Recettes de chou

• Chou frisé
• poitrine de bœuf

Un brisket de bœuf fumé, tendre et juteux, enrobé d'une épaisse croûte de poivre noir, qui fond littéralement dans la bouche et se suffit à lui-même. Sa préparation prend plus de 15 heures, mais le résultat vaut largement la longue attente. Le brisket est tranché… En savoir plus

• Porc effiloché
• frites
• Salade de chou

Ne vous attendez pas à ce que le sundae cowboy ressemble de quelque manière que ce soit au dessert populaire ! La seule similitude réside peut-être dans la superposition des ingrédients : du porc fumé effiloché servi sur un monticule de frites maison, le tout recouvert d'une salade fraîche et croquante. En savoir plus

Faites le plein d'énergie le matin ou savourez un en-cas avec ce smoothie vert éclatant, riche en vitamines, en micronutriments essentiels et en fibres. Préparé avec du chou kale et des épinards frais, leur saveur herbacée se marie à merveille avec la douceur tropicale de l'ananas. En savoir plus

Pour que le blanc de poulet soit aussi croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur que possible, il est mariné quelques minutes dans un mélange épicé de moutarde, d'ail et de thym, puis roulé dans un mélange de chapelure panko et de fécule de maïs, frit sur - En savoir plus

L'un des ingrédients principaux de cet accompagnement est la moutarde créole. Son goût plus prononcé et plus riche, associé à l'ail et au zeste de citron, transforme le beurre ordinaire en une délicieuse sauce qui se marie parfaitement avec les légumes cuits. En savoir plus

• Salade de chou
• Sauce chipotle à l'avocat
• Chou-fleur croustillant

Préparez des tacos végétariens au chou-fleur. Pour une touche d'originalité, faites frire les fleurettes dans une pâte à base de farine de riz et d'épices, ce qui les rendra délicieusement croustillantes, savoureuses et légèrement relevées. Servez-les avec une salade de chou onctueuse et une sauce à l'avocat. En savoir plus

Certaines recettes de choux de Bruxelles préconisent l'utilisation de bacon, mais voici un petit secret : vous pouvez le remplacer par de la graisse de bacon fondue, qui apportera la même saveur et le même arôme. Si vous les faites frire pour le petit-déjeuner (ou un autre plat), En savoir plus

Tous les ingrédients du célèbre sandwich américain Reuben sont enveloppés dans une pâte à pizza parsemée de graines de carvi, créant ainsi un pain incroyablement savoureux à la garniture généreuse. Sous cette mie moelleuse, vous découvrirez du bœuf juteux, de la choucroute et une sauce fondante… En savoir plus

Cette version allégée et sans produits laitiers du macaroni au fromage américain classique est parfaitement savoureuse grâce à une sauce jaune onctueuse, de la purée de chou-fleur, du cheddar végétalien et du curcuma. Et pour donner à la sauce un goût de noisette et de fromage, En savoir plus

Cette salade de chou est préparée avec des légumes d'hiver (choux de Bruxelles, chou frisé et radicchio), mais elle est rafraîchissante et vive, comme en été, grâce à l'association astucieuse de différentes variétés de chou et d'une vinaigrette acidulée au citron. Canneberges séchées - En savoir plus

Les pâtes orzo ressemblent au riz par leur forme ; on peut donc les cuire comme du riz à risotto, en ajoutant progressivement du bouillon et beaucoup de fromage jusqu’à obtenir un orzotto épais et crémeux. Ree Drummond ajoute également du brocoli et des poivrons rouges à sa version. En savoir plus

Le chou, ferme et feuillu, est idéal pour le braisage, notamment dans une sauce onctueuse et délicate à la crème fraîche. La saucisse épicée apporte encore plus de saveur et d'arôme. Le chou crémeux peut être servi seul ou en accompagnement de viande. En savoir plus

• Porc
• Salade de chou et légumes marinés

Le filet mignon de porc est mariné dans une saumure jamaïcaine relevée à base de rhum, de cassonade, d'ail, de gingembre et de piment de la Jamaïque, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré. La viande est savoureuse et juteuse. Tranchez-la finement et faites-la cuire. En savoir plus

Au lieu d'un smoothie traditionnel pour le petit-déjeuner, préparez-vous une salade verte. Un smoothie vert est idéal pour les matins pressés, mais vous pouvez aussi savourer tranquillement les mêmes ingrédients dans une salade élégante. Elle contient encore plus de vitamines. En savoir plus

Rôtir ou cuire un poulet sous une brique est une technique culinaire toscane qui s'est répandue bien au-delà de l'Italie. En pressant le poulet, on crée une grande surface de contact avec la poêle chaude, ce qui signifie que… En savoir plus

La cuisson à la vapeur préserve au maximum les micronutriments et vitamines bénéfiques des légumes. Pour que vos légumes vapeur soient non seulement sains, mais aussi délicieux, assaisonnez-les d'huile de sésame piquante et de piment, puis arrosez-les de jus de citron. En savoir plus

Mélangez dans une poêle du sirop d'érable naturel et la saumure de piments cerises marinés pour obtenir un glaçage aigre-doux parfait pour les légumes rôtis. Enrobez-y des brocolis, des carottes et des piments cerises marinés et servez en accompagnement. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement offre un équilibre parfait entre agrumes et épices. Plutôt que du chou kale classique, il est préférable d'utiliser du chou kale jeune et frais. Il cuit plus rapidement, ce qui permet de préserver davantage de vitamines. Le chou kale est reconnu pour sa richesse en vitamines K et C. En savoir plus

Ce plat simple et riche en légumes est prêt en quelques minutes et fait le bonheur de toute la famille : les enfants qui adorent les pâtes mais n’aiment pas les légumes, et les parents qui n’ont pas envie de passer des heures aux fourneaux après une longue journée de travail. Crémeux. En savoir plus

Une soupe onctueuse et crémeuse au goût rustique, préparée avec un mélange de chou frisé, de jeunes pousses d'épinards et de courgettes, le tout garni de poireaux, de céleri et d'ail sautés. Le chou frisé peut être remplacé par tout autre légume vert à feuilles denses, comme la bette à carde ou le chou vert. En savoir plus

• chutney vert
• Pâte
• Légumes

Les pakoras sont une spécialité indienne végétarienne composée de légumes enrobés de pâte et frits. Nidhi Jalan, l'auteure de la recette, les compare aux tempuras de la cuisine indienne. La pâte, à base de farine de pois chiches et parfumée aux épices, est frite jusqu'à obtenir une texture moelleuse et croustillante. En savoir plus

Cette salade de chou onctueuse, d'inspiration asiatique, est préparée avec de l'huile de sésame noir, du miel, de la sauce soja et de la pâte de miso blanc, ce qui lui confère une saveur umami. C'est un accompagnement idéal pour les sandwichs au poisson ou le poulet frit à l'asiatique. En savoir plus

Bien que la cuisson au four à haute température reste la méthode de référence pour la plupart des légumes, certains légumes gagnent à être cuits à la vapeur quelques minutes de plus que prévu. Brocoli légèrement trop cuit - En savoir plus

Cette recette a été créée pour relever un défi : réaliser une version allégée du macaroni au fromage, saine, simple et tout aussi délicieuse que l’originale. Elle ne contient finalement que trois ingrédients : des pâtes complètes, des surgelés… En savoir plus

Les coquilles Saint-Jacques sont grillées au four et servies avec du chou braisé. Ces fruits de mer délicats cuisent en quelques minutes seulement ; surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne soient trop cuits. Ce qui rend ce plat vraiment délicieux, c’est sa légèreté… En savoir plus

Au lieu du traditionnel chou braisé, préparez un accompagnement de légumes verts denses sautés. Pour un accompagnement plus savoureux, utilisez plusieurs variétés, comme le chou frisé, la bette à carde et la scarole. Ne jetez pas les côtes ; elles sont tout aussi nutritives et… En savoir plus

• Sauce
• Bols à chou

Cette version fraîche et rapide des choux farcis classiques est beaucoup plus rapide à préparer, mais la saveur reste la même. Inutile d'envelopper la farce dans chaque feuille de chou. Faites-la cuire à la poêle et disposez-la simplement dans des bols bien serrés. En savoir plus

Un filet de cabillaud frit, frotté au piment, est servi avec une salade de chou et de poivrons frits, une sauce mayonnaise épicée et une tranche de pain de maïs. Chaque portion est agrémentée de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. En savoir plus

Le chou-fleur frit peut être servi comme plat principal ou en accompagnement de votre poulet ou dinde rôtie préférée. Frit entier, il prend une belle couleur dorée et devient très tendre en un rien de temps. En savoir plus

Des piments cerises marinés acidulés et des olives Kalamata parfument ce brocoli braisé aux pois chiches d'une explosion de saveurs, tandis qu'une chapelure grillée apporte une délicieuse touche croustillante. Ce plat d'accompagnement, à la fois coloré et sain, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. En savoir plus

Le brocoli-rave se marie à merveille avec la saveur chaude et profonde du paprika fumé. Faire griller le paprika dans l'huile intensifie son arôme, mais attention à ne pas trop le faire griller, sinon il deviendra amer. Si vous en avez sous la main… En savoir plus

Cette salade de légumes est cuite à la poêle, ce qui attendrit le chou-rave et les carottes et confère une saveur riche et sucrée aux tomates cerises. Elle est assaisonnée de jus de citron et servie chaude en entrée ou en accompagnement. En savoir plus

• vinaigrette aux arachides
• Salade de chou

Essayez cette salade de légumes frais avec une vinaigrette asiatique au beurre de cacahuète. Le chou kale ferme, les radis juteux, le concombre, les carottes et les poivrons s'accordent à merveille avec la vinaigrette aigre-douce au beurre de cacahuète. Le point fort de cette salade est… En savoir plus

Cuisinez des crevettes et des brocolis dans une sauce légère aux cacahuètes, au jalapeño et au gingembre pour un délicieux dîner d'inspiration asiatique. La sauce est à base de beurre de cacahuètes. Choisissez la version croquante (avec des morceaux de cacahuètes) et vous n'aurez pas à vous soucier des ingrédients supplémentaires... En savoir plus

• Remplissage
• Porc
• Chou frisé grillé
• Pêches grillées au beurre blanc et au whisky

Une succulente roulade de filet mignon de porc aux champignons, pain de maïs, ail et saucisse fumée est servie sur un lit de chou frisé grillé croustillant et arrosée d'une sauce au beurre blanc sucrée et acidulée, préparée avec des pêches grillées et du whisky. En savoir plus

Cette salade de pâtes tiède est idéale pour utiliser les restes de légumes qui traînent dans le frigo. Aux côtés de la courge butternut, typique de l'automne, on ajoute des courgettes, qui évoquent toujours l'été. Et pour le reste… En savoir plus

Quand les températures commencent à baisser, rien n'est plus réconfortant qu'un bon plat mijoté au four. Ce chili, cuit sur une plaque de cuisson, est végétarien. La patate douce et le chou-fleur, rôtis aux épices, lui confèrent une saveur unique. En savoir plus

• Chou-fleur
• sauce tahini

Si vous cherchez à préparer un plat végétalien pour un dîner entre amis ou si vous souhaitez simplement essayer une nouvelle version de votre chou préféré, cette option est idéale. Cette recette s'inspire du célèbre chou rôti au four. En savoir plus

Le chou-fleur en croûte se prépare de la même façon que le célèbre bœuf Wellington. Un chou entier est arrosé de beurre aux herbes, puis enveloppé dans une pâte feuilletée nappée de pâte de champignons et cuit au four. Un plat parfait… En savoir plus

Avant de rôtir les choux de Bruxelles, écrasez-les un par un avec un maillet à viande (ou un verre). Cela augmentera leur surface et les rendra plus croustillants. Mélangez-les avec du fromage râpé et du paprika fumé, puis… En savoir plus

• Poulet
• Glaçage à l'orange
• Bok choy

Ce poulet croustillant est doublement parfumé aux agrumes : cuit sur un lit de tranches d’orange pour l’aromatiser, il est nappé d’un glaçage à l’orange caramélisé qui sert également de sauce. Ce délice sucré-salé… En savoir plus

Ces sandwichs copieux et sains, riches en protéines et en fibres, sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Du pain multigrains grillé est garni de tranches de fromage, de chou frisé sauté, de tomates et de tranches de fromage canadien. En savoir plus

Avec l'apparition des premières asperges, c'est le moment de savourer les délicieuses pâtes printanières « Primavera ». Ces farfalles (pâtes papillon) à la sauce onctueuse, garnies de légumes verts, se préparent rapidement et facilement, dans une seule casserole. Asperges, brocolis, petits pois et bien d'autres encore… En savoir plus

Les hamburgers à l'oklahomienne se distinguent des autres hamburgers par la façon dont les steaks hachés sont cuits. On les appelle aussi smash burgers, dérivé du mot « smash ». La viande hachée est façonnée en boule, puis garnie d'une généreuse quantité d'oignons finement émincés et… En savoir plus

Les flocons d'avoine concassés sont bien plus sains que les flocons d'avoine classiques et conviennent non seulement au porridge du matin, mais aussi à des plats plus consistants, comme ce risotto – une excellente façon d'intégrer davantage de céréales complètes à votre alimentation ! Le risotto préparé avec des flocons d'avoine concassés est… En savoir plus

Le chou-fleur cuit à la vapeur se marie à merveille avec une sauce chaude au beurre citronné et à l'ail, agrémentée de câpres, qui parfume les légumes d'une palette de saveurs éclatantes. Laissez le chou-fleur s'imprégner légèrement de la sauce et… En savoir plus

« J’ai hérité de cette recette de mon grand-père Pep. Quand j’étais enfant, on mangeait du porc avec du chou braisé pour le Nouvel An, mais maintenant j’en prépare très souvent », raconte Michael Symon. Le chou est braisé dans un chaudron avec du jarret de porc, du filet et… En savoir plus

Cette sauce onctueuse et savoureuse à base de chou kale, de noix de cajou et de pecorino est prête en seulement 10 minutes. Il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est une excellente alternative, plus douce, au pesto traditionnel au basilic. En savoir plus