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Recettes de cuisine indienne


Catégories : Plats principaux, Légumes, champignons, Sauces, Assaisonnements, .
Auteur: - chef célèbre
Aloo palak – purée de pommes de terre et d'épinardsVues : 6 166
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Pommes de terre, épinards, piments jalapeños, pois chiches, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, garam masala, curcuma, cumin, crème...
Temps: 45 min. Complexité: moyenne Portions : 4
Catégories : Sauces, Pointu, .
Auteur: - chef célèbre
Pâte de curry MassamanVues : 7 278

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Pâte de curry, piment, oignon, ail, citronnelle, coriandre, cardamome, cumin, cannelle, noix de muscade, macis, poivre noir, feuille de laurier, poudre de crevettes, clous de girofle...
Temps: 1 heure.
Catégories : Plats principaux, Légumes, champignons, Sauces, Sauces, .
chutney à la noix de cocoVues : 13 775

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Sauce chutney, piment, gingembre, oignon, jus de citron, noix de coco râpée, graines de moutarde, feuilles de laurier, feuilles de curry, yaourt...
Temps: 10 min. Complexité: facilement Quantité: 1 tasse de sauce épaisse pour tremper
Catégories : Plats principaux, Poisson, Sauces, Sauces, .
Flétan cuit à la vapeur avec sauce sotchiVues : 10 682
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Flétan, riz basmati, tomates, piments, lait de coco, crème, anis étoilé, citronnelle, curry, graines de moutarde, graines de fenouil, curcuma, safran, ghee, jus de citron vert, oranges...
Temps: 1 heure 20 minutes Complexité: moyenne Portions : 6
Catégories : Restauration rapide, hot-dogs, Boulangerie, Tartes, petits pains, Sauces, Sauces, .
Auteur:
Corn dogs à l'indienne avec sauce à la mangueVues : 7 322

Le thème du défi « Chopped Dinner » de cette semaine était d'utiliser de la préparation pour pancakes (généralement utilisée pour le petit-déjeuner) comme base pour le déjeuner ou le dîner.

Saucisses, semoule de maïs, garam masala, piment jalapeño, jus de citron vert, fécule de maïs, mayonnaise, préparation pour pancakes, coriandre, mangue...
Temps: 25 min. Complexité: facilement Portions : 6
Catégories : Gril, Viande, Sauces, Sauces, .
Auteur: - chef célèbre
Gigot d'agneau grillé en croûte de curry et raïta à la grenadeVues : 5 721
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Agneau, sauce raïta, poivre de arbol, piment ancho, mélasse de grenade, concombres, gingembre, cumin, coriandre, graines de fenouil, curcuma, cardamome, clous de girofle, yaourt…
Temps: 1 heure 50 minutes Complexité: moyenne Portions : 8
Catégories : Plats principaux, Oiseau, .
Auteur: - chef
Poulet cuit au four avec des oranges, des pommes de terre et de la cardamomeVues : 8 793

Sur sa chaîne de cuisine, Aarti Sequeira propose un dîner dominical à l'indienne. « Mon secret pour un poulet rôti réussi : ouvrez-le en papillon, et il cuira à cœur. Et bien sûr, il vous faut… »

poulet, pommes de terre, cardamome, zeste d'orange, racine de gingembre, ail...
Temps: 1 heure 50 minutes Complexité: moyenne Portions : 4 - 6
Catégories : Desserts, Crèmes, sauces, mousses, Sauces, Doux, .
chutney de fruits secsVues : 6 482

Chaque année pour Diwali (le Nouvel An hindou), mon père reçoit des boîtes de fruits secs. Un jour de Thanksgiving, en recevant des dattes bio, je me suis souvenue de cette tradition et j'ai décidé…

Piment, cerises séchées, abricots secs, canneberges, vinaigre de cidre, zeste d'orange, jus de pomme, cannelle, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde, graines de fenouil, racine de gingembre, sauce chutney, dattes...
Temps: --
Catégories : Gril, Légumes, fruits, .
Auteur: - écrivain culinaire
Curry d'aubergines grilléesVues : 7 210

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

aubergine, curry, menthe...
Temps: 17 min. Complexité: facilement Portions : 6 Teneur en calories : 131
Catégories : Boissons, Thé, .
Auteur: - chef célèbre
Thé à l'orange aux épicesVues : 7 087

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Thé masala, thé noir, clous de girofle, cannelle, cardamome, écorce d'orange, lait, miel...
Temps: 30 min. Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Restauration rapide, Pita, Boulangerie, Pain, .
Poulet au curry avec pains plats aux oignonsVues : 4 876
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Cuisses de poulet, tomates prunes, crème, pains plats au blé, ghee, piment, oignon, ail, jus de citron, coriandre, cumin, cardamome, poivre noir, clous de girofle, feuille de laurier, cannelle, curcuma, noix de cajou, coriandre fraîche...
Temps: 2 heures 30 minutes Complexité: moyenne Portions : 4
Catégories : Soupes, soupes à la crème, .
Auteur:
Soupe MulligatawnyVues : 4 160

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Lentilles, lait de coco, piment jalapeño, oignon, ail, gingembre, jus de citron, coriandre, cumin, curcuma, coriandre fraîche...
Temps: 1 heure 40 minutes Complexité: facilement Portions : 4 - 6
Catégories : Plats principaux, Oiseau, .
Poulet Karahi épicéVues : 5 108

Ce ragoût épicé est un plat très apprécié dans l'État indien du Pendjab. Attention, épicé ne signifie pas forcément très piquant !

Poulet, tomates, piments, poivrons, oignons, ail, gingembre, garam masala, cumin, curcuma, fenugrec, coriandre...
Temps: 1 heure. Complexité: moyenne Portions : 4
Catégories : Plats principaux, Céréales, légumineuses, Viande, Sauces, Assaisonnements, .
Biryani d'agneauVues : 10 258
Contenu de la recette :

La recette du biryani, un ragoût de riz et de viande, a été apportée en Inde depuis l'Asie centrale par les Mongols, qui ont régné sur l'Inde du XVIe au XVIIIe siècle. Aujourd'hui encore, il est considéré comme l'un des plats les plus exquis...

Riz basmati, œufs, piments, beurre noisette, graines de pavot, curry, gingembre, coriandre, cumin, coriandre fraîche, menthe, noix de cajou, raisins secs, yaourt, jus de citron vert, anis étoilé, graines de fenouil, cannelle, clous de girofle, agneau, noix de muscade, copeaux de noix de coco, cardamome...
Temps: -- Portions : 8 - 10
Catégories : Boissons, Thé, .
Auteur: - chef célèbre
Thé masalaVues : 9 118

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Thé masala, thé noir, lait, cardamome, poivre noir, clous de girofle, cannelle, anis étoilé, noix de muscade, racine de gingembre, gousse de vanille, miel...
Temps: 25 min. Complexité: facilement Portions : 8
Catégories : Boulangerie, Tartes, petits pains, .
beignets indiensVues : 10 035

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

lait, farine de maïs, œufs, sucre glace, noix de muscade, cannelle...
Temps: 1 heure 5 minutes Complexité: facilement Portions : 4 - 6
Catégories : Boulangerie, Pain, .
Auteur: - restaurateur
Pains plats à l'ail et au blé entierVues : 14 848

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

yaourt, farine complète, ail, persil...
Temps: 1 heure 5 minutes Complexité: facilement Portions : 8 Teneur en calories : 236
Catégories : Desserts, Soufflés, puddings, meringues, .
Pouding au pain de maïs indienVues : 4 106
Contenu de la recette :

Avant de commencer la préparation du pudding, goûtez vos muffins. S'ils ne sont pas assez sucrés, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de mélasse.

Gâteau, lait, œufs, mélasse, gingembre moulu, noix de pécan, noix, sirop d'érable, crème glacée...
Temps: 1 heure 5 minutes Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Restauration rapide, Hamburgers, Sauces, Pour la restauration rapide, .
Burgers masala avec sauce piquante au tamarin et relish à l'oignon rouge et à la mentheVues : 4 366
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Bœuf haché, laitue iceberg, tomates prunes, cassonade, jus de citron, pain complet, oignon rouge, ail, gingembre, cumin, poivre de Cayenne moulu, garam masala, relish de légumes, menthe, tamarin...
Temps: 53 min. Complexité: moyenne Quantité: 6 hamburgers
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Sambar aux poisVues : 5 423

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Petits pois, haricots verts, pommes de terre, tomates, piments, oignons, curcuma, graines de moutarde, feuilles de laurier, racine de gingembre, macis, coriandre, tamarin, fenugrec, feuilles de curry, asafoetida, sambar masala...
Temps: 40 min. Complexité: moyenne Portions : 4 - 6
Catégories : Soupes, Plats épais et mijotés, .
Auteur: - chef célèbre
Vindaloo de porcVues : 6 636
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Porc, tomates, gingembre, pâte de curry, oignon, ail, coriandre, cumin, graines de moutarde, clous de girofle, curcuma, riz, coriandre fraîche...
Temps: 1 heure. Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Soupes, Plats épais et mijotés, .
Curry de chou blancVues : 6 143

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

chou blanc, oignon, curry, lait, farine...
Temps: 45 min. Complexité: facilement Portions : 4 - 6
Catégories : Plats principaux, Céréales, légumineuses, .
Rajma - Piment végétarienVues : 6 267

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Haricots rouges, poivrons, tomates, oignons, ail, gingembre, jus de citron, cumin, garam masala, flocons de piment rouge, coriandre, poivre citronné...
Temps: 35 min. Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Gril, Poisson, .
maquereau mariné grillé à l'indienneVues : 7 835

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Filet de poisson, piment jalapeño, oignon, ail, gingembre, lait de coco, jus de citron, coriandre, maquereau, citronnelle...
Temps: 25 min. Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Restauration rapide, Pita, Sauces, Pâtes à tartiner, .
Auteur: - chef célèbre
Trempette de lentilles et de pois avec naan à l'ail rôtiVues : 5 323
Contenu de la recette :

Recette détaillée pour la préparation du plat, avec photos.

Lentilles, petits pois, pain naan, oignon rouge, ail, piment, jus de citron, cumin, poivre de Cayenne moulu, curcuma, persil, coriandre...
Temps: 1 heure. Complexité: facilement Portions : 4 - 6

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