Blancs de poulet épicés avec gratin dauphinois et chou rouge
Votes : 3
Temps: 2 heures 7 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
En deuxième plat, on trouve des blancs de poulet sautés aux épices chinoises, un gratin dauphinois à la crème, au parmesan et au thym, et du chou rouge braisé au vin rouge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le gratin dauphinois :
- 2-3 pommes de terre, éplucher et couper en tranches de 1,5 mm d'épaisseur à l'aide d'un coupe-légumes.
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de parmesan ou de gruyère râpé, plus 4 cuillères à soupe pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de thym séché, ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le chou rouge :
- 6 tranches de bacon, coupées en lanières
- 1 gros oignon rouge, haché (environ 1 tasse)
- 1/2 chou rouge, râpé (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse vinaigre balsamique
Pour préparer les blancs de poulet :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'assaisonnement chinois Cinq épices
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 2 filets de poitrine de poulet (170 g chacun)
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, crème, parmesan, fromage Gruyère, thym, lard, oignon rouge, chou rouge, vin rouge, vinaigre balsamique, assaisonnement cinq épices, poudre d'ail, blancs de poulet
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer un gratin dauphinois : Bien mélanger pomme de terre Ajoutez la crème, le parmesan et le thym, salez et poivrez. Préparez deux plats à gratin ronds (de 100 ml chacun) en les huilant.
Disposez les tranches de pommes de terre dans les moules préparés, en les tassant bien. Versez 175 ml (3/4 tasse) du reste de la préparation à la crème dans chaque moule ; couvrez de papier aluminium. Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 à 45 minutes. (Vous pouvez vérifier la cuisson avec un cure-dent.) Retirez le papier aluminium sans sortir les moules du four.
Saupoudrez les pommes de terre de 2 cuillères à soupe du parmesan restant, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 à 8 minutes. Sortez le plat du four et laissez-le reposer. Une fois le temps écoulé, passez la lame d'un couteau le long des parois du plat pour démouler facilement les gratins, puis retournez-les sur un plat de service. - Préparer le chou : Dans une poêle peu profonde, faites fondre la graisse du bacon à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Transférez le bacon dans un plat, en conservant 3 à 4 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes. Incorporez le chou rouge, le sucre, le sel et le poivre noir et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes. Versez le vin rouge, mélangez et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 8 à 12 minutes. Incorporez le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 1 à 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le bacon frit.
- Préparer les blancs de poulet : Dans un bol moyen, fouettez l'huile d'olive avec l'assaisonnement, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Ajoutez les filets de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober. Laissez-les mariner 10 à 15 minutes. Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen, 4 à 5 minutes d'un côté, puis 6 minutes de l'autre. Déposez les filets de poulet frits sur une planche à découper et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe (15 g) de beurre. Couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les dans le sens de la longueur.
- Servir le plat : Déposez un petit monticule de chou au centre de chaque assiette, placez le poulet par-dessus et le gratin dauphinois à côté.
Auteur de la recette - Alexis Hernandez (Alexis Hernandez) chef, écrivain
Catégories :
Recettes similaires
