Trempette d'aubergines simple

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Recette facile de trempette aux aubergines

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 196, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 15 G., fibre 6 G., cholestérol 1 mg, sodium 507 mg, sucre 7 G.

Sunny Anderson a assaisonné son entrée d'aubergines avec de l'ail rôti, du citron et du paprika fort. Pour une texture plus délicate, elle a ajouté une touche de yaourt grec. Le goût était riche et corsé, à la fois piquant et onctueux, grâce à l'ail rôti.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

ail cuit au four

0,5 tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail

Profond

3 aubergines, pelées et coupées en morceaux (enlever les graines)
1/4 tasse d'oignon râpé (avec une râpe à gros trous)
0,5 cuillère à café de paprika hongrois fort
1/4 tasse de persil frais haché grossièrement
1/4 tasse de yaourt grec
Zeste d'un citron + 1 cuillère à soupe de jus fraîchement pressé
Persil frais haché, pour servir
Pour servir : chips de pita, gressins et pains plats grillés
Équipement spécial: mezzaluna (couteau incurvé à deux manches), optionnel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

ail cuit au four:

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Versez l'huile d'olive dans un ramequin et ajoutez l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à frémir et que l'ail soit légèrement doré, environ 15 à 20 minutes. Transférez l'ail dans un grand bol et versez la moitié de l'huile dans une grande poêle. Réservez le reste d'huile dans un ramequin de service.
Profond:

Dans une grande poêle avec de l'huile infusée à l'ail, ajoutez l'aubergine, l'oignon et le paprika ; il faudra peut-être procéder en plusieurs fois. Faites chauffer à feu moyen-vif et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien dorée de tous les côtés, environ 6 à 8 minutes par fournée. Transférez le contenu de la poêle dans un grand saladier avec l'ail rôti.

À l'aide d'une mezzaluna, réduisez en purée le contenu du bol jusqu'à obtenir une texture fine. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, en veillant à conserver la texture. Autre solution : hachez les légumes sur une planche à découper, puis remettez-les dans le grand bol.
Dans un saladier, mélanger le persil, le yaourt, le zeste et le jus de citron. Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Si vous apportez cette entrée à une fête, ne la décorez qu'au moment de servir. Une fois la trempette transférée dans un bol de service, remuez bien avec le dos d'une cuillère et arrosez d'un filet d'huile d'olive à l'ail. Parsemez de persil haché et servez avec des chips de pita, des gressins et des chips de tortilla.