34 recettes aux champignons que vous referez sans cesse

Choisissez vos champignons préférés, des champignons de Paris aux portobellos, et préparez-vous un délicieux dîner ce soir.

Tofu Mapo aux champignons

Bien que ce plat sichuanais soit traditionnellement préparé avec du porc haché, sa saveur et sa texture proviennent principalement de la pâte de haricots épicée, du tofu soyeux et, bien sûr, du poivre du Sichuan. Vous pouvez donc facilement remplacer la viande par des champignons sans altérer le goût. Cette version végétalienne du mapo tofu est préparée avec des champignons shiitake séchés. Si vous n'en trouvez pas, utilisez des shiitake frais ou des champignons de Paris. Servez le mapo tofu avec du riz blanc, qui absorbe rapidement la délicieuse sauce, pour un résultat savoureux.

Champignons farcis grillés

Ces mini-champignons farcis se préparent et cuisent au four en quelques minutes. Servez-les tels quels, ou garnissez-les de tranches de filet mignon de porc ou de poulet grillé juste avant de servir. Ces délicieux champignons parfumés, recouverts de chapelure grillée, de fromage et de tomate, sont non seulement faciles à préparer, mais aussi incroyablement copieux et savoureux.

Sandwich aux champignons fumés

Les champignons caramélisés à la mélasse imprègnent le bacon de leur saveur pendant la cuisson. Garnissez quelques tranches de pain grillé, de tranches de tomate et d'une feuille de laitue croquante pour un sandwich végétarien. Vous pouvez aussi les servir avec un bol de gruau pour un petit-déjeuner savoureux.

Pizza barbecue aux champignons

Le secret de cette pizza végétarienne façon poulet barbecue réside dans la cuisson des champignons : ils doivent être bien dorés et croustillants avant d'ajouter la sauce. Laissez-les cuire sans les remuer pendant les 5 premières minutes pour qu'ils commencent à dorer. Ainsi, ils resteront fermes et votre pizza sera garnie d'une sauce croustillante et savoureuse.

Adobo aux champignons shiitake

L'adobo est un plat traditionnel philippin généralement préparé avec du poulet ou du porc. Cette version végétarienne remplace la viande par des champignons shiitake, qui lui confèrent une texture riche et une saveur intense. Grâce aux champignons séchés, ce plat se prépare en une heure seulement, à tout moment. Pour une version végétalienne, utilisez du sucre bio ou du sirop d'agave.

Champignons frits au citron et au poivre

L'association vive et intéressante du citron et du poivre sublimera la saveur déjà riche des champignons, leur conférant une toute nouvelle dimension. Inutile d'acheter un assaisonnement spécial : râpez finement le zeste de citron et parsemez-en les champignons pendant la cuisson. Ajoutez ensuite une généreuse quantité de poivre noir et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Garnissez d'oignons verts et servez ces champignons frits en entrée ou en accompagnement de viande ou de volaille.

Champignons farcis cuits à la friteuse à air

Les champignons farcis d'un savoureux mélange de chapelure, de fromage, d'ail et d'herbes sont parfaits en apéritif pour les buffets, les réceptions et les fêtes. Ils sont aussi beaux que bons, consistants et délicieux. Un mélange de mozzarella et de pecorino, associé à la menthe parfumée, leur confère une saveur unique. Faites frire les champignons farcis à la friteuse à air chaud : vous gagnerez du temps et ils seront bien dorés, tout comme leur farce.

Steaks aux champignons

La saveur umami naturelle des pleurotes, associée à une sauce au vin rouge relevée, rend ce plat très similaire à un steak, sans viande. Les pleurotes sont aussi appelés pleurotes royaux, et pour cause : ce sont les plus gros membres de la famille des pleurotes, si gros qu’on peut les manger à la fourchette et au couteau, comme un steak ! Avant de les faire frire, incisez légèrement les faces coupées des champignons pour que la marinade pénètre mieux. Ces steaks de champignons peuvent être servis comme plat principal végétarien ou en accompagnement de viandes et de volailles.

Sauce pour trempette aux champignons et à la viande

Cette trempette aux champignons et à la viande est une entrée idéale pour un grand rassemblement. Inspirée des champignons farcis, elle reprend tous les atouts du plat original. Préparez-vous à partager la recette et à prendre les commandes pour votre prochaine fête. Cette trempette onctueuse est parfaite servie avec des toasts croustillants, mais elle peut aussi servir de garniture pour des pommes de terre au four ou de sauce pour les pâtes.

Lasagnes de polenta aux champignons

La polenta italienne aux champignons se prépare comme des lasagnes : polenta, sauce aux champignons et fromage sont disposés en couches dans un plat à gratin et cuits au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. La sauce aux champignons mérite une mention spéciale : champignons de Paris, shiitakes et cèpes frits lui confèrent une saveur riche et complexe. Une délicieuse alternative sans gluten et végétarienne aux lasagnes classiques !

Champignons farcis sur brochettes

Les champignons farcis sont un apéritif très apprécié lors des fêtes et des occasions spéciales ; ils font toujours un tabac. Pour un barbecue, vous pouvez les griller sur des brochettes. Enfilez-les simplement bien serrées et faites-les griller jusqu'à ce que la farce soit cuite. Dans cette recette, les champignons sont farcis d'un mélange de viande hachée, d'herbes, de parmesan et d'épices. Pour la base de viande, utilisez de la saucisse crue sans boyau, douce ou piquante, selon vos préférences.

sauce aux champignons

Cette sauce légère, préparée avec plusieurs variétés de champignons, du bouillon de légumes et seulement quelques cuillères à soupe de vin rouge sec, est incroyablement aromatique et offre une saveur riche et complexe. Végétariens et amateurs de viande l'adoreront. Servez-la avec des nouilles, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Crème de soupe aux champignons des bois

La soupe onctueuse d'Ina Garten, préparée avec trois variétés de champignons sauvages frais, exhale un agréable parfum de thym. Elle offre également une saveur riche grâce aux poireaux sautés et au bouillon de champignons maison.



Nous recommandons

Gratin de champignons avec une croûte croustillante

Si vous adorez les champignons farcis mais que vous n'avez pas le temps de les préparer, essayez ce gratin de champignons farcis ! Il contient des champignons, du fromage fondant et une généreuse garniture croustillante, le tout en deux fois moins de temps qu'il n'en faut pour préparer des champignons farcis.

Blancs de poulet farcis aux champignons et aux épinards

Rachael Ray n'a besoin que de 35 minutes pour préparer ce plat simple et délicieux. Le secret pour réussir la cuisson des blancs de poulet est de les aplatir légèrement avant de les farcir et de les maintenir en place avec des cure-dents pendant la cuisson.

Bar rayé en sauce crémeuse aux champignons

Tout poisson blanc à chair ferme, comme le bar rayé, convient parfaitement pour cette recette. Faites revenir légèrement les filets à la poêle, puis terminez la cuisson dans une sauce crémeuse au vin blanc avec des champignons, des échalotes et du thym. Servez garni d'herbes fraîches.

champignons cèpes farcis

Pendant la cuisson de ces cèpes farcis Giada, la farce à l'ail et au fromage est infusée d'herbes fraîches et enrobée d'une croûte dorée de chapelure.

Ragoût de bœuf aux champignons

Ce ragoût de bœuf épais et savoureux est un plat réconfortant et nourrissant idéal par temps froid, parfait pour l'hiver. Outre la viande, il est riche en légumes et en champignons, ce qui lui confère une saveur encore plus riche et une valeur nutritive accrue.

Spaghetti à la sauce aux champignons et aux saucisses italiennes

Ajoutez de la saucisse italienne douce aux champignons et aux tomates sautés pour obtenir une sauce spaghetti consistante.

Haricots verts aux champignons et aux échalotes

Voici une excellente façon de donner une saveur plus intéressante et éclatante aux haricots verts sans les rendre trop caloriques. Mélangez des haricots cuits avec des échalotes et des champignons frits. Plus vous varierez les champignons, plus la saveur, l'arôme et la texture seront riches et intéressants. Champignons de Paris, pleurotes, shiitakes et/ou girolles conviennent parfaitement. Servez ces haricots aux champignons en accompagnement de poulet ou de viande, ou comme plat léger et nutritif à part entière.

Filet mignon de porc farci aux champignons

Des champignons cremini sautés, du bacon, de la chapelure et de l'ail constituent une farce simple pour une roulade de filet mignon de porc.

Lasagnes aux champignons portobello

Cette recette de lasagnes végétariennes utilise des champignons portobello frits – la variété de champignons la plus savoureuse et la plus charnue – à la place de la sauce bolognaise. Leur saveur est parfaitement sublimée par une béchamel relevée d'une pincée de noix de muscade. Assemblez les lasagnes dans un plat à gratin, en alternant les couches de béchamel, de pâtes, de champignons frits et de parmesan râpé. Terminez par le fromage, qui formera une magnifique croûte dorée à la cuisson. Un plat idéal pour les fêtes comme pour les repas de tous les jours.

Côtelettes de porc nature à la sauce aux champignons

Des côtes de porc naturelles frites avec os sont servies avec une sauce délicate aux champignons, à la crème fraîche et aux herbes, qui sublime la saveur de la viande. Pour un goût de champignon plus prononcé, utilisez des champignons de Paris bruns (cremini ou king). Accompagnez d'une tranche de pain de maïs pour un plat authentiquement inspiré du Sud.

Gratin de fromage aux champignons et brocolis

Ce copieux gratin de fêtes est composé de champignons, de brocolis et de riz cuit. Tous les ingrédients sont mélangés dans une poêle avec une sauce crémeuse aux épices, puis disposés dans un plat à gratin, saupoudrés de fromage râpé et enfournés jusqu'à ce que la sauce soit prise et le fromage bien doré. Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de champignons, comme des shiitakes et des champignons de Paris, et un mélange de fromages râpés, comme du cheddar et du Monterey Jack. Servez-le en accompagnement de viandes de fêtes ou comme plat principal.

Steak Salisbury avec sauce aux champignons

Le steak Salisbury est un steak haché, mais contrairement aux morceaux de bœuf de qualité supérieure, il est abordable. Malgré son statut de steak haché, il est délicieux, savoureux et servi avec une sauce onctueuse. Il est préparé à partir de bœuf haché, façonné en steak, saisi, puis mijoté dans la sauce. Les champignons se marient parfaitement avec le bœuf. Cette sauce est d'ailleurs à base de champignons. Servez le steak Salisbury aux champignons avec des nouilles aux œufs ou tout autre accompagnement de votre choix.

Pilaf d'orge aux champignons

Utilisez de l'orge à cuisson rapide pour ce pilaf, et sa préparation ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Tous les ingrédients sont cuits séparément puis réunis dans une seule casserole, mais la saveur et l'arôme seront aussi riches que s'ils avaient cuit ensemble. L'orge mijote dans du bouillon de poulet, les champignons sont revenus au beurre et les oignons sont doucement sautés à l'huile d'olive. L'orge est l'ingrédient le plus long à cuire, car elle ne doit pas être frite, mais plutôt caramélisée progressivement. Son arôme complexe vous surprendra agréablement et imprégnera tout le plat.

Burgers aux champignons suisses

Ces burgers juteux renferment une délicieuse surprise : sous le fromage fondu se cache une multitude de champignons tranchés !

Casserole de pain pour le petit-déjeuner aux épinards, champignons et fromage

Ce gratin végétarien copieux est une délicieuse façon d'utiliser du pain rassis. Les croûtons de pain de la première couche sont imbibés d'une crème savoureuse, formant une base moelleuse, tandis que les croûtons du dessus développent une croûte délicieusement croustillante à la cuisson. Outre le pain, le gratin est garni de champignons, d'épinards et de fromage, ce qui le rend riche en protéines et en fibres. Vous pouvez préparer le gratin la veille ; le pain marinera dans la crème toute la nuit, et le matin, il ne vous restera plus qu'à le faire cuire pour régaler vos proches d'un petit-déjeuner festif.

Le sandwich au poulet et aux champignons de Rachel

Le Rachel est une variante du célèbre sandwich Reuben, préparée avec de la dinde à la place du corned-beef. Cette recette remplace la dinde par des tranches fines de blanc de poulet poêlé, associe la choucroute à des oignons frits doux, remplace le fromage suisse par du gruyère, et nappe le tout de sauce Thousand Island maison aux herbes et de champignons sautés.

Casserole de rigatoni aux champignons et gremolata de chou frisé

Des rigatonis nappés d'une onctueuse sauce aux champignons sont gratinés sous une couche de gremolata de chou kale, de gruyère râpé, d'amandes fumées, de zeste de citron et de chapelure. Le résultat est un gratin riche et crémeux, à la croûte croustillante et dorée, débordant de saveurs.

Crêpe Dutch Baby aux saucisses et aux champignons

Un Dutch baby est une grande crêpe moelleuse qui s'affaisse dès sa sortie du four. On la garnit généralement d'une préparation sucrée, comme une compote de fruits, ou on la saupoudre de sucre glace. Cette recette remplace la garniture sucrée par une garniture salée : une association classique de saucisse et de champignons frits. Servez-la avec une salade verte à la vinaigrette pour un brunch ou un dîner parfait.

Raviolis à la ricotta et au taleggio, sauce aux champignons sauvages

Ces raviolis exquis, farcis de ricotta, de taleggio et de parmesan aux fines herbes, sont servis avec une savoureuse sauce aux champignons sauvages et à la pancetta, pour un dîner élégant lors d'une occasion spéciale. Entièrement faits maison, ces raviolis nécessitent l'utilisation d'une machine à pâtes pour obtenir une pâte parfaite. Les raviolis crus se conservent au congélateur jusqu'à un mois. Pour les servir, il suffit de les cuire sans les décongeler.

Ragoût de champignons à la bourguignonne

Ce plat est une version végétarienne du bœuf bourguignon, aux champignons. Un ragoût épais et parfumé aux pleurotes, à la pancetta, au vin de Bourgogne et aux herbes aromatiques est servi avec des nouilles aux œufs au beurre. La recette peut facilement être adaptée en version végétarienne : il suffit d’omettre la pancetta.









Catégories :