Fondue au cheddar affiné avec tomates, bacon et oignons grillés
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 516, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 16 G., protéines 21 G., glucides 24 G., fibre 2 G., cholestérol 80 mg, sodium 715 mg, sucre 5 G.
Cette fondue est idéale pour un pique-nique ou une fête dans le jardin. La sauce au fromage et les amuse-gueules peuvent être préparés au barbecue ou sur un feu de camp. L'association de cheddar affiné, de gruyère, de vin blanc sec et de xérès crée une saveur riche et intense. Pour accompagner la fondue, préparez des brochettes en enfilant des croûtons, des tomates cerises, des lardons et des oignons, puis faites-les griller légèrement. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent. Cette fondue a un petit côté rustique irrésistible.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de tomates cerises
- 220 g de bacon, coupé en dés
- 1 gros oignon Vidalia, coupé en dés
- Une demi-miche de ciabatta (environ 220 g), coupée en cubes
- Huile d'olive à arroser
- Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
- 110 g de cheddar affiné
- 6 cuillères à café de fécule de maïs
- 280 g de gruyère
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de xérès
- Une pincée de noix de muscade
- Équipement spécial: brochettes en métal (ou brochettes en bois trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Mélangez séparément les tomates cerises, les lardons, l'oignon et les croûtons avec un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Enfilez-les sur des brochettes individuelles pour une cuisson homogène. Prévoyez plusieurs brochettes par ingrédient. Faites griller les brochettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies ; gardez-les au chaud pendant la préparation de la fondue.
- Râpez le cheddar et mélangez-le avec 2 cuillères à café de fécule de maïs. Râpez séparément le gruyère et mélangez-le avec les 4 cuillères à café de fécule de maïs restantes.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre (vous pouvez le faire sur un feu de camp ou un gril). Une fois fondu, ajoutez l'ail et laissez-le grésiller 30 secondes. Ajoutez le vin blanc et portez à frémissement. Ajoutez le gruyère et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le cheddar et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans grumeaux.
- Faites chauffer jusqu'à ce que le fromage commence à frémir légèrement sur les bords. Retirez du feu et ajoutez le xérès, une généreuse quantité de poivre noir et de la noix de muscade. Servez avec des tomates, des oignons, du pain et des brochettes de bacon.
Auteur de la recette - Amy Thielen est une chef cuisinière primée à la télévision et une auteure de livres de cuisine du Midwest qui écrit actuellement des livres et des blogs sur les produits alimentaires de sa ferme.
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