Garniture de légumes verts crémeux
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 202, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 7 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 35 mg, sodium 619 mg, sucre 7 G.
Calories 202, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 7 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 35 mg, sodium 619 mg, sucre 7 G.
Ce plat d'accompagnement est composé d'un mélange de légumes verts robustes : blettes, chou frisé et épinards. Ces légumes mijotent dans une sauce onctueuse aux herbes, créant ainsi un accompagnement tendre, juteux et riche en fibres qui se marie parfaitement avec tous les plats de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 bottes d'épinards (environ 450 g), tiges coupées
- 1 botte de blettes (environ 350 g), côtes coupées et mises de côté
- 150 g de petit chou frisé (environ 8 tasses)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 grosse échalote, hachée (environ 1/2 tasse)
- 4 à 5 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- Sauce piquante, selon votre goût
- 1/3 tasse de crème fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les épinards, les blettes et le chou frisé petit à petit et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 5 minutes. À l'aide d'une pince, transférez-les dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour les égoutter. Une fois refroidis, déposez les légumes verts sur un torchon propre et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Hachez-les.
- Hachez finement les côtes de blettes. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les côtes de blettes, les échalotes et les brins de thym. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez lentement le lait en fouettant. Remettez la casserole sur feu moyen ; ajoutez 2 cuillères à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et quelques gouttes de sauce piquante et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.
- Retirez le thym et incorporez les herbes dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et enrobées de sauce crémeuse, environ 4 minutes. Retirez du feu et incorporez la crème fraîche.
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