Pâtes Alfredo au four avec épinards
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 574, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 17 G., protéines 21 G., glucides 56 G., fibre 4 G., cholestérol 82 mg, sodium 641 mg, sucre 5 G.
Calories 574, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 17 G., protéines 21 G., glucides 56 G., fibre 4 G., cholestérol 82 mg, sodium 641 mg, sucre 5 G.
Les pâtes Alfredo, nappées d'une onctueuse sauce au parmesan, sont encore plus savoureuses et consistantes servies en gratin. Des champignons et des épinards sautés apportent une touche de gourmandise, tandis qu'une généreuse couche de chapelure panko forme une croûte délicieusement croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes courtes, comme des plumes ou des brins
- 1 tasse de ricotta
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Zeste d'un citron
- 7 cuillères à soupe de beurre
- 1 barquette (280 g) de champignons de Paris finement émincés
- 220 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de légumes légèrement salé
- 1 tasse de crème allégée (10 %)
- 0,5 tasse de crème épaisse
- Bouillon de légumes légèrement salé, au besoin
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 3/4 tasse de chapelure panko
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes deux minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin de 22 x 32 cm avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mélangez la ricotta avec le persil et le zeste de citron dans un petit bol et réservez.
- Dans une grande poêle profonde, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les épinards et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirez les champignons et les épinards de la poêle, en conservant le jus de cuisson.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Versez le vin, portez à ébullition et laissez mijoter 1,5 à 2 minutes. Ajoutez la crème, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si la sauce épaissit trop, vous pouvez la diluer avec un peu de bouillon de légumes. Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et incorporez 175 g de parmesan.
- Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite poêle. Retirez du feu et incorporez chapelure et le quart de tasse de parmesan restant.
- Dans un plat à gratin beurré, mélangez les pâtes, les légumes et la sauce. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Répartissez la ricotta sur les pâtes en l'enfonçant légèrement. Saupoudrez de chapelure au parmesan. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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