Caponata aux poivrons doux
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 214, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 303 mg, sucre 8 G.
Calories 214, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 303 mg, sucre 8 G.
L'ingrédient vedette de ce ragoût de légumes n'est pas l'aubergine, traditionnellement présente dans la caponata sicilienne, mais le poivron. Faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit noirci, puis retirez la peau carbonisée, mélangez la chair tendre avec des raisins secs, des câpres et de la roquette, et servez-le en entrée ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 petit oignon, haché
- 1/4 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de câpres séchées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le en mode gril. Disposez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez pour bien les enrober ; salez et poivrez.
- Faites griller les poivrons, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Transférez-les dans un bol, couvrez et laissez-les étuver et refroidir pendant au moins 15 minutes. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez le poivre, les raisins secs, les câpres et le vinaigre, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez avec la roquette et servez.
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