Pizza gratinée à la mozzarella

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Comment préparer une pizza grillée à la mozzarella ?

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 592, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 13 G., protéines 30 G., glucides 51 G., fibre 3 G., cholestérol 66 mg, sodium 1335 mg, sucre 3 G.

Pour réussir une pizza parfaite, il est essentiel d'avoir un four bien chaud, ce qui est particulièrement difficile en été quand il fait déjà très chaud. Un barbecue peut alors s'avérer très pratique ! On peut aussi y cuire des pizzas, et c'est très facile. Pour cette pizza, il vous faudra une plaque de cuisson pour éviter qu'elle ne colle à la grille, mais à la fin, vous pouvez la déposer directement dessus pour obtenir une croûte croustillante. Cette pizza réserve également une délicieuse surprise : du fromage mozzarella fondant sur les bords.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/3 tasse d'huile d'olive
900 g de pâte à pizza du commerce
1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
2 gousses d'ail, finement râpées
10 bâtonnets de mozzarella
6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
450 g de mozzarella demi-écrémée, finement tranchée
40 tranches de pepperoni
Feuilles de basilic déchirées, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage mozzarella, parmesan, sauce à pizza, purée de tomates, saucisse pepperoni, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Arrosez d'huile d'olive une plaque à pâtisserie à bords hauts de 27 x 42 cm. Déposez-y la pâte en la retournant pour bien l'enrober d'huile. Couvrez-la légèrement d'un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle occupe les deux tiers de la plaque, soit environ 1 h 30 à 2 h.
Glissez vos mains sous la pâte, soulevez-la et étirez-la délicatement pour qu'elle s'adapte à la plaque de cuisson. Ce n'est pas grave si la pâte ne remplit pas toute la surface. Couvrez-la légèrement de film alimentaire et laissez-la lever pendant 30 à 45 minutes.

Pendant que la pâte lève, préchauffez le gril à température élevée : 260 °C à 315 °C. Dans un bol moyen, mélangez les tomates, l’ail, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Une fois la pâte levée, disposez les bâtonnets de fromage sur tout le pourtour, en laissant 1 cm de bord. Repliez la pâte sur les bâtonnets de fromage, en les enveloppant complètement, puis pincez délicatement la pâte pour sceller et former une bordure avec la garniture. Étalez délicatement la pâte jusqu'aux bords de la plaque de cuisson. Saupoudrez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé uniformément jusqu'au bord. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus, à l'intérieur de la bordure avec la garniture. Placez les tomates sur la mozzarella, toujours à l'intérieur de la bordure. Recouvrez de pepperoni et saupoudrez du reste de parmesan (3 cuillères à soupe).
Déposez la plaque à pizza directement sur la grille du barbecue, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée sur les bords, environ 15 minutes. À l'aide d'une grande spatule métallique, transférez la pizza directement sur la grille, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée, environ 10 minutes de plus. Transférez la pizza sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes. Parsemez de basilic frais et coupez en carrés.

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