Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 15 - 20

Le Kransekage est un dessert scandinave spectaculaire dont le nom signifie littéralement « gâteau couronne ». Ce gâteau se compose de nombreux anneaux de différentes tailles, cuits à base de farine d'amande dans des moules spéciaux, décorés de glaçage royal et empilés pour former une tour, évoquant une pyramide d'enfants. Au Danemark et en Norvège, le Kransekage est traditionnellement préparé pour les grandes fêtes telles que les mariages, les baptêmes, le Nouvel An et Noël. Pour les fêtes d'hiver, décorez les anneaux de glaçage vert et saupoudrez-les de sucre glace afin de donner au dessert l'apparence d'un sapin de Noël enneigé.

Ingrédients:

• 450 g de farine d'amande
• 700 g de sucre glace + un peu plus pour travailler la pâte
• Blancs de 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Semoule finement moulue pour saupoudrer les moules
• 3 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
• Colorant alimentaire (facultatif)
• Équipement spécial: 6 formulaires pour Kransekeig

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine d'amande, sucre glace, poudre d'œuf

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 150 °C (300 °F). Vaporisez les moules à kransekeig d'huile de cuisson et saupoudrez-les de semoule en secouant pour enlever l'excédent.
Étape 2
• Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez la poudre d'amandes et 450 g de sucre glace. Mixez par impulsions une dizaine de fois pour bien répartir le mélange. Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Mixez pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule ; elle sera légèrement collante. Retirez la pâte du robot et façonnez-la en un disque. Enveloppez-la hermétiquement de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
Étape 3
• En travaillant avec un quart de la pâte à la fois, roulez-la en un boudin suffisamment long pour entrer dans chaque moule. L'épaisseur doit être uniforme et ne pas dépasser 1 cm. Couvrez le reste de la pâte avec du film alimentaire. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les moules soient remplis. Disposez les moules sur deux plaques de cuisson.
Étape 4
• Faites cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés, environ 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Démoulez délicatement chaque biscuit et laissez-le refroidir 10 minutes sur une grille.
Étape 5
• Pour faire du glaçage royalDans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, mélangez le reste du sucre glace, le blanc d'œuf en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Si vous le souhaitez, incorporez délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire au glaçage à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Transférez le glaçage royal dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Décorez chaque anneau de glaçage et empilez-les en forme de pyramide, du plus grand au plus petit. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

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