Des légumes verts pour les bonnes actions
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 106, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 474 mg, sucre 4 G.
Calories 106, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 474 mg, sucre 4 G.
« J'adore cette façon de préparer les légumes verts à la vapeur : c'est un travail d'équipe et une responsabilité partagée, rendus encore plus agréables par l'aide de plusieurs personnes pour éplucher et couper les légumes ! C'est aussi formidable d'utiliser trois légumes verts différents pour obtenir une variété de saveurs et de textures. La répartition homogène des légumes verts, des échalotes et des épices dans la casserole illustre également le travail d'équipe nécessaire pour un résultat optimal. Pour une touche festive, j'ai ajouté des poivrons rouges, jaunes et oranges qui contrastent joliment avec les légumes verts dans l'assiette », explique Tonya Hopkins, l'auteure de la recette. Elle prépare ce plat le troisième jour d'Ujima, une fête de Kwanzaa qui symbolise le travail d'équipe et la responsabilité partagée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de coco raffinée ou d'huile de palme biologique (l'huile d'olive convient également).
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 oignon jaune moyen ou gros, coupé en dés
- 1 échalote hachée
- 2 bottes de chou frisé, tiges et nervures épaisses retirées, feuilles grossièrement hachées
- 2 bottes de feuilles de moutarde, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
- 1 botte de fanes de navet, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 à 2 cuillères à café d'ail granulé ou de poudre d'ail
- 1 à 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 1 à 2 cuillères à café de sel fumé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Un peu de fumée de hickory liquide, facultatif
- 4 tasses de bouillon de légumes + plus au besoin
- 1 poivron rouge, coupé en rondelles
- 1 poivron jaune, coupé en rondelles
- 1 poivron orange, coupé en rondelles
- 1 poivron vert, coupé en rondelles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez environ une cuillère à soupe d'huile au fond d'une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon et les échalotes. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.
- Baissez le feu au minimum ou éteignez-le, tout en disposant les légumes verts en couches (chou vert au fond, feuilles de moutarde et feuilles de navet près du haut de la casserole car elles cuisent plus vite), beaucoup d'ail, d'oignon et d'échalotes, saupoudrez de paprika fumé, d'ail granulé, de poudre d'oignon, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre, arrosez d'huile et ajoutez un peu d'arôme de fumée liquide, si vous le souhaitez.
- Répétez les couches d'herbes, d'ail, d'oignon, d'échalotes, d'herbes séchées et d'huile, une à une, jusqu'à ce que la poêle soit presque pleine. Versez le bouillon de légumes.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux, en vérifiant la cuisson toutes les 20 minutes et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure. Si vous ajoutez du bouillon, n'oubliez pas qu'il faudra peut-être rectifier l'assaisonnement en sel ou en poivre.
- Déposez les rondelles de poivron rouge, jaune, orange et vert sur les légumes verts. Couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Éteignez le feu. Retirez les poivrons et réservez-les.
- Couvrez les herbes et laissez-les infuser pendant 1 heure. Plus l'infusion est longue, plus les herbes seront savoureuses. Au bout d'une heure, goûtez et salez si nécessaire.
- Les légumes verts cuits seront d'un vert foncé, tendres et délicieux. Disposez-les sur un plat de service et arrosez-les d'un peu de jus de cuisson. Décorez de rondelles de poivron pour une touche festive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce piquante ou de vinaigre.
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