biscuits fourrés à la patate douce

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 181, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 37 mg, sodium 79 mg, sucre 11 G.

Si vous aimez les patates douces, et surtout la tarte aux patates douces, ces biscuits sont faits pour vous. Ils capturent toute la saveur de ce dessert du Sud des États-Unis et ressemblent à de petites tartes miniatures. La pâte se prépare rapidement et se presse dans les alvéoles d'un moule à mini-muffins ; inutile de l'étaler. Faites cuire le streusel séparément et parsemez-en les biscuits une fois cuits pour qu'ils restent croustillants. Dégustez ces biscuits avec de la glace, du yaourt ou des fruits.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

1 grosse patate douce
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 gros œuf
1/4 tasse de crème épaisse
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

Tartelettes

Spray de cuisson
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel
2/3 tasse de sucre granulé
10 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle

Streusel

0,5 tasse de farine
1/3 c. à soupe de noix de pécan hachées
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu et refroidi

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, streusel, noix de pécan, noix de muscade, cannelle, farine de qualité supérieure, œufs, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Piquez la patate douce plusieurs fois à la fourchette et placez-la sur une plaque de cuisson. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 à 50 minutes. Laissez-la refroidir. Transférez la chair dans un bol et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse. Prélevez 250 ml (1 tasse) de purée et réservez le reste pour une autre recette.
Versez 250 ml (1 tasse) de purée de patate douce dans un bol moyen. Ajoutez la cassonade, le sucre en poudre, l'œuf, la crème, la vanille, la cannelle et la muscade, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Tartelettes:

Vaporisez un moule à mini-muffins de 24 cavités avec un aérosol de cuisson. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le sucre et le beurre. Battez à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 1 à 2 minutes. Racler les parois du bol, puis ajoutez l'œuf et la vanille. Battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Façonnez la pâte en 24 boules (1 cuillère à soupe chacune). Foncez chaque moule à muffins avec une boule, en recouvrant les bords et le fond pour former des bols. Réfrigérez jusqu'à ce que les muffins soient fermes, environ 30 minutes.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Pendant ce temps, préparez le streusel.:

Dans un saladier, mélangez la farine, les noix de pécan, la cassonade, le sucre en poudre, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Arrosez de beurre fondu et mélangez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse, en conservant quelques miettes et des grumeaux. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le streusel soit doré, environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Étalez la garniture dans les fonds de tarte précuits et faites cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que les fonds soient dorés et que la garniture soit prise, pendant 25 à 30 minutes.
Laissez les biscuits tiédir légèrement sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient manipulables. Démoulez-les et déposez-les sur une grille. Parsemez-les de streusel refroidi et laissez-les refroidir complètement avant de servir.