Caponata grillée

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 176, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 22 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 441 mg, sucre 12 G.

Bien que la caponata sicilienne traditionnelle soit poêlée, ce ragoût de légumes peut également être grillé, ce qui ne fait qu'exalter sa saveur. Les ingrédients principaux – aubergines, tomates et oignons – sont émincés et grillés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont ensuite hachés et mélangés à d'autres ingrédients, tels que des olives, des câpres, des raisins secs, de l'ail et une vinaigrette, qui confèrent à ce ragoût sa saveur intense et inoubliable. Avant d'être servie, la caponata grillée doit reposer afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 aubergine moyenne, coupée en rondelles
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
4 tomates prunes, coupées en rondelles
1/4 tasse d'olives dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres séchées
2 cuillères à soupe de raisins secs clairs
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de miel
1/4 tasse de persil finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, oignon rouge, tomates prunes, olive, câpres, raisin, pignons de pin, ail, flocons de piment rouge, vinaigre de vin, Miel, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les tranches d'aubergine, d'oignon et de tomates d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
Faites griller les aubergines 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Faites griller l'oignon 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Faites griller les tomates 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et tendres. Transférez-les sur une planche à découper et coupez chaque rondelle en quatre.

Retirez les légumes restants du gril et coupez-les en morceaux de 1 cm sur une planche à découper. Transférez-les dans un saladier moyen et incorporez les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin.
Dans un petit bol, mélangez l'ail, le poivron rouge, le vinaigre et le miel. Salez et poivrez. Incorporez progressivement 60 ml d'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion.
Arrosez les légumes de vinaigrette, ajoutez le persil et mélangez délicatement. Laissez reposer la salade à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures avant de servir.

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