Recettes à base de patate douce

Cette soupe épaisse et réconfortante regorge de légumes d'automne, notamment des carottes, du céleri, des courgettes, des épinards et des patates douces. Vous pouvez remplacer les patates douces par du potiron ou des pommes de terre si vous le souhaitez. Chaque légume ayant une texture différente, veillez à les ajouter dans le bon ordre. En savoir plus

La patate douce est une excellente source de nutriments. Elle est riche en vitamines A et C, en fibres et en potassium, pour ne citer que quelques-uns de ses bienfaits. La cuisson à la vapeur permet de préserver la plupart des vitamines, et il n'est pas nécessaire d'ajouter de matières grasses. En savoir plus

Les nouilles de patate douce sont un accompagnement idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides, et ces nouilles exotiques s'intègrent parfaitement à un plat thaïlandais tout aussi exotique. Nappez-les d'une sauce épicée au beurre de cacahuète et… En savoir plus

La patate douce, savoureuse et saine, remplace la tortilla traditionnelle dans le taco. Ce plat évoque d'ailleurs des pommes de terre farcies. Quoi qu'il en soit, il est très nourrissant, riche en protéines et en fibres. Impressionnant ! En savoir plus

La tortilla espagnole est une omelette à base de pommes de terre, idéale pour un petit-déjeuner ou un dîner copieux, et souvent servie en apéritif avec du vin ou de la bière. Remplacez les pommes de terre classiques par des patates douces, et votre tortilla sera moins calorique et légèrement sucrée. En savoir plus

Les nouilles de patate douce, bien cuites, sont si délicieuses qu'on en oublierait presque qu'il s'agit d'un légume. Contrairement à la plupart des autres nouilles de légumes, la patate douce conserve mieux sa texture et sa forme, même en sauce. Dans cette recette : En savoir plus

Des œufs brouillés cuits sur un lit de légumes rôtis, le tout garni d'une salade fraîche et juteuse. Patates douces, oignons rouges relevés, une onctueuse sauce à la crème fraîche, des lanières de tortilla croustillantes et une généreuse portion de fromage fondu : un plat traditionnel et savoureux. En savoir plus

Faites cuire des côtelettes de porc au four sans trop de matière grasse, et elles seront croustillantes comme si vous les faisiez frire. Votre ingrédient secret ? La chapelure panko japonaise. Plus granuleuse et plus aérée que la chapelure classique. En savoir plus

La patate douce est une excellente alternative à la pomme de terre pour les fêtes. Préparez un plat unique au four pour un grand nombre de convives et servez-le en accompagnement de viande ou de volaille rôtie. Tranchez les tubercules très finement et saupoudrez-les de… En savoir plus

Préparez des patates douces cuites au four et nappées d'un glaçage au miel, à la cannelle et au gingembre pour accompagner votre dinde de fête. Parsemez de noix de pécan croquantes pour une touche de texture. Pour gagner du temps, commencez la cuisson des patates douces au micro-ondes, puis, une fois tendres, recouvrez-les de… En savoir plus

Cette recette utilise du fromage mexicain Oaxaca, doux, crémeux et incroyablement fondant lorsqu'il est chaud. Imaginez un mélange parfait de mozzarella et de fromage tressé. Farcissez des escalopes de porc avec ce fromage et des piments poblano, et vous obtiendrez un résultat… En savoir plus

Les tranches de patate douce sont enrobées de miel et de piments ancho, ce qui leur confère une saveur riche et légèrement sucrée-salée après cuisson. Parsemez les quartiers de patate douce d'une pincée de cheddar râpé et servez-les en accompagnement de plats de viande ou en apéritif avec une sauce. En savoir plus

Cette recette associe deux incontournables des steakhouses — les pommes de terre et la sauce chimichurri — pour créer un plat végétarien qui ravira même les amateurs de viande. Il suffit de remplacer les pommes de terre classiques par des patates douces. En savoir plus

Cette recette associe deux plats américains incontournables de Thanksgiving : la tarte à la patate douce et les pommes de terre farcies. Les patates douces cuites sont coupées en deux, la chair est retirée puis mélangée aux ingrédients de la garniture à tarte. En savoir plus

• Poussin
• Mojo vert
• Purée de patates douces aux agrumes

Pour une cuisson uniforme et une belle croûte dorée, ouvrez le poulet en portefeuille et faites-le cuire à découvert. Servez-le avec une sauce mojo rafraîchissante à la coriandre et une purée de patates douces aux zestes d'agrumes. En savoir plus

Ce gratin est préparé avec des restes de dinde rôtie et de purée de patates douces, et une boîte de soupe aux champignons lui confère une saveur fraîche qui change des plats des fêtes de la veille. La recette est facile à adapter selon les ingrédients que vous avez sous la main. Par exemple, En savoir plus

• purée de patates douces
• Garniture
• Hachis parmentier

La garniture de viande de ce hachis parmentier est recouverte d'une purée de patates douces au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre. La douceur naturelle de la patate douce se marie parfaitement avec sa saveur salée. Et le croustillant du dessus, composé de chapelure, de pecorino et de parmesan, lui donne… En savoir plus

• Pâte
• Remplissage

La patate douce est délicieuse non seulement en accompagnement, mais aussi dans les desserts, comme cette tarte, où elle sert à confectionner une garniture onctueuse étalée sur une pâte sablée. La crème apporte une texture délicate à la garniture, tandis qu'une touche de brandy et de cannelle en rehausse la saveur. En savoir plus

Ces généreux burgers végétariens sont sans gluten mais riches en fibres. Au lieu d'un pain classique, ils sont composés de larges tranches de patate douce grillées (cette technique fonctionne aussi très bien avec d'autres garnitures de sandwichs), et entre elles, d'une épaisse couche de... En savoir plus

La saveur des patates douces cuites au four, nappées d'un glaçage miel-cannelle, est rehaussée par le piment ancho moulu et les noix de pécan grillées. La garniture offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé, et le croquant des noix de pécan contraste agréablement avec la chair tendre de la patate douce. À servir avec : En savoir plus

Invitez vos convives à savourer un délicieux plat caribéen, cuit dans des petits pains grillés individuels. Le poulet est mariné dans une pâte d'épices jerk, disposé sur du papier aluminium avec des tranches de patate douce, puis cuit au four. Servez avec… En savoir plus

La douceur de la patate douce se marie à merveille avec les épices indiennes dans ce plat d'accompagnement simple, idéal pour servir avec des viandes ou des volailles de fête. Nappez la purée épicée de yaourt grec et parsemez de noix de coco râpée. En savoir plus

S'il vous reste du poulet grillé, préparez cette délicieuse salade d'inspiration indienne. Le poulet est mélangé à une vinaigrette au chutney de mangue, de la laitue et des dés de patate douce cuite au curry. Garnissez de coriandre fraîche, de noix de cajou et… En savoir plus

Cette salade de légumes rôtis et frais est aussi éclatante et colorée que le carnaval de Mardi Gras dont elle tire son nom. Patates douces orange, betteraves jaunes, chou rouge et oignons verts représentent les couleurs traditionnelles de cette fête. En savoir plus

Une délicieuse variante du crumble de pommes de terre, mettant à l'honneur la patate douce, cousine moins calorique et plus saine de la pomme de terre. Faites cuire les tubercules au four, puis retirez la chair et garnissez-la d'une sauce crémeuse aux épinards et aux artichauts. En savoir plus

Un succulent filet mignon de porc en croûte de caramel épicé est servi avec une salade de patates douces blanches à la vinaigrette acidulée et une sauce à la mangue acidulée. L'alliance des saveurs sucrées, épicées et fruitées confère à ce plat les arômes raffinés typiques de la cuisine caribéenne. En savoir plus

Le piment de la Jamaïque, le gingembre et le lait de coco confèrent une saveur unique à ce plat facile à préparer, composé de tendres morceaux de bœuf braisé, de patate douce et de poivron. La viande mijote lentement avec les légumes pendant plusieurs heures, pour un résultat délicieux et… En savoir plus

Pour cet accompagnement, inutile de fumer les patates douces ! L'ingrédient secret ? Des piments chipotle fumés en sauce adobo. Mélangez-les à des patates douces bouillies nappées d'une sauce mayonnaise, et l'accompagnement développera une agréable saveur fumée qui se marie à merveille avec… En savoir plus

Ce plat d'accompagnement à base de patates douces est élégant et raffiné, tout en étant rapide et facile à préparer. Les patates douces et les pommes de terre sont coupées en fines tranches, mélangées à du beurre aux herbes et cuites en couches dans un moule à muffins. Les bords sont… En savoir plus

• Patate douce
• Purée de pommes de terre

Préparez une purée de pommes de terre spéciale pour accompagner votre viande des fêtes en y incorporant des patates douces. Elles apporteront une touche sucrée à la purée, et les piments chipotle fumés de la sauce adobo équilibreront cette douceur par leur saveur savoureuse. Pour obtenir une purée onctueuse et… En savoir plus

La plupart des ingrédients de ce ragoût de patates douces express sont interchangeables, vous assurant ainsi d'avoir tout le nécessaire pour un dîner délicieux et sain dans votre réfrigérateur et vos placards. L'ingrédient principal est la patate douce, et ensuite, suivez la recette : tout ce qui est à base de tomates, n'importe quel… En savoir plus

Pour donner à vos burgers les saveurs et les arômes de la cuisine marocaine, il vous faudra du ras el hanout (ou un mélange d'épices pour tarte à la citrouille) et de l'harissa, une pâte épicée. Le ras el hanout s'incorpore à la viande hachée pour former les steaks hachés, et l'harissa à la mayonnaise pour… En savoir plus

Le plat d'Aina, composé de seulement 5 ingrédients, est cuit au four plutôt que frit, ce qui vous permet de le déguster sans culpabilité. Le secret d'une croûte croustillante sans friture ? La cassonade permet aux patates douces de caraméliser au four. En savoir plus

« Lorsque je conçois un menu, j’essaie toujours d’y inclure des patates douces sous une forme ou une autre », explique Jerome Grant. « Historiquement, pour de nombreux sudistes ayant migré vers le nord après la guerre de Sécession, la patate douce évoquait leur terre natale. » En savoir plus

La cuisson des patates douces à la friteuse à air présente de nombreux avantages : c’est plus rapide qu’au four (pas besoin d’attendre le préchauffage !), et la circulation d’air chaud garantit une croûte parfaitement croustillante sur toutes les faces et une chair douce et onctueuse à l’intérieur. Le plus… En savoir plus

Ces petits pains feuilletés sont délicieux avec de la patate douce ou du potiron. Ces deux légumes ont une saveur sucrée qui se marie à merveille avec des épices comme la cannelle et la muscade. Lors du découpage de la pâte, il est important de ne pas tordre les petits pains. En savoir plus

Ce gratin de pommes de terre au fromage fondant est parfait en accompagnement ou servi seul en entrée. La douceur des patates douces et le goût sucré-épicé des oignons caramélisés s'harmonisent à merveille, tandis que le parmesan salé apporte une touche d'umami. En savoir plus

Des patates douces finement hachées sont cuites au four à mi-cuisson, puis poêlées avec du bacon et du jalapeño jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le piquant du piment et le sel du bacon équilibrent parfaitement la douceur naturelle des patates douces. En savoir plus

• pain de patate douce
• Crème fouettée au lait de poule

Le pone est un pain à la patate douce, à la fois sucré et salé, un incontournable du Sud des États-Unis. On le déguste généralement au petit-déjeuner ou au dessert. Cette version de Kardea Brown est une option sucrée. « Mon arrière-grand-mère préparait cette recette. Puis elle… » En savoir plus

La patate douce, avec sa saveur légèrement sucrée, est un légume polyvalent qui se prête aussi bien aux accompagnements qu'aux desserts. Préparez un pudding délicat avec un crumble aux noix de pécan croustillantes. Ce sera délicieux et sain. Pour une présentation soignée… En savoir plus

Si votre famille n'a pas apprécié la purée de patates douces, préparez avec les restes une recette qui plaira à tous. Mélangez la purée avec du mascarpone, de la cannelle et de la vanille pour obtenir une délicieuse garniture pour des pâtisseries croustillantes. Garnissez de… En savoir plus

De moelleuses gaufres belges arrosées de sirop ou de confiture sont parfaites pour un brunch dominical tardif. Les gaufres à la patate douce sont une façon simple d'intégrer plus de légumes à l'alimentation de votre famille, et plairont à tous, même aux enfants. La patate douce est riche en nutriments… En savoir plus

• Marinara
• Garniture de viande
• garniture au fromage
• Lasagnes

Remplacez les pâtes des lasagnes classiques par des tranches fines de patates douces : vous obtiendrez un plat plus sain et plus léger en glucides, tout aussi délicieux, riche en viande et généreusement gratiné. Pour trancher les patates douces, l’idéal est d’utiliser une mandoline afin d’obtenir des morceaux parfaitement ajustés. En savoir plus

La poutine canadienne traditionnelle est une montagne de frites recouverte de fromage et nappée d'une épaisse sauce brune. Transformez-la en une collation ou un dessert sucré avec ces frites de patates douces à la cannelle, garnies de guimauves grillées et d'une sauce crémeuse. En savoir plus

• Soupe crémeuse
• Bâtonnets de pommes de terre et poireaux frits

Faites de cette soupe réconfortante, sucrée et épicée à la patate douce et au gingembre un incontournable de votre alimentation automnale. Un détail essentiel pour qu'une soupe crémeuse plaise à tous : une garniture croustillante. Et cette recette… En savoir plus

Ces beignets de patates douces croustillants, accompagnés de maïs et d'oignons verts, sont parfaits pour un apéritif d'automne savoureux. Frits au beurre, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Badigeonnez-les de crème fraîche et garnissez-les d'un supplément de... En savoir plus

• Remplissage
• Tartelettes
• Streusel

Si vous aimez les patates douces, et surtout la tarte aux patates douces, ces biscuits sont faits pour vous. Ils capturent toute la saveur de ce dessert populaire du Sud et ressemblent à de petites tartes miniatures. La pâte est rapide à préparer et se presse dans… En savoir plus

Pour vous simplifier la tâche, utilisez une pâte sablée du commerce, car le plus important, c'est la garniture. C'est là que votre talent s'exprimera. La garniture est composée de purée de patates douces et d'épices comme la cannelle et la muscade… En savoir plus