Salade de pommes de terre aux citrons marinés
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 191, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 521 mg, sucre 3 G.
Calories 191, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 521 mg, sucre 3 G.
Cette salade de pommes de terre sans mayonnaise est idéale en toute saison. Olives Kalamata, citrons marinés, herbes fraîches et huile d'olive lui confèrent les saveurs et les arômes riches de la cuisine méditerranéenne. C'est un délicieux accompagnement pour les grillades de viande ou de poisson. Sans mayonnaise, elle se conserve longtemps sans réfrigération et est parfaite pour les pique-niques et les barbecues.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pommes de terre Russet Burbank (environ 1 kg), pelées
- 0,5 tasse de persil haché (feuilles et tiges tendres)
- 0,5 tasse d'aneth haché
- 1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- 4 oignons verts, hachés
- Un demi-oignon rouge, haché
- 3/4 tasse d'olives Kalamata, finement tranchées
- 1 citron mariné
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citrons en bocal
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ 2 cm de hauteur. Ajoutez une cuillère à café de sel et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez le persil, l'aneth, la menthe et les oignons verts dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon rouge et les olives, puis mélangez.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Ajoutez-les dans le saladier avec les herbes et mélangez.
- Retirez la pulpe du citron confit (enlevez les pépins et réservez la pulpe pour une autre utilisation). Hachez finement le zeste du citron ; vous devriez obtenir environ 2 cuillères à soupe. Ajoutez le zeste dans un bol avec l’ail, l’huile d’olive, le miel, 2 cuillères à soupe du jus des citrons confits et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Bien mélanger et goûter ; si nécessaire, ajouter 1 cuillère à café de sel ou du jus de citron (voir Remarque). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.Les citrons confits sont un ingrédient populaire de la cuisine arabo-méditerranéenne. On peut les trouver dans les épiceries fines ou les préparer soi-même en les laissant macérer pendant plusieurs semaines. Le jus des citrons confits étant salé, il convient de l'ajouter avec parcimonie et de goûter la salade.
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