50 recettes de boissons pour les fêtes d'hiver

1. Dulce de leche chaud. Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait et 125 ml de dulce de leche en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez environ 30 ml de rhum, si désiré. Saupoudrez de cannelle moulue.

2. Punch à l'hibiscus épicé. Dans une casserole, faites mijoter 2 tasses d'hibiscus séché, 8 tasses d'eau, 1 tasse de sucre, 6 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de noix de muscade pendant 30 minutes. Filtrez. Servez avec des bâtons de cannelle.

3. Rhum chaud et crémeux. Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 cuillère à café de vanille, de cannelle et de quatre-épices, et une pincée de noix de muscade. Faites chauffer 125 ml de jus d'ananas dans une tasse ; incorporez 1 cuillère à soupe de cassonade et 30 ml de rhum. Déposez une noisette de beurre épicé sur le dessus.

4. Cacao classique. Dans une casserole, fouettez ensemble 125 ml d'eau bouillante, 60 g de sucre et du cacao en poudre non sucré. Incorporez 375 ml de lait, 125 ml de crème épaisse et 2,5 ml d'extrait de vanille, puis faites chauffer le tout. Garnissez de crème fouettée et de pépites de chocolat.

5. Chocolat chaud à l'espagnole. Dans une casserole, faites fondre doucement 85 g de chocolat noir finement haché avec 60 ml d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez progressivement 180 ml de lait et 2 cuillères à café de sucre en fouettant ; laissez chauffer. Garnissez de crème fouettée.

6. Chocolat chaud mexicain. Dans une casserole, faites fondre 90 g (1 disque) de chocolat mexicain haché avec 60 ml d'eau. Incorporez progressivement 180 ml de lait en fouettant jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez 45 ml de liqueur de chocolat, si désiré. Saupoudrez de piment en poudre.

7. Cacao à la cardamome. Préparer le cacao (n° 4), en sucrer la crème fouettée avec du sucre roux. Saupoudrer de cardamome moulue.

8. Chocolat chaud au Nutella. Faites chauffer 60 ml de lait et 3 cuillères à soupe de Nutella dans une casserole en fouettant constamment. Ajoutez 250 ml de lait et fouettez jusqu'à obtenir une mousse. Garnissez de crème fouettée et de noisettes.

9. Chocolat chaud à la noix de coco. Dans une casserole, fouettez ensemble 55 g de chocolat noir haché, 180 ml de lait de coco non sucré, 60 ml d'eau et 2 cuillères à café de sucre. Garnissez de crème fouettée, de noix de coco râpée et d'amandes effilées.

10. Thé aux épices et au sirop d'érable. Porter 2 tasses de lait à ébullition ; ajouter 2 sachets de thé épicé et laisser infuser 10 minutes. Incorporer 1/4 de tasse de sirop d'érable.

11. Chocolat blanc aux épices masala. Dans une casserole, chauffer et fouetter ensemble 1 tasse de lait, 1/4 tasse de crème épaisse, 2 oz de chocolat blanc haché et 1 c. à thé. épices pour le thé masalaGarnir de crème fouettée et d'épices masala.

12. Cocktail Hot Toddy. Laissez infuser 1 sachet de thé et 1 anis étoilé dans 180 ml d'eau chaude pendant 5 minutes. Ajoutez 30 ml de brandy, 2 cuillères à café de miel, un peu de jus de citron et un bâton de cannelle.

13. Cocktail chaud au gingembre. Faites infuser 1 cuillère à soupe de gingembre râpé dans 1 tasse d'eau chaude pendant 15 minutes. Ajoutez environ 30 ml de bourbon et garnissez d'un quartier de citron.

14. Lait de poule classique. Dans une casserole, faites chauffer 950 ml de lait et de crème fraîche épaisse, ainsi qu'une cuillère à café de cannelle, de gingembre et de noix de muscade. Fouettez 12 jaunes d'œufs avec 200 g de sucre ; incorporez ce mélange à la préparation au lait et faites cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Montez 12 blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-y 80 g de sucre. Versez ce mélange dans la préparation au lait chaude en fouettant. Laissez refroidir.

15. Lait de poule alcoolisé. Préparez du lait de poule (n° 14), ajoutez environ 30 ml de bourbon ou de rhum.

16. Lait de poule avec de la glace. Dans un pichet ou un bol à punch, fouettez ensemble 3 tasses de lait, 6 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de noix de muscade ; incorporez 120 ml de brandy et de rhum, 60 ml de crème de cacao au chocolat et 3 tasses de glace à la vanille française fondue.

17. Cocktail à la noix de coco. Mélangez 2 boîtes de lait de coco non sucré, 1 boîte de lait concentré sucré, 250 ml de lait, 120 ml de rhum, une pincée de cannelle, de noix de muscade, de clous de girofle et de sel. Versez dans un pichet et mettez au réfrigérateur.

18. Cocktail Tarte aux Pommes. Mélangez dans un verre 125 ml de glace à la vanille fondue et 125 ml de jus de pomme ; ajoutez une pincée de cannelle moulue et de quatre-épices. Ajoutez du brandy de pomme, si désiré. Saupoudrez de cannelle.

19. Granité à la pistache. Mixez 60 ml de pistaches, 125 ml d'eau, 125 ml de lait, 45 ml de sucre, 5 ml d'extrait de vanille et une pincée de sel avec 180 ml de glace pilée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et onctueuse. Garnissez de graines de grenade.

20. Punch aux pommes et aux poires. Dans une casserole, faire mijoter 3 tasses de cidre de pomme et 3 tasses de nectar de pêche, 2 bâtons de cannelle, 1/2 cuillère à café de pois de la Jamaïque et 1/2 cuillère à café de clous de girofle pendant 5 minutes. Laisser refroidir, puis filtrer dans un bol à punch rempli de glace. Ajouter une bouteille de cidre pétillant.

21. Punch pétillant au Campari. Dans un bol à punch, mélangez 1 tasse de Campari, 1 tasse de gin et 1 tasse de vermouth doux, avec 2 bouteilles de Prosecco et 1/2 tasse de grenadine. Décorez de tranches d'orange.

22. Punch au pamplemousse. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml de sucre et 250 ml d'eau avec 6 bâtons de cannelle. Versez le tout dans un grand bol à punch avec 1 litre de jus de pamplemousse rose et 1 litre d'eau gazeuse. Servez sur des glaçons. Décorez d'un zeste de pamplemousse.

23. Punch de Noël italien. Dans un pichet, mélangez à parts égales une liqueur aux herbes (type Strega), du gin et du jus d'orange. Servez sur des glaçons et complétez avec du soda citron-lime. Décorez de tranches d'orange.

24. Punch au thé noir. Prélevez le zeste de 6 citrons en fines lamelles et écrasez-le dans un pichet avec 375 g de sucre extra-fin. Ajoutez 500 ml de thé noir infusé, 500 ml de rhum brun, 500 ml de cognac et 500 ml de porto ruby, ainsi que 125 ml de triple sec et 125 ml de liqueur de gingembre. Réservez au frais. Servez sur glace pilée, complétez avec de l'eau gazeuse et décorez d'un quartier de citron.

25. Le punch de Shirley Temple. Dans un grand bol à punch, mélanger 5 tasses de ginger ale, 2 tasses de jus d'orange et 1/2 tasse de grenadine. Ajouter des tranches d'orange et des cerises au marasquin. Servir sur des glaçons.

26. Vosail avec du vin blanc. Dans une casserole, portez à ébullition 125 ml d'eau et 125 ml de sucre, puis ajoutez 1 moitié d'orange coupée en tranches, 1 moitié de citron coupée en tranches, un morceau de gingembre pelé de 2,5 cm, 5 gousses de cardamome, 5 grains de poivre noir et 1 bâton de cannelle. Versez 2 bouteilles de vin blanc et le jus des moitiés d'agrumes restantes ; laissez chauffer.

27. Vin chaud. Dans une casserole, faites chauffer 175 ml de sucre et 175 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et ajoutez 2 zestes de citron, 10 grains de poivre noir, 3 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 125 ml de liqueur d'orange, 125 ml de gin et une bouteille de vin rouge. Laissez infuser 5 minutes.

28. Milkshake « White Russian ». Dans un mixeur, réduire en purée 500 ml de glace à la vanille, 1/4 de tasse de vodka, 1/4 de tasse de liqueur de café et 2 cuillères à soupe d'espresso infusé.

29. Milkshake au gingembre. Dans un blender, faites tremper 8 biscuits au gingembre émiettés dans 250 ml de lait. Ajoutez 500 ml de glace à la vanille, 4 cuillères à café de mélasse et 2 cuillères à café de gingembre moulu ; mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez dans des verres et parsemez de biscuits au gingembre émiettés.

30. Milkshake à la menthe. Mixez 250 ml de lait avec 240 ml de glace vanille et 240 ml de glace chocolat-menthe. Versez dans des verres et décorez de bâtonnets de sucre d'orge à la menthe. Ajoutez 30 ml de liqueur de menthe, si vous le souhaitez.

31. Soda aux prunes. Humidifiez le bord d'un verre et trempez-le dans le mélange de sucre et de cannelle. Mélangez 250 ml de jus de prune, 125 ml de ginger ale et 2 tranches de gingembre confit ; versez dans le verre. Décorez avec des canneberges enfilées sur des brochettes.

32. Manhattan avec port. Dans un shaker rempli de glace, mélangez 60 ml de whisky, 60 ml de porto ambré et environ 3 ml d'amer à l'orange. Filtrez dans un verre et garnissez d'un zeste de citron.

33. Moka. Dans un verre, mélanger 125 ml de café fort chaud, 60 ml de vodka à la vanille tiède, 60 ml de liqueur de chocolat et 60 ml du mélange lait-crème. Garnir de crème fouettée.

34. Cocktail à la menthe en couches. Versez 15 ml de crème de cacao au chocolat dans un verre à liqueur. À l'aide du dos d'une cuillère, ajoutez 15 ml de liqueur de menthe poivrée pour créer une couche distincte. Versez ensuite 15 ml de liqueur de crème irlandaise de la même manière.

35. Shots au xérès et aux raisins secs. Faites tremper 3 cuillères à soupe de raisins secs dans 125 ml de xérès tiède jusqu'à ce qu'ils soient gonflés ; laissez refroidir. Versez dans un shaker rempli de glaçons et ajoutez 6 traits d'amer à l'orange. Secouez vigoureusement et filtrez dans des verres courts. Complétez avec du soda citron-lime ; décorez de raisins secs.

36. Chorle aux pommes et au gingembre. Épluchez et coupez un morceau de gingembre de 15 cm. Dans une casserole, faites mijoter 250 ml d'eau et 250 ml de soda au gingembre avec le gingembre jusqu'à réduction de moitié. Filtrez et laissez refroidir. Mélangez le sirop de gingembre avec 500 ml de cidre pétillant et 125 ml de gingembre confit haché. Versez dans des verres remplis de glaçons et décorez de bâtonnets de cannelle.

37. Cocktail au vin Manischewitz. Mélangez 120 ml de vodka et 120 ml de vin Manischewitz avec le jus d'un citron vert ; versez sur des glaçons. Décorez de raisins confits.

38. Thé vert sucré. Dans un shaker rempli de glaçons, mélanger 3/4 de tasse de thé vert infusé fort, 1/4 de tasse de lait concentré non sucré et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Verser dans un verre.

39. Margarita aux canneberges. Dans une casserole, faites mijoter 3 tasses de canneberges fraîches avec 1/2 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce que les baies éclatent. Filtrez en conservant le sirop. Dans un shaker rempli de glaçons, mélangez 3 cuillères à soupe de sirop de canneberge et de tequila, 2 cuillères à soupe de Triple Sec et de jus de citron vert. Versez dans un verre.

40. Margarita à l'hibiscus. Dans un shaker rempli de glace, mélangez 3 cuillères à soupe de thé à l'hibiscus et de tequila, 2 cuillères à soupe de liqueur Triple Sec et de jus de citron vert, et 1 cuillère à café de sucre. Filtrez dans un verre.

41. "Kir Royale". Versez 15 ml de liqueur de cassis dans une flûte à champagne. Complétez avec du champagne et décorez d'un zeste de citron.

42. Porto pétillant. Versez 30 ml de porto doré dans une flûte à champagne et complétez avec du champagne.

43. Saketini au kumquat. Dans un shaker rempli de glaçons, versez 120 ml de saké et 2 cuillères à café de sirop de kumquats (ou de mandarines) en conserve. Filtrez dans un verre à martini et incorporez le kumquat.

44. Cocktail au champagne. Trempez un morceau de sucre dans de l'amer et déposez-le dans une flûte à champagne. Complétez avec du champagne.

45. Bloody Mary aux épices. Humidifiez le bord du verre ; trempez-le dans Assaisonnement Old BayRemplissez un verre de glaçons. Ajoutez 1 1/2 tasse de jus de tomate, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sauce piquante, de sauce Worcestershire, de vinaigrette Old Bay et de raifort, et 45 ml de vodka ; remuez.

46. ​​Cocktail « Bloody Bull ». Mélangez 180 ml de jus de tomate, 80 ml de bouillon de bœuf, 22,5 ml de jus de citron, 1,25 ml de sauce Worcestershire, de sauce soja et de sauce piquante, une pincée de sel de céleri et 45 ml de vodka. Versez dans un verre rempli de glaçons et décorez d'un quartier de citron.

47. Granité au brandy. Porter à ébullition 250 ml d'eau et 250 ml de sucre ; laisser refroidir complètement. Mélanger dans un plat allant au four avec 375 ml de brandy, 500 ml de jus d'orange et 125 ml de jus de citron ; congeler jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser dans des verres, compléter avec de l'eau gazeuse et remuer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

48. Cocktail de bière « Forêt-Noire ». Versez une bouteille de bière blonde bien fraîche dans un verre. Incorporez 2 cuillères à soupe de confiture de cerises, 2 cuillères à café de kirsch et un trait de grenadine.

49. Cocktail de bière avec glace. Déposez une boule de glace au chocolat et une boule de glace à la vanille dans un verre à bière glacé et complétez avec de la Guinness bien fraîche.

50. Retournez avec de la bière brune. Dans un shaker rempli de glace, mélangez 120 ml de bière brune, 60 ml de rhum brun, 1 œuf et 2 cuillères à café de sirop simple. Filtrez dans un verre.




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