beurre de noix maison
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 282, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 118 mg, sucre 4 G.
Calories 282, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 118 mg, sucre 4 G.
Le beurre de noix maison est facile à préparer et bien meilleur pour la santé que celui du commerce, car il ne contient ni gras trans, ni sucre en excès, ni sel, ni conservateurs. Cette recette de base s'adapte à toutes les noix que vous avez sous la main. Vous pouvez y ajouter des édulcorants et des arômes naturels si vous le souhaitez. Quelques suggestions de combinaisons savoureuses sont proposées à la fin de la recette, mais n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients que vous avez à disposition.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de noix crues non salées, comme des arachides, des noix de cajou, des amandes ou des noisettes
- 2 cuillères à café de sirop d'érable, de miel ou de sirop de dattes
- Des arômes tels que du cacao en poudre, de l'extrait de vanille ou de la cannelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé. Étalez les noix sur la plaque et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes.
- Placez les noix dans un robot culinaire et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Mixez à vitesse maximale, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse (5 à 7 minutes). Les noix seront d'abord grossièrement hachées, puis réduites en farine, et enfin transformées en une pâte lisse.
Expérimentez avec les textures !
Pour préparer de la pâte de noisettes, après avoir fait griller les noisettes, frottez-les délicatement avec un torchon pour enlever la peau.
Si vous préférez un beurre de noix plus croquant, faites griller 1/4 de tasse de noix supplémentaires, laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement et incorporez-les au beurre de noix fini. - Ajoutez l'édulcorant, si vous en utilisez, et les arômes (voir ci-dessous) et continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse. Conservez le beurre de noix dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum ou à température ambiante pendant 1 semaine maximum..
Essayez ces combinaisons de saveurs !
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 3 cuillères à soupe de miel aux cacahuètes.
Ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de miel aux amandes.
Ajoutez 0,5 cuillère à café de cannelle moulue et 2 cuillères à soupe de miel aux noix de cajou.
Ajoutez 1/4 de tasse de cacao en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/3 de tasse de sucre aux noisettes.
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