Poulet BBQ mariné à la bière

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Temps: 1 heure 15 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1010, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 15 G., protéines 65 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 255 mg, sodium 1357 mg, sucre 36 G.

De plus en plus de gens optent pour le poulet grillé, séduits par sa disponibilité, son prix abordable et sa rapidité de préparation. Mais on peut aussi le cuisiner de façon à ne pas regretter sa chair. Un poulet appétissant et juteux, à la croûte croustillante et aux arômes de barbecue, est un vrai régal, même pendant les fêtes. Cette recette utilise différentes découpes de volaille, marinées dans une saumure à la bière pour s'imprégner de ses arômes et de ses notes épicées. Après cette marinade, le poulet est particulièrement juteux, et pendant la cuisson, on badigeonne régulièrement les morceaux de sauce barbecue pour obtenir une délicieuse croûte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 kg de morceaux de poulet variés avec peau et os
3 canettes de 0,33 L de bière ambrée ou bock
1/3 tasse de gros sel, plus un peu pour saupoudrer
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de sauce piquante
4 feuilles de laurier
Jus de 2 oranges
1/4 tasse de vinaigre de cidre
Un demi-petit oignon, finement haché
4 gousses d'ail, finement hachées
1/3 de tasse de ketchup
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de miel
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour chili
Huile végétale, pour griller

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, bière légère, du jus d'orange, vinaigre de cidre, assaisonnement au piment, feuille de laurier, sauce barbecue, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

saumure de poulet.

Dans un très grand bol, mélanger 1 canette de bière, du sel, du sucre granulé, sauce piquante Ajoutez le sel et la feuille de laurier et fouettez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ajoutez ensuite les deux canettes de bière restantes, 4 tasses d'eau et le poulet. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
sauce barbecue à l'orange

Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le vinaigre, l'oignon, l'ail, le ketchup, la cassonade, le miel, la sauce Worcestershire et mélange d'épices pour chiliPorter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 20 minutes. Laisser tiédir, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. La sauce peut être préparée la veille, couverte et conservée au réfrigérateur..

Préchauffez le gril à feu moyen-doux et badigeonnez la grille d'huile végétale. Sortez le poulet de la saumure et épongez-le avec du papier absorbant. Salez légèrement les morceaux, puis disposez-les sur le gril, peau vers le haut. Couvrez et faites griller jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 12 minutes de chaque côté.
Poursuivez la cuisson sur le gril, en retournant et en badigeonnant le poulet de sauce barbecue toutes les 3 à 4 minutes (en refermant le gril à chaque fois), jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du blanc indique 74 °C (165 °F), soit environ 15 minutes de plus. Transférez le poulet sur un plat et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.