Pâtes penne au thon et au romano poché

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Recette de penne au thon et au romano poché

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1108, matières grasses totales 81 G., graisses saturées 11 G., protéines 15 G., glucides 77 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 837 mg, sucre 6 G.

Si le thon en conserve est votre ingrédient principal aujourd'hui, préparez-en un dîner élégant, parfait même pour recevoir des invités. C'est une excellente alternative à la salade de thon (adieu la mayonnaise !), et les pâtes sont légères et savoureuses, recouvertes d'une chapelure maison croustillante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

400 g de thon en conserve
6 tranches de pain de mie blanc rassis, sans la croûte
1/3 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail
flocons de piment rouge
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de câpres en saumure
1 tasse de vin blanc sec
2 cœurs de laitue romaine, hachés
450 g de pâtes penne rigate

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C avec une grille en position centrale.
Égouttez le thon en conservant 80 ml (1/3 tasse) d'huile. Si vous n'avez pas assez d'huile, ajoutez de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir 80 ml (1/3 tasse).

Déchirez les tranches de pain en gros morceaux et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une chapelure fine (environ 500 ml). Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et mélangez-la avec l'huile de thon. Salez généreusement. Faites cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, 10 à 12 minutes, en remuant délicatement de temps en temps. Laissez tiédir sur une grille, puis défaites les gros grumeaux à la main.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (elle doit avoir le goût de l'eau de mer).
Pendant que l'eau bout, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à bords droits à feu moyen. Ajoutez l'ail et une bonne pincée de piment rouge. Laissez cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et commence à dorer légèrement, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les tomates cerises, les câpres et le vin blanc. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et que le liquide ait réduit de moitié, environ 4 à 6 minutes. Ajoutez la laitue romaine et le thon. Salez généreusement et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la laitue soit bien tombée et que le thon soit chaud, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Jetez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes dans une passoire.
Mélangez les pâtes avec la sauce au thon dans un grand saladier. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce. Salez et poivrez. Répartissez les pâtes dans 4 à 6 assiettes, parsemez de chapelure grillée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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