Verts du Cachemire
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Voici une excellente recette de saison ; vous pouvez utiliser du chou vert, des épinards ou du chou frisé, selon ce que vous avez sous la main. L’ajout de cumin et de piment rehausse vraiment la saveur de ces légumes verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de légumes verts à mijoter (chou frisé, épinards, chou frisé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé d'asafoetida
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 échalotes, émincées
- 1/2 tasse de gingembre pelé et finement tranché
- 1 petit piment rouge séché, cassé en deux
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les tiges dures des légumes verts. Hachez les tiges tendres, mettez-les de côté, puis hachez grossièrement les feuilles.
Dans une casserole de 4 litres, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis ajoutez l'asafoetida et les graines de cumin. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute 30. Ajoutez l'échalote, le gingembre et le piment et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes. - Ajoutez les tiges hachées, salez et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les herbes et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez le piment et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Si tu veuxPour rendre le plat plus épicé, cassez le piment en petits morceaux.
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