est l'œuf. Un gros œuf contient 6 grammes de protéines pour 70 calories, et c'est l'une des protéines les plus faciles à assimiler par notre organisme. Je mange le blanc et le jaune, car le jaune contient des nutriments bénéfiques pour le cerveau comme la choline et représente plus de 40 % des protéines totales de l'œuf. J'adore préparer des omelettes, des « crêpes » aux œufs fourrées à la ricotta et aux fruits rouges, ainsi que des œufs mimosa à l'avocat.

— Amy Gorin, diététicienne agréée et propriétaire d'Amy Gorin Nutrition à New York

Biscuits grillés du commerce

« Une portion de ces biscuits, pour la plupart des saveurs, contient environ 200 calories et 15 à 20 grammes de sucre. Or, beaucoup de gens en consomment deux (un paquet standard), ce qui double la quantité de sucre et de calories. Ces biscuits sont également très pauvres en fibres et en protéines, des nutriments qui devraient figurer dans un petit-déjeuner équilibré. »

— Jim White, nutritionniste, propriétaire des studios Jim White Fitness and Nutrition

Lard

J'avoue, j'adore l'odeur et le bruit du bacon qui grille, et je suis surpris que les Américains en raffolent au petit-déjeuner – mais je m'en passerai volontiers. Le bacon contient 68 % de ses calories sous forme de matières grasses, dont la moitié sont des graisses saturées. Chaque tranche contient près de 200 mg de sodium, et la plupart des gens ne se limitent pas à une seule. Et même si l'on peut se faire plaisir de temps en temps, ce n'est pas vraiment une question de valeur nutritionnelle. Il s'agit essentiellement de longues couches de gras provenant des flancs du porc, parallèles à la peau. Pas très appétissant… et certainement pas dans mon assiette.

— Bonnie Taub-Dix, nutritionniste, propriétaire de BetterThanDieting.com