Tacos au saumon

Votes : 2

Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1315, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 19 G., protéines 58 G., glucides 76 G., fibre 13 G., cholestérol 155 mg, sodium 1515 mg, sucre 12 G.

Aujourd'hui, faites de la pêche une spécialité et régalez vos proches avec ces délicieux tacos au saumon. Même ceux qui prétendent ne pas aimer le poisson vont adorer ! Le saumon est généreusement saupoudré de piment en poudre, poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis passé au four. Attention à ne pas trop le cuire, sinon il sera sec. Servez le saumon émietté sur des pains plats avec une salade de chou croquante et rafraîchissante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

salade de chou rouge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Un peu de sauce piquante
Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
4 radis, finement tranchés
La moitié d'un chou rouge moyen, finement émincé (environ 7 tasses)
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées et tassées sans serrer

Sauce à la crème aigre et à l'avocat

2 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
1 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe d'anneaux de jalapeño marinés
Zeste d'un citron vert et jus d'un demi-citron vert

Poisson

900 g de filet de saumon sans peau, partie centrale
1 cuillère à soupe poudre de chili
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

tortillas maison

2 tasses (254 g) de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de sucre
1/4 tasse de matière grasse de cuisson ou d'huile végétale neutre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, chou rouge, radis, coriandre, zeste de citron vert, tortilla, Avocat, assaisonnement au piment, sauce piquante, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 230°C.
salade de chou rouge:

Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel et arrosez de sauce piquante. Ajoutez l'oignon rouge, le radis, le chou et la coriandre, puis mélangez bien.

Sauce à la crème aigre et à l'avocat:

Mettez la pulpe d'avocat dans un blender. Ajoutez la crème fraîche, le jalapeño mariné, le zeste et le jus de citron vert, ainsi qu'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau et mixez à nouveau. Versez dans un saladier et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Taco:

Frottez le poisson de tous côtés avec du piment en poudre et une cuillère à café de sel. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, déposez le poisson, côté peau vers le bas, et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Retournez le saumon et remettez la poêle au four. Laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur, 8 à 10 minutes, selon son épaisseur. Avant de servir, émiettez le poisson. Servez-le sur des tortillas avec de la salade de chou et de la sauce à la crème fraîche.
Tortillas de blé maison

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la matière grasse végétale ou le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 175 ml d'eau pour former une pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail et la pétrir, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante, pendant 5 à 7 minutes. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Lorsqu'on a faim, on peut sauter cette étape, mais laisser reposer la pâte facilitera son étalage.

Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Divisez la pâte en 8 portions égales et étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné en feuilles très fines (conservez les autres portions couvertes). Étalez-les le plus finement possible : 0,1 à 0,3 cm. Faites cuire les tortillas dans la poêle, de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, pendant 45 secondes à 1 minute. Gardez-les au chaud, enveloppées dans un torchon, jusqu’au moment de servir.