Escalopes de poulet grillées avec salade de tomates et d'herbes

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Recette de salade d'escalopes de poulet grillées aux tomates et aux herbes

Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 300, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 40 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 99 mg, sodium 1082 mg, sucre 2 G.

Des escalopes de poulet finement aplaties sont badigeonnées d'huile d'olive puis grillées. La viande tendre ne nécessite que quelques minutes de cuisson de chaque côté. Attention à ne pas trop les cuire, car elles deviendraient sèches. Servez-les avec une simple salade composée de tomates multicolores coupées en dés, mélangées à des échalotes, du basilic frais, de l'estragon et du persil, le tout assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Ce plat rapide et facile regorge de saveurs estivales éclatantes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tomates moyennes mûres (1 rouge et 1 jaune), évidées et hachées (environ 1 1/2 tasse)
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 oignon vert, finement émincé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de gros sel + plus au goût
1/3 tasse de basilic frais déchiré
3 cuillères à soupe d'estragon haché grossièrement
3 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
4 escalopes de poulet, 180 g chacune (voir note)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, ail, oignons verts, vinaigre de vin, basilic, estragon, persil, blancs de poulet

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue extérieur à feu vif.
Dans un petit bol, mélangez les tomates, l'ail, les échalotes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Ajoutez toutes les herbes, mais ne mélangez pas.

Badigeonnez légèrement les escalopes de poulet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Mélangez la salade verte avec les tomates. Disposez une escalope sur chacune des 4 assiettes, garnissez de salade verte et de tomates (vous pouvez retirer l'ail écrasé) et servez.

Note

Les escalopes sont de très fines tranches de viande ou de poisson. Elles cuisent rapidement et facilement. Commencez par un blanc de poulet sans peau ni os. Placez-le entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé. À l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle lourde, aplatissez la viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. Vous pouvez également acheter des escalopes déjà préparées.

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