Boulettes de brocoli au fromage (régime cétogène)

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Comment préparer des boulettes de brocoli et de fromage (régime cétogène)

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 28 balles

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 7 G., fibre 3 G., cholestérol 90 mg, sodium 460 mg, sucre 1 G.

Ces boulettes de viande farcies au fromage sont parfaites pour le régime cétogène. Riches en fibres et en protéines grâce à la généreuse quantité de brocoli et de farine d'amande, elles sont incroyablement savoureuses, surtout trempées dans une sauce ranch maison, elle aussi compatible avec le régime cétogène. Le poivre de Cayenne est facultatif, mais il rehausse considérablement la saveur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Boulettes de brocoli au fromage

2 têtes de brocoli moyennes, tiges retirées (environ 340 g), coupées en fleurettes moyennes, petites tiges coupées en morceaux de 6 mm d'épaisseur (environ 4 tasses bien remplies au total)
2 gousses d'ail, légèrement écrasées
1 petit oignon vert, finement émincé (environ 2 cuillères à soupe)
1/4 tasse de feuilles de persil frais
1 gros œuf + 1 gros jaune
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café de paprika
3/4 tasse de farine d'amande (environ 90 g)
1 tasse de cheddar fort finement râpé (environ 100 g)

sauce ranch

0,5 tasse de crème sure
1/3 cuillère à soupe de mayonnaise cétogène
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché.
1/4 tasse de feuilles de persil frais, finement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou brocoli, fromage cheddar, farine d'amande, poivre de Cayenne moulu, paprika, poudre d'oignon, aneth, Crème fraîche, sauce ranch

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un saladier en verre résistant à la chaleur, mélangez le brocoli, l'ail et 60 ml d'eau. Humidifiez un essuie-tout et déposez-le sur le brocoli. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le brocoli soit d'un vert vif et tendre, environ 3 minutes, selon la puissance de votre appareil.
Retirez délicatement le papier absorbant, transférez le brocoli dans un robot culinaire (en conservant l'eau du bol) et laissez refroidir 5 minutes. Rincez le bol en verre et réservez-le.

Pendant ce temps, placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Mettez les oignons verts et le persil dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du riz. Transférez dans un saladier en verre avec l'œuf entier, le jaune d'œuf, le poivre de Cayenne (facultatif), le paprika, 1,5 cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre noir, la farine d'amande et 175 g de cheddar râpé. Mélangez bien à la main.
Prélevez une cuillère à soupe du mélange à la fois et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée, en l'espacement régulier, pour obtenir environ 28 morceaux. Humidifiez légèrement vos mains, puis formez des boulettes avec chaque morceau de mélange, en vous humidifiant les mains au besoin pour éviter que le mélange de brocoli ne colle. Vaporisez les boulettes d'huile de cuisson et parsemez-les du reste de cheddar râpé (1 tasse), en appuyant légèrement pour bien faire adhérer le fromage.
Faites cuire les boulettes de brocoli au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées, environ 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Transférez les boulettes de brocoli et de fromage sur un plat et servez-les avec une sauce ranch.

sauce ranchPendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le vinaigre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, une bonne pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu, l'aneth et le persil. Fouettez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Donne : 250 ml (1 tasse).