Recettes de cuisine italienne

Les grosses coquilles de pâtes farcies à la ricotta et aux épinards, puis gratinées à la sauce tomate, sont un classique de la cuisine familiale italienne. N'hésitez pas à ajouter généreusement des herbes aromatiques et savoureuses à la farce, et surtout, ne lésinez pas sur les ingrédients…

Les raviolis aux épinards sont une délicieuse entrée pour les réceptions à la maison. Faites-les bouillir, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, enfilez-les sur des brochettes comme des sucettes, trempez-les dans du pesto, et…

Les gnudi sont des raviolis italiens ronds à base de ricotta et d'épinards. Plus légers et aérés que les gnocchi, ils sont parfois appelés « raviolis nus », car la farce est dépourvue de pâte.

Un calzone est une pizza italienne entièrement fermée. Sa préparation est aussi simple que celle d'une pizza classique : il suffit d'étaler la garniture sur une moitié de la pâte, de la recouvrir avec l'autre moitié…

De grosses coquilles de pâtes farcies aux épinards, aux champignons et au fromage mijotent dans une sauce tomate-crème-vodka au fromage râpé. Si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre sauce, utilisez celle de votre choix…

Les pâtes italiennes peuvent être délicieuses même sans poulet, poisson ou autre protéine, pourvu qu'elles soient accompagnées d'une excellente sauce. Rachel Ray suggère de préparer une sauce tomate exquise avec du beurre et…

Pour un grand repas du dimanche, préparez ce ragoût de bœuf à l'italienne avec des épinards, des œufs, des raisins secs, des pignons de pin et du parmesan. Le ragoût mijote dans une sauce tomate à l'italienne...

Les épinards et les artichauts forment une association parfaite, et ils se marient à merveille dans cette garniture de calzone. Pour préparer rapidement ces pâtisseries italiennes, achetez des petits pains crus surgelés…

Les pâtes Alfredo, nappées d'une onctueuse sauce au parmesan, sont encore plus savoureuses et consistantes servies en gratin. Des champignons et des épinards poêlés apportent une touche de gourmandise, et une pincée de chapelure grossière…

Le granité au café italien et à la liqueur est une délicieuse façon de se rafraîchir et de se détendre. Ce dessert, plus léger qu'une glace, est idéal pour conclure un copieux repas de fête. Servez le granité…

Les côtes de bœuf sont richement assaisonnées et parfaites pour le braisage. Braisez-les au four dans une sauce arrabbiata épicée au vin rouge et aux champignons. Servez avec des accompagnements tendres...

Cette lasagne ultra savoureuse, juteuse et riche est garnie d'une sauce épaisse et onctueuse à base de porc haché et de saucisse italienne douce, ainsi que de trois fromages : mozzarella, parmesan et ricotta. C'est incroyablement...

« Ma mère avait quelques recettes infaillibles pour les repas de fêtes, et ces pâtes étaient toujours un succès », confie Stephen Jackson, l'auteur de la recette. « C'est l'un de mes plats préférés, grâce à… »

La façon la plus simple et savoureuse d'utiliser le chou kale est de le faire sauter avec de l'ail dans de l'huile d'olive et de l'incorporer à des pâtes. On obtient ainsi des pâtes saines, juteuses et riches en fibres qui apportent encore plus de nutriments…

Utilisez des artichauts et des petits pois surgelés dans cette recette de pâtes et savourez cette délicieuse saveur printanière toute l'année. Les morceaux de prosciutto salés y ajoutent une touche exquise…

Préparez des spaghettis à la sauce cacciatore, ou à la façon du chasseur. Ce plat combine les ingrédients les plus riches et savoureux : champignons, lardons frits, tomates, poivrons rouges, parmesan et origan. À accompagner de…

Les pâtes à la vodka italiennes sont des pâtes servies dans une délicieuse sauce à base de tomates, de crème et de vodka, qui permet d'harmoniser les deux premiers ingrédients et confère au plat une saveur légère et relevée.

Cette salade de pain italienne, la panzanella, est composée de tomates juteuses, de jeunes pousses de chou kale, de céleri croquant, d'œuf, d'oignons verts et de câpres, le tout assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à la moutarde.

Les rigatonis sont servis dans une savoureuse sauce tomate, accompagnés de saucisse italienne épicée et de champignons croustillants cuits au four. Leur forme tubulaire et leur surface striée leur confèrent…

Ces pâtes à la sauce tomate légère, agrémentées de légumes, de pepperoni et de mozzarella, sont rapides et faciles à préparer, idéales pour un dîner en semaine. La douceur des poivrons se marie parfaitement avec l'acidité de la sauce.

Ces raviolis maison à la ricotta et aux noix sont servis avec une sauce au beurre noisette, de la roquette et du parmesan. La fraîcheur poivrée de la roquette contraste agréablement avec la richesse des raviolis et leur saveur de noix.

Découvrez l'harmonieuse combinaison de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées dans ce dessert printanier léger, une agréable pause rafraîchissante après un copieux repas de fête. Le granité est l'un des...

Faites mijoter le bœuf à la mijoteuse avec des tomates, des herbes, des champignons, de l'ail et des piments pepperoncini marinés, puis servez-le à l'italienne avec une polenta crémeuse. L'avantage…

Cette tarte moelleuse aux pommes de terre, garnie de fromage fondant et de poivrons doux, peut être servie en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien, accompagnée d'une salade verte légère.

Faites revenir le filet mignon de porc à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant pour en conserver le jus, puis faites-le cuire au four avec des tomates cerises, des raisins secs, de l'ail, des pignons de pin et une couche de fromage râpé, comme...

Ce dessert pour adultes a été créé spécialement pour la Saint-Patrick, mais il est aussi parfait pour une chaude journée d'été. Un café glacé avec une boule rafraîchissante de glace à la menthe et un trait de whisky irlandais…

Envie d'un bouillon de champignons maison aussi savoureux et riche que possible ? Préparez-le avec plusieurs variétés de champignons. Cette recette utilise notamment les portobellos, parmi les plus aromatiques…

Ces succulentes lasagnes sont préparées avec les restes de dinde rôtie : une excellente façon de régaler vos proches avec un nouveau plat le lendemain d’une grande fête. Servez-les avec une sauce tomate maison et des oignons frits…

L'ail est une entrée méditerranéenne délicieuse et économique. Il suffit de rôtir une tête d'ail entière, puis d'écraser les gousses ramollies pour obtenir un mélange savoureux...

Même en hiver, vous pouvez préparer un risotto économique avec des légumes de saison — oignons et carottes — qui lui donneront une saveur italienne raffinée. Avant d'ajouter les légumes au risotto, faites-les rôtir au four…

Cette salade tiède de tomates cerises rôties et de pain grillé est une version réconfortante et chaleureuse de la panzanella estivale. Ajoutez de l'ail et de l'origan pour une saveur relevée. Mélangez les morceaux...

Préparez ces mini-sandwichs (sliders) en remplaçant le pain traditionnel par des tranches de polenta. La polenta, les tomates et les oignons cuisent ensemble au four, ce qui permet de gagner du temps et d'intensifier les saveurs.

Une savoureuse sauce tomate aux olives constitue la base idéale pour ce plat d'œufs au plat tout simple, cuit à la poêle à couvert pour que l'œuf soit parfaitement cuit et...

Les pignoli sont des biscuits siciliens aux amandes fourrés aux pignons de pin. Ils sont particulièrement appréciés en Italie à Noël et pendant les fêtes de fin d'année. Faciles à préparer, leur saveur de noisette est agréablement citronnée.

Les légumes marinés express sont une excellente entrée à avoir sous la main pour votre prochain repas ou apéritif. Qui peut résister au goût savoureux de l'ail ou des carottes marinés ? Il suffit de hacher les légumes…

Les célèbres penne alla vodka italiennes rencontrent un Bloody Mary dans ce plat savoureux à base de tomates et de vodka, agrémenté de céleri, de raifort et de sauce Worcestershire. En flambant l'alcool dans une poêle…

L'ingrédient vedette de ce ragoût de légumes n'est pas l'aubergine, traditionnellement présente dans la caponata sicilienne, mais le poivron. Faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit noirci, puis retirez la peau carbonisée et mélangez les poivrons tendres avec des raisins secs…

La douceur de la courge butternut et le croquant de la pancetta salée se rencontrent dans ces pâtes pour une association unique et originale. La courge n'est pas ajoutée en morceaux comme d'habitude, mais…

Savourez l'alliance du sucré et du salé dans cette pizza garnie de pepperoni, de saucisse et de poivrons marinés épicés. Le miel piquant rehausse leur saveur salée tout en y ajoutant une touche de...

Si le thon en conserve est votre ingrédient principal aujourd'hui, transformez-le en un dîner élégant, parfait même pour recevoir des invités. C'est une excellente alternative à la salade de thon (adieu...

Cette entrée unique est composée de tous les ingrédients d'un sandwich Reuben classique : du bœuf finement tranché, du fromage fondant, de la choucroute et une savoureuse sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de raifort.

Le ragù, un ragoût du nord de l'Italie, est réputé pour sa générosité et se compose principalement de viande et d'un peu de tomates. Cette recette respecte la tradition italienne et utilise du bœuf…

Brocolis rôtis, tomates séchées et mozzarella forment un délicieux accompagnement pour les pâtes. Ce plat se déguste sans sauce, mais est enrobé de l'huile aromatique des tomates séchées. Pensez à conserver un peu d'eau de cuisson riche en amidon…

Les lentilles jouent généralement un rôle principal dans les accompagnements, mais dans ce plat, elles jouent un rôle secondaire, quoique non moins important : associées à la pancetta frite, elles confèrent aux pâtes une saveur riche et corsée et…

Les pâtes aux moules et aux crevettes, nappées d'une sauce tomate légère au céleri, offrent une palette de saveurs exceptionnelles, relevées par des notes épicées de piment et la subtile acidité d'un vin blanc sec. Ce plat de fruits de mer est prêt en quelques minutes seulement...

L'osso buco est un plat italien familial par excellence, mais il est aussi suffisamment raffiné pour un repas de fête. Un accompagnement classique pour l'osso buco est un risotto onctueux et riche au safran.

Cette salade est composée des mêmes ingrédients que le sandwich muffuletta de la Nouvelle-Orléans : légumes marinés, olives, fromage et charcuterie. L’ajout de tortellinis cuits et de fromage la rend très nourrissante et consistante.

Ces petits pains miniatures regorgent de toutes les saveurs du célèbre sandwich muffuletta de la Nouvelle-Orléans. Un pain de mie blanc, moelleux et souple, est idéal pour les confectionner.

De délicieuses boulettes de viande saisies mijotent dans une sauce marinara et sont servies sur des pâtes cuites. Et à l'intérieur de chaque boulette se cache une surprise : de la mozzarella fondante au centre. Servez-les donc bien chaudes. Un régal !