Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Ce plat populaire de nouilles de riz sautées aux crevettes et au porc demande un peu plus de temps de préparation. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au congélateur ou au réfrigérateur. Dès la première bouchée, vous serez conquis par ses saveurs inédites.

Pour ce plat traditionnel, ne remplacez ni n'omettez aucun ingrédient, surtout pas la sauce de poisson, qui lui confère sa belle couleur ambrée et sa saveur juteuse. Choisissez des nouilles de riz de type « M » (moyennes) ; des nouilles plus fines et plus larges conviennent à d'autres plats. Les radis salés ou marinés sont vendus en sachets plastiques dans les épiceries asiatiques et se conservent bien au réfrigérateur une fois ouverts. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients sous la main, car il vous faudra cuisiner rapidement, faire sauter les aliments et rester près du feu pendant la cuisson.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de crevettes séchées (facultatif)
• 1/2 tasse de porc tranché
• 1/2 tasse de crevettes entières décortiquées et hachées
• 1 cuillère à soupe de radis mariné râpé grossièrement
• 110 g de nouilles de riz sèches moyennes (à faire tremper dans de l'eau froide pendant 60 minutes et à égoutter)
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale, et un peu plus si nécessaire.
• 1 cuillère à café d'ail haché
• Eau
• 5 cuillères à soupe de sauce Pad Thaï (voir recette ci-dessous)
• 2 œufs catégorie CO
• 1/2 c. à thé de piment fort moulu ou au goût
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées moulues
• 1/2 tasse de ciboulette ou d'oignons verts hachés
• 2 tasses de germes de soja (rincés), plus un peu pour la garniture
• 1 quartier de citron vert

Sauce Pat Thaï :

• 1 cuillère à soupe de jus de tamarin
• 1 tasse de sucre de palme plus 3 cuillères à soupe.
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sauce de poisson
• 2 cuillères à café de sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles de riz, crevettes, porc, radis, œufs, jus de citron vert, sauce de poisson, flocons de piment rouge, oignons verts, ail, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'ail et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande et les crevettes et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. Remuez les crevettes régulièrement pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
  
  Ajoutez les nouilles. Elles risquent de coller, alors faites-les sauter rapidement en les séparant. Ajoutez un peu d'eau en remuant de temps en temps. Incorporez ensuite la sauce Pad Thaï et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Les nouilles doivent être tendres et juteuses. Remettez les crevettes cuites dans le wok.
Étape 2
• Poussez le contenu du wok vers les bords pour faire de la place pour cuire les œufs. Si le wok est très sec, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Versez les œufs et disposez les nouilles par-dessus. Une fois les œufs cuits, mélangez bien les nouilles. Les œufs doivent être bien cuits et les nouilles doivent contenir des morceaux de blanc et de jaune.
Étape 3
• Ajoutez le piment, les cacahuètes, la ciboulette et les germes de soja. Mélangez bien. Transférez dans une assiette. Servez avec des germes crus et quelques gouttes de jus de citron vert.
  
  Sauce Pat Thaï : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sirupeux. Remuez de temps en temps pour éviter que le tout n'attache.
  
  Conseils culinaires : Si vous préparez une double portion, ne doublez pas les ingrédients, car le volume obtenu sera trop important pour être manipulé, notamment pour une bonne friture. Il est préférable de cuire ce plat deux fois. Si vous prévoyez de le servir à un grand nombre de personnes, faites cuire les nouilles à l'avance et ajoutez les germes de soja et la ciboulette au moment de les réchauffer. Pour un repas informel, n'hésitez pas à partager les nouilles avec vos invités.
  
  Vous pouvez acheter du concentré de tamarin tout prêt ou préparer votre propre jus. Achetez un paquet de pulpe de tamarin pressée dans une épicerie asiatique, prélevez-en 3 cuillères à soupe et faites-les tremper dans 375 ml d'eau tiède pendant 20 minutes. Pressez la pulpe et jetez-la ; le liquide restant est le jus de tamarin. Conservez le jus ou la sauce restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

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