Accompagnements de pizza garnis

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Comment préparer des accompagnements pour pizza farcie

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 576, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 12 G., protéines 26 G., glucides 58 G., fibre 6 G., cholestérol 54 mg, sodium 918 mg, sucre 10 G.

Si ce que vous préférez dans une pizza farcie, c'est sa croûte garnie, personnalisez-la ! Ree Drummond suggère d'aller au-delà du simple fromage et de la garnir de tous les ingrédients classiques d'une pizza : sauce tomate, pepperoni et trois sortes de fromage. Servez-la avec des tomates fraîches et une sauce arrabbiata maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

450 g de pâte à pain congelée du commerce, décongelée et laissée lever selon les instructions sur l'emballage.
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
2 cuillères à café d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
Une bonne pincée de gros sel
Sauce Arrabbiata, refroidie
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/4 cuillère à soupe de mozzarella râpée
14 tranches de pepperoni hachées
10 morceaux de fromage en queue de cochon, coupés en deux chacun.
1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
4 tomates prunes, coupées en rondelles
Feuilles de basilic frais, pour servir

sauce Arrabbiata

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
1 petit oignon haché (environ 1/2 tasse)
4 gousses d'ail écrasées
0,5 tasse de vin blanc
2 boîtes de 425 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
Une pincée de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage mozzarella, saucisse pepperoni, sauce tomate, basilic, Assaisonnements italiens

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 245°C.
Sur un plan de travail fariné, roulez et étirez la pâte pour former un boudin de 77 cm de long. Appuyez le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour y former une empreinte, puis étalez-la en un rectangle de 7 cm de large.

Badigeonnez la pâte d'huile d'olive en laissant une bordure de 1 cm sur les longs côtés, puis salez. Étalez une fine couche de sauce arrabbiata sur la pâte, puis parsemez de parmesan, de mozzarella et de pepperoni. Disposez les morceaux tressés par-dessus en une double rangée. Repliez les longs côtés de la pâte vers le centre (sur le fromage) et pincez les bords pour bien sceller la garniture. Pincez les extrémités pour former un cercle.
Vaporisez une plaque de cuisson d'huile d'olive. Déposez délicatement le cercle de pâte sur la plaque préparée, en le retournant avant de le placer, la jointure vers le bas. Badigeonnez la surface de la pâte avec un œuf battu. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et gratiné, environ 15 minutes. Transférez sur une planche et laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Disposez les tranches de tomates et les feuilles de basilic en cercles concentriques au centre du cercle à pizza et servez avec le reste de la sauce arrabbiata pour tremper.
sauce Arrabbiata:
Rendement : 2 cuillères à soupe

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les flocons de piment rouge et l'oignon, remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes.
Ajoutez le vin en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laissez réduire de moitié. Incorporez la purée de tomates et les herbes italiennes, puis mélangez. Ajoutez une pincée de sucre et un peu de sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes.