Tarte aux légumes

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1020, matières grasses totales 70 G., graisses saturées 39 G., protéines 21 G., glucides 80 G., fibre 6 G., cholestérol 272 mg, sodium 905 mg, sucre 4 G.

Cette tarte savoureuse est composée de courgettes, de courge butternut, d'oignons frits et d'une généreuse portion de fromage fondant sur une pâte sablée. Elle est parfaite en entrée, accompagnée d'un verre de vin blanc. Pour une présentation soignée et élégante, tranchez les légumes en rondelles régulières.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

5 tasses de farine de première qualité
1,5 c. à thé de sel fin
450 g de beurre froid, coupé en cubes de 1 cm.
4 jaunes d'œufs
0,5 tasse d'eau glacée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail écrasées
2 brins de thym frais
1 oignon finement haché
220 g de gruyère ou de fromage suisse râpé

Légumes

1 courgette, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 courgette jaune, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 courge butternut, pelée, coupée en quartiers puis en morceaux de 6 mm d'épaisseur
huile d'olive

Crème

2 œufs battus
1 tasse de crème à 10 %
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de thym frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez une petite plaque à pâtisserie ou un moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sel et le beurre par impulsions jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tout en laissant le robot en marche, ajoutez progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Déposez la pâte sur une planche et enveloppez-la de film alimentaire. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Une fois la pâte reposée, étalez-la en rectangle et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Recouvrez de papier sulfurisé et lestez avec des billes de cuisson. Faites cuire 20 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Réservez.
Augmentez la température du four à 190 °C.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail, les brins de thym et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez et poivrez. Laissez refroidir et retirez le thym.
Légumes:

Disposez les courgettes, les courges et le potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 5 minutes, juste le temps de les cuire partiellement.
Crème:

Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le zeste de citron, le thym haché, le sel et le poivre. Réservez. Garnissez la pâte d'oignons frits et parsemez de la moitié du fromage. Disposez les légumes par-dessus, puis versez délicatement la crème. Parsemez du reste de fromage.
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laissez la tarte refroidir pendant au moins 20 minutes avant de servir.