Pizza sucrée aux fruits rouges d'été

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 331, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 41 G., fibre 4 G., cholestérol 65 mg, sodium 201 mg, sucre 28 G.

Cette pizza aux fruits rouges se distingue non seulement par sa saveur gourmande, mais aussi par sa rapidité de préparation. Grâce à sa pâte sans levain, vous n'aurez pas besoin d'y consacrer une demi-journée. La croûte est nappée d'un délicieux glaçage au fromage frais, à base de fromage frais et de yaourt, coloré au jus de mûre. Vous pouvez ajuster la quantité de jus pour obtenir des teintes plus ou moins vives. Un trio de fruits rouges frais – framboises, mûres et myrtilles – agrémenté de copeaux de noix de coco, constituera une magnifique garniture. Le résultat ? Un dessert aussi savoureux qu'un gâteau de fête, mais bien plus simple et rapide à préparer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à pizza

1 tasse de farine de blé entier blanche + un peu plus pour le travail de la pâte.
1/4 c. à thé de levure chimique
1/8 c. à thé de sel fin
3/4 tasse de sucre
7 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de zeste de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf

Crème

220 g de fromage frais allégé, à température ambiante
3/4 tasse de yaourt grec sans matières grasses
2 cuillères à soupe de miel
10 mûres

Garniture

1/3 tasse de bleuets
20 framboises
10 mûres
3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, levure chimique, sucre, beurre, citron, extrait de vanille, œufs, fromage en grains, yaourt, Miel, mûre, myrtille, framboise, flocons de noix de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à pizza :

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne-faible jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et crémeuse. Incorporer le zeste, la vanille et l'œuf. Augmenter la vitesse à moyenne et ajouter le mélange de farine en deux fois, en raclant les parois du bol au besoin. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Divisez la pâte en deux et formez deux disques. Enveloppez chaque disque individuellement dans du film plastique et congelez-les pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone et farinez-la légèrement. Étalez l'un des disques de pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 17 cm de diamètre. Posez une assiette ou un bol retourné de même taille sur la pâte et découpez l'excédent pour obtenir un bord lisse. Transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Farinez à nouveau la plaque de cuisson et répétez l'opération avec le deuxième disque de pâte. Secouez la plaque et déposez-y deux disques de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque.
Pendant ce temps, préparez la crème :

À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, fouettez le fromage frais, le yaourt et le miel à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Dans un petit bol, écrasez les mûres. Passez-les au tamis fin ; vous devriez obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus (voir Remarque). Ajoutez le jus au mélange de fromage frais et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit entièrement violet, sans aucune trace blanche. Étalez le glaçage sur deux fonds de pizza refroidis. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Garnissez chaque pizza de myrtilles, de framboises et de mûres. Saupoudrez de noix de coco râpée. Coupez chaque pizza en quatre parts.

Note
Pour obtenir une crème d'une couleur plus vive, vous pouvez ajouter davantage de jus de mûre.