Soupe aux légumes verts d'hiver

Votes : 4

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 93, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 12 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 268 mg, sucre 5 G.

Une soupe onctueuse et crémeuse au goût rustique, préparée avec un mélange de chou frisé, de jeunes pousses d'épinards et de courgettes, et garnie de poireaux, de céleri et d'ail sautés. Le chou frisé peut être remplacé par n'importe quel légume vert à feuilles denses, comme la bette à carde ou le chou kale.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poireau, lavé, coupé en deux puis en demi-rondelles.
1 branche de céleri, 56 g, grossièrement hachée
1 gousse d'ail pelée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (240 ml) de tomates en dés en conserve
2 tasses (134 g) de chou frisé haché
256 g de courgettes, coupées en demi-lunes
1/4 de cuillère à café de sel marin
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
85 g d'épinards frais
1/4 de tasse (15 g) de persil ou de basilic
1,5 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Tomates tranchées et basilic frais, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou frisé, poireaux, courgettes, tomates, épinard, vinaigre de vin, persil, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites revenir le poireau, le céleri et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez le bouillon, les tomates, le chou, la courgette, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez la soupe refroidir pendant 30 minutes.
Versez la moitié de la soupe dans le bol d'un mixeur. Vitamix et refermez le couvercle.

Sélectionnez le mode 1.

Mettez le mixeur en marche et augmentez lentement la vitesse jusqu'à 10, puis jusqu'au maximum.

Mixez pendant 30 à 40 secondes. Versez la soupe dans la casserole.
Mixez le reste de la soupe au blender. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les épinards frais, le persil et le vinaigre. Refermez bien le couvercle.
Sélectionnez le mode 6.
Mixez par impulsions 5 fois. Versez la soupe dans une casserole. Réchauffez-la à feu moyen-vif pendant 5 minutes avant de servir.

Parsemez de tomates hachées et de basilic.