Recettes à base de brocoli

Les brocolis sont rôtis au four à haute température jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore juteux et d'un vert éclatant, puis servis avec une sauce aigre-douce d'inspiration asiatique. Un accompagnement parfait pour les viandes grillées. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement allie à merveille saveurs éclatantes et textures contrastées. Le brocoli rôti et juteux se marie à merveille avec les pois chiches rôtis, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, et les raisins secs dorés et sucrés, le tout servi avec une sauce au yaourt parfumée à la coriandre. En savoir plus

Cette sauce rustique pour pâtes est composée principalement d'un seul ingrédient : le brocoli. Le brocoli est mijoté jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis écrasé à la fourchette. Il suffit ensuite de mélanger la purée de brocoli avec l'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, et… En savoir plus

Cette salade de chou est meilleure servie chaude ou à température ambiante. La vinaigrette au bacon et à l'échalote est préparée à la poêle puis versée sur un mélange cru et râpé de brocoli, de chou de Savoie et de chou frisé. Tout le chou est… En savoir plus

Les pommes de terre et la crème confèrent à cette soupe de brocoli une texture délicate et veloutée, tandis que l'ail, les poireaux et le thym lui apportent une saveur chaude et épicée. Mixez la soupe et servez-la, en garnissant chaque portion d'un fleuron de brocoli. En savoir plus

Cette recette utilise des chips de maïs concassées pour paner les filets de poulet. Cuits au four, les filets sont aussi croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur que s'ils étaient frits. Servez-les avec des pommes de terre nouvelles et du brocoli cuits à l'eau. En savoir plus

Si vous avez utilisé ces magnifiques fleurettes de brocoli pour un repas de fête, ne jetez pas ces tiges disgracieuses ! Elles sont elles aussi riches en vitamines, minéraux et fibres. De plus, elles représentent près de la moitié du poids du brocoli. Ajoutez une fine couche de En savoir plus

Pour que le blanc de poulet soit aussi croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur que possible, il est mariné quelques minutes dans un mélange épicé de moutarde, d'ail et de thym, puis roulé dans un mélange de chapelure panko et de fécule de maïs, frit sur - En savoir plus

Les pâtes orzo ressemblent au riz par leur forme ; on peut donc les cuire comme du riz à risotto, en ajoutant progressivement du bouillon et beaucoup de fromage jusqu’à obtenir un orzotto épais et crémeux. Ree Drummond ajoute également du brocoli et des poivrons rouges à sa version. En savoir plus

Mélangez dans une poêle du sirop d'érable naturel et la saumure de piments cerises marinés pour obtenir un glaçage aigre-doux parfait pour les légumes rôtis. Enrobez-y des brocolis, des carottes et des piments cerises marinés et servez en accompagnement. En savoir plus

Bien que la cuisson au four à haute température reste la méthode de référence pour la plupart des légumes, certains légumes gagnent à être cuits à la vapeur quelques minutes de plus que prévu. Brocoli légèrement trop cuit - En savoir plus

Cette recette a été créée pour relever un défi : réaliser une version allégée du macaroni au fromage, saine, simple et tout aussi délicieuse que l’originale. Elle ne contient finalement que trois ingrédients : des pâtes complètes, des surgelés… En savoir plus

Des piments cerises marinés acidulés et des olives Kalamata parfument ce brocoli braisé aux pois chiches d'une explosion de saveurs, tandis qu'une chapelure grillée apporte une délicieuse touche croustillante. Ce plat d'accompagnement, à la fois coloré et sain, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. En savoir plus

Le brocoli-rave se marie à merveille avec la saveur chaude et profonde du paprika fumé. Faire griller le paprika dans l'huile intensifie son arôme, mais attention à ne pas trop le faire griller, sinon il deviendra amer. Si vous en avez sous la main… En savoir plus

Cuisinez des crevettes et des brocolis dans une sauce légère aux cacahuètes, au jalapeño et au gingembre pour un délicieux dîner d'inspiration asiatique. La sauce est à base de beurre de cacahuètes. Choisissez la version croquante (avec des morceaux de cacahuètes) et vous n'aurez pas à vous soucier des ingrédients supplémentaires... En savoir plus

Cette salade de pâtes tiède est idéale pour utiliser les restes de légumes qui traînent dans le frigo. Aux côtés de la courge butternut, typique de l'automne, on ajoute des courgettes, qui évoquent toujours l'été. Et pour le reste… En savoir plus

Avec l'apparition des premières asperges, c'est le moment de savourer les délicieuses pâtes printanières « Primavera ». Ces farfalles (pâtes papillon) à la sauce onctueuse, garnies de légumes verts, se préparent rapidement et facilement, dans une seule casserole. Asperges, brocolis, petits pois et bien d'autres encore… En savoir plus

• Boulettes de brocoli au fromage
• sauce ranch

Ces boulettes de viande farcies au fromage sont parfaites pour le régime cétogène. Riches en fibres et en protéines grâce à la généreuse quantité de brocoli et de farine d'amande, elles sont incroyablement délicieuses, surtout trempées dans une sauce ranch maison. En savoir plus

Cette soupe onctueuse et veloutée regorge de brocolis et de chou kale, excellents pour la santé. Elle est épaissie avec un peu de purée de pommes de terre et de beurre, ajoutés en fin de cuisson. Servez-la garnie de croûtons croustillants et de pecorino romano râpé. En savoir plus

Même si vous n'avez du brocoli qu'en accompagnement, préparez-le de façon délicieuse et appétissante ! Utilisez non seulement les jolis bouquets, mais aussi les tiges, tout aussi nutritives. Blanchissez le brocoli dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre sans perdre son croquant, puis… En savoir plus

Les légumes rôtis au four constituent un accompagnement délicieux, sain et facile à préparer, qui se marie parfaitement avec tous les plats de viande ou de volaille. Malgré sa simplicité, ce plat est très appétissant grâce à l'association de légumes aux couleurs vives et variées. En savoir plus

Pendant que la viande grille, déposez sur le gril, à côté, une papillote de brocolis, d'olives noires et d'oignons rouges marinés dans de l'huile d'olive. En 10 minutes, vous obtiendrez un délicieux accompagnement léger, d'inspiration méditerranéenne, parfait pour… En savoir plus

Cette délicieuse soupe au brocoli est riche, onctueuse et pleine de saveurs. Bien qu'elle soit préparée avec de la crème légère, sa texture reste très crémeuse grâce à la purée de pommes de terre et au fromage. En savoir plus

Transformez le traditionnel macaroni au fromage en un repas complet, riche en fibres et en protéines. Cette recette propose un macaroni au fromage accompagné de blanc de poulet sauté et de fleurettes de brocoli blanchies. L'association de cheddar fort, de pecorino et… En savoir plus

Le strombili, une sorte de rouleau de pizza, est une délicieuse entrée à servir avec une sauce. Ree Drummond a utilisé de la pâte à pain toute prête dans cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte à pizza du commerce. Étalez la pâte à pizza. En savoir plus

Consacrez un peu de temps libre à la cuisine pour préparer un dîner rapide et facile à déguster en quelques minutes, même avant une journée de travail chargée. Contrairement aux plats préparés du commerce, ce mélange est composé de : En savoir plus

Même sans pâte, cette pizza vous offre l'alliance gagnante du brocoli et du fromage, un duo qui fait toujours son effet. Le brocoli joue ici un double rôle : il sert à la fois de base et de garniture. Votre pizza… En savoir plus

Ces boulettes de brocoli et de pois chiches rappellent les falafels : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et gorgées de saveurs d’herbes et d’épices. Contrairement aux falafels, elles sont cuites au four et non frites. Accompagnées d’une sauce épicée… En savoir plus

• Pâte
• Garnitures

Alex Guarnaschelli nous apprend à cuire du pain plat à la poêle : « Lorsque vous garnissez le pain plat, disposez les ingrédients dans un ordre précis, en visualisant chaque morceau individuellement. » Le résultat n’est pas un simple pain plat, mais un véritable concurrent à la pizza ! « Faire frire… » En savoir plus

L'assaisonnement cinq-épices chinois confère au poulet une saveur et un arôme magiques, aux notes à la fois salées et sucrées. Les cuisses entières (avec peau et os) sont d'abord cuites au four, puis badigeonnées d'un glaçage asiatique et grillées. En savoir plus

Les vareniki de pommes de terre complètent à merveille la combinaison classique de saucisse naturelle et de brocoli, le tout gratiné au parmesan. Dans cette recette, les mini vareniki sont préparés à la manière des raviolis chinois : poêlés puis mijotés rapidement dans… En savoir plus

Ce plat facile à préparer sur une seule plaque est prêt en quelques minutes grâce à la fonction gril du four, souvent négligée. Cette fonction permet d'obtenir une chaleur intense pour des brocolis parfaitement croustillants et un saumon cuit rapidement. En savoir plus

Le brocoli rend cette sauce pour macaronis au fromage plus onctueuse et plus saine, idéale pour l'alimentation des enfants et une excellente façon de leur faire découvrir les légumes. Quant au bacon, il rend ce plat encore plus savoureux, car avant même que les morceaux fumés... En savoir plus

Cette salade de brocolis peut être servie en entrée ou en accompagnement sain de viande ou de volaille. Son atout ? Le bacon frit qui parfume délicieusement les brocolis. La recette utilise à la fois de savoureux morceaux de bacon frit et la graisse de bacon fondue. En savoir plus

Le brocoli rapini (feuille-rabe) est très utilisé dans la cuisine italienne, où il sert souvent à préparer des accompagnements légers et savoureux. Le plus simple est un sauté de rapini à l'huile d'olive avec de l'ail et du zeste de citron. En quelques minutes seulement… En savoir plus

• Ravitaillement
• Salade de nouilles

Composez un bol aux couleurs harmonieuses, comme ce bol thaï avec des nouilles de riz, des légumes verts, du brocoli sauté, du céleri, du concombre et de la menthe fraîche, le tout lié par une vinaigrette d'inspiration asiatique. En savoir plus

L'ingrédient vedette de cet accompagnement original d'inspiration asiatique est le shichimi toragashi, un mélange d'épices japonaises très relevé. Ajoutez-le au mélange de brocolis et de pois chiches avant de le rôtir, puis parsemez-en le plat une fois cuit. C'est un délice ! Servez avec des quartiers de citron. En savoir plus

Envie que vos enfants mangent plus de légumes ? Préparez-leur des pâtes primavera ! Tous les légumes sont meilleurs avec des pâtes et du fromage fondant, surtout les pâtes spirales colorées. Elles sont cuisinées avec du brocoli, du chou frisé… En savoir plus

Le broccolini est un cousin du brocoli, mais ses fleurettes sont moins charnues et ses tiges plus longues. Son goût de chou est moins prononcé que celui du brocoli, ce qui plaît à beaucoup. Le broccolini est également riche en vitamines C et A, en potassium, en calcium et en nutriments… En savoir plus

Un petit-déjeuner classique – œufs brouillés, bacon et fromage – se réinvente en pizza, agrémentée de brocoli pour plus de saveur. Pour gagner du temps, utilisez une pâte à pizza du commerce. Servez-la avec un filet de sauce piquante. Idéal pour : En savoir plus

Les pâtes au brocoli sont riches en fibres et plairont aux petits comme aux grands. Garnies de légumes verts aromatiques, de fromage et de morceaux de capicola italienne, elles ne manqueront pas de faire sensation. Pour une saveur encore plus fraîche et vive, n'hésitez pas à utiliser plusieurs variétés de légumes verts. En savoir plus

Pour que le brocoli de votre salade ait une texture agréable — tendre, croquant et juteux —, blanchissez-le d'abord quelques minutes, jusqu'à ce que les fleurettes deviennent d'un vert vif. La vinaigrette crémeuse et acidulée, à base de… En savoir plus

Cette omelette italienne est idéale pour utiliser les restes de légumes cuits, comme ceux du dîner d'hier soir. Le brocoli est un choix parfait, car il se marie à merveille avec le cheddar, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage râpé... En savoir plus

Le strata, un pudding salé au pain, est idéal pour utiliser du pain rassis. Cette recette donne une seconde vie aux pains à hot-dog oubliés. Coupez-les en tranches, mélangez-les avec du brocoli et du cheddar râpé, nappez-les d'œufs crémeux et laissez reposer. En savoir plus

Une quiche sans pâte est idéale pour un dîner léger et plaira à tous ceux qui surveillent leur consommation de glucides, d'autant plus qu'elle est tout aussi délicieuse grâce à sa fine croûte de parmesan. Elle est garnie de brocoli et de persil. En savoir plus

Vous pouvez préparer ce plat à la mijoteuse sans décongeler le blanc de poulet ! C'est super pratique si vous avez oublié de le sortir du congélateur à temps. Encore plus pratique : tout le plat — poulet, accompagnement, légumes et sauce — cuit dans une seule casserole. Au revoir ! En savoir plus

• tourte au poulet
• Sauce tomate

Faites plaisir à vos proches avec un délicieux plat deux-en-un en combinant pizza italienne et tourte. Cette tourte est garnie de poulet, de brocoli et de mozzarella, le tout nappé d'une onctueuse sauce tomate et de pancetta. Disposez les ingrédients selon vos envies. En savoir plus

Ce délicieux gratin de pâtes et brocolis, onctueux et sain, nappé d'une savoureuse sauce au fromage, ravira petits et grands. Il est préparé avec l'un des fromages les plus délicats et fondants qui soient : le Havarti danois. Il existe en plusieurs saveurs. Préparez ce gratin avec… En savoir plus

Un blanc de poulet farci au fromage et aux brocolis est du plus bel effet, surtout accompagné de riz à la tomate. Vos invités seront ravis. La farce est préparée de façon originale : la garniture est placée dans trois creux profonds… En savoir plus

La saucisse italienne douce et les brocolis-raves épicés se marient à merveille dans ce plat simple, mais délicieux et sain, cuit entièrement sur une seule plaque de cuisson. Divisez mentalement la plaque en trois sections : sur l’une, placez le En savoir plus