Pizza à croûte fourrée à la mozzarella

Votes : 13

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 2

Beaucoup de gens laissent la croûte extérieure de leur pizza. Mais avec celle-ci, pas question ! Il n'en restera pas une miette ! Sa croûte est garnie de pepperoni et de bâtonnets de mozzarella. Préparée à la mode de Détroit, elle est cuite dans un moule carré, ce qui lui confère une croûte épaisse et croustillante. Versez la pâte dans le moule et étalez-la sur toute la surface, puis formez une bordure avec la garniture. Répartissez ensuite le pepperoni et la mozzarella sur le reste de la croûte et enfournez. Préparez une délicieuse sauce à la viande pendant la cuisson et parsemez généreusement de parmesan. Un vrai régal ! Copieuse et savoureuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

450 g de pâte à pizza réfrigérée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante
60 tranches de saucisse pepperoni (180 g)
8 bâtonnets de mozzarella
2 cuillères à soupe de parmesan râpé, plus un peu pour servir.
Équipement spécial: moule à pâtisserie en métal mesurant 20 x 20 cm.

sauce à la viande

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 saucisse italienne douce, sans la peau (environ 110 g)
1 gousse d'ail, finement hachée
Un demi-poivron rouge, finement haché
Un demi-petit oignon, finement haché
60 g de concentré de tomates
Une pincée de flocons de piment rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, saucisse pepperoni, fromage mozzarella, parmesan, pâte de tomates, kupaty (saucisses frites), ail

Cuisiner le plat selon la recette :

PizzaDéposez la pâte à pizza dans un grand saladier et badigeonnez-la d'huile d'olive. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait légèrement gonflé et atteigne la température ambiante, environ 30 minutes.
Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule carré en métal de 20 x 20 cm et déposez-y la pâte. Étalez-la ensuite du bout des doigts, en la faisant remonter sur les bords du moule.

Disposez les tranches de pepperoni au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher, sur les bords (environ 8 tranches de chaque côté). Placez un bâtonnet de mozzarella sur le pepperoni de chaque côté, puis repliez la pâte sur les bords du plat pour enfermer la saucisse et le fromage. Rentrez le bord de la pâte sous le pepperoni et le fromage, en les maintenant à l'intérieur, vers les bords du plat. Pressez la pâte autour de la garniture et scellez-la. Vous obtenez ainsi une croûte garnie. Recouvrez la pâte entre les bords (mais pas les bords eux-mêmes) avec les tranches de pepperoni restantes.
Coupez chacun des 4 bâtonnets de fromage restants en 4 morceaux. Répartissez la moitié de ces morceaux sur les bords du plat, en veillant à ce qu'ils touchent les parois. Déposez le reste du fromage sur le pepperoni au centre. Saupoudrez toute la pizza de parmesan. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Placez une grille dans le tiers inférieur du four, posez une plaque de cuisson sur la grille et préchauffez le four à 260 °C.
Déposez la pizza sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-la cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu et bouillonnant, pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la viande.Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les saucisses italiennes et faites-les revenir en les émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail, le poivron et l'oignon et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.

Ajoutez la pâte de tomates, 180 ml d'eau, une pincée de flocons de piment rouge et de sel, ainsi que quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
Sortez la pizza du four et décollez-la délicatement des bords et du dessous à l'aide d'une spatule métallique. Placez-la sur une planche à découper et étalez la sauce à la viande. Saupoudrez de parmesan râpé, coupez en carrés et servez.