Bateaux d'ananas avec riz frit

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Comment préparer des barquettes d'ananas au riz frit

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 18 G., glucides 68 G., fibre 4 G., cholestérol 110 mg, sodium 870 mg, sucre 15 G.

Épatez vos invités avec ce plat d'accompagnement exotique et sa présentation originale dans des barquettes d'ananas. Les ananas sont coupés en deux dans le sens de la longueur, feuilles comprises, puis évidés. La chair est ensuite utilisée pour préparer un riz frit avec des morceaux de jambon, une omelette, du poivron, des oignons verts, du gingembre et d'autres épices. Ce plat est idéal pour utiliser les restes de riz blanc du dîner de la veille. Garnissez les barquettes d'ananas de riz frit, parsemez de cacahuètes concassées et servez en accompagnement ou comme plat végétarien principal. Un incontournable des fêtes estivales, ainsi que des soirées à thème hawaïen ou thaïlandais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 tasses de riz blanc cuit restant
1 morceau (140 g) de jambon, coupé en dés
1 gros ananas (environ 2 kg)
2 gros œufs
3 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
0,5 cuillère à café de sucre
3 gousses d'ail, finement hachées
2,5 cm de racine de gingembre, finement hachée
1 botte d'oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce soja légèrement salée
1 poivron, coupé en dés
1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées, hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Ananas, jambon, racine de gingembre, oignons verts, sauce de soja, poivron doux, riz, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur, en traversant les feuilles sans les retirer. Placez les deux moitiés, face coupée vers le haut, devant vous. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, incisez le pourtour d'une moitié, à environ 0,5 cm de la peau. Repérez le cœur au centre : retirez-le en biseau des deux côtés (il aura la forme d'un long V) et jetez-le.
Coupez le reste de l'ananas en dés. À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair en laissant la peau. Coupez les plus gros morceaux en plus petits et réservez-les. Répétez l'opération avec l'autre moitié d'ananas, en conservant la chair pour une autre utilisation.

Dans un petit bol, fouettez les œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez les œufs dans la poêle et laissez-les s'étaler librement jusqu'à ce qu'ils recouvrent presque tout le fond. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessus soit pris et ne soit plus coulant, environ 4 à 5 minutes. Roulez l'omelette en un cylindre et transférez-la sur une planche à découper. Découpez-la en fines spirales.
Remettez la poêle sur feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Dès que l'huile commence à fumer, ajoutez le jambon, le sucre, l'ail, le gingembre, le blanc de l'oignon vert et 1 cuillère à café de sauce soja. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le jambon soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez le riz, le poivre noir et les 3 cuillères à soupe de sauce soja restantes. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit chaud et les poivrons tendres mais encore croquants, environ 3 minutes.
Ajoutez les morceaux d'ananas, l'omelette, la plupart des cacahuètes et des oignons verts, les 2 cuillères à café d'huile de sésame restantes et du sel selon votre goût.
Garnissez chaque moitié d'ananas de riz frit. Parsemez du reste de cacahuètes et d'oignons verts.

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