Recettes par méthodes de cuisson

Ce plat shanghaïen est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, semblables aux udon japonais frais. La sauce soja leur donne une couleur caramel foncé, et les légumes verts apportent une saveur fraîche. Les lamelles de porc sont tout simplement…

« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »

Le chow fun est un plat cantonais composé de morceaux de bœuf épicés poêlés, de larges nouilles de riz et de germes de haricots mungo. La recette traditionnelle du chow fun comprend…

Les cocktails à base de fruits frais ont une saveur estivale particulièrement envoûtante, comme ce rafraîchissant cocktail à la tequila et à la pêche. Le jus de citron vert apporte de la profondeur et une touche de…

« Enfant, j'aidais toujours ma mère en cuisine à préparer les friandises du Nouvel An », se souvient Vivian Chan, auteure de recettes. « Ma principale tâche consistait à râper des kilos de daikon pendant qu'elle… »

Préparez de délicieux petits pains vapeur moelleux fourrés aux carottes. Pour cela, faites rôtir les carottes au four et mélangez-les avec des cacahuètes, des oignons verts, de la sauce Sriracha et de la sauce teriyaki. La garniture est…

Ces nouilles épicées du Sichuan valent bien le temps supplémentaire consacré à la préparation de leur huile pimentée parfumée. La recette donne plus d'huile que nécessaire pour ces nouilles, mais…

Ce mets traditionnel de la ville côtière de Ningbo associe des algues frites croustillantes à des cacahuètes rouges aromatiques. Une touche de sucre rehausse la saveur umami.

Contrairement au gaspacho traditionnel, préparé avec des légumes frais, cette soupe de maïs estivale nécessite une cuisson, mais se sert froide et est parfaitement rafraîchissante par temps chaud. Son goût est…

Vous avez probablement déjà essayé de faire de nombreuses sortes de glaces avec votre sorbetière, mais cette recette est sans doute la plus originale de votre collection. La base de cette glace est du maïs en crème en conserve…

L'ingrédient vedette de ce plat est le maïs doux d'été, utilisé pour préparer une sauce onctueuse et crémeuse, agrémentée d'une garniture rafraîchissante de piments Fresno et d'herbes aromatiques. Pour une saveur fumée, faites griller…

La recette de rôti de bœuf la plus simple et rapide. Il suffit de placer un morceau de bœuf (de préférence du paleron ou de l'épaule) sur une plaque de cuisson et de le rôtir jusqu'à ce que la viande soit…

L'apéritif idéal pour une grande fête. Des tranches de baguette grillées sont servies avec de fines tranches de steak de bœuf, une mousse de gorgonzola, des radis marinés, des oignons caramélisés, des jeunes pousses et…

Malgré son nom sophistiqué, ce plat est incroyablement facile à préparer. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, un bol de délicieuses nouilles sera sur votre table en 15 à 20 minutes. En fait, il y a tellement de choses à faire…

Le poulet à l'orange est un plat sino-américain populaire, souvent commandé à emporter. Mais il est tout aussi délicieux et appétissant préparé à la maison. Des morceaux de blanc ou de cuisse de poulet sans peau…

Le sauté de germes de soja est un accompagnement traditionnel chinois qui n'a peut-être pas l'air impressionnant, mais qui est absolument délicieux. Il vous suffit de vous procurer les germes eux-mêmes...

Le hongshao, un plat de poitrine de porc braisée lentement dans de la sauce soja, du vin de riz et du sucre, est populaire dans toute la Chine et se décline en de nombreuses variantes régionales. À Jiangnan, et…

« Les xiaolong bao sont des raviolis chinois cuits à la vapeur et fourrés de bouillon », explique Molly Yeh. « C'est magique ! Pendant toute mon enfance, ma famille et moi en mangions dans notre restaurant de dim sum préféré à Chinatown… »

Si vous aimez le beurre de cacahuète ou d'autres beurres de noix, vous devriez absolument essayer de mélanger plusieurs types de noix ! N'hésitez pas à explorer ces options et à ajouter les noix de votre choix à votre préparation…

Le poke, un en-cas autrefois exclusif à Hawaï, a conquis le monde entier ces dernières années. De quel plat tendance s'agit-il, vous demandez-vous ? Bien que les Hawaïens consomment du poke fraîchement pêché depuis l'Antiquité…

« Cette recette m'a valu de nombreux prix. Ces latkes traditionnelles, inratables à coup sûr, sauront ravir même les plus sceptiques », promet le chef du restaurant THE PASTRAMI PROJECT…

Si vous cherchez une recette simple et rapide pour un délicieux saumon, essayez le pochage. Les morceaux de poisson cuisent à feu doux dans un peu d'eau avec du vin et du jus de citron, et en quelques minutes seulement…

Le riz cuit de la veille est idéal pour cette recette. Le laisser sécher toute la nuit lui permet de mieux absorber les saveurs des autres ingrédients. Vous pouvez remplacer la saucisse chinoise par du bacon frit. Tout est prêt…

Le poisson frit enrobé d'une pâte croustillante et servi avec des frites dorées est depuis longtemps considéré comme l'un des plats les plus populaires au Royaume-Uni. Préparé selon la recette traditionnelle, alors…

Les œufs Bénédicte sont composés d'une tranche de jambon chaude et d'un œuf poché tendre, le tout servi dans un petit pain grillé et nappé d'une onctueuse sauce hollandaise. C'est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît, surtout si vous faites la sauce vous-même…

Le fish and chips, plat traditionnel britannique, se compose de poisson blanc de qualité, à chair ferme, frit dans une pâte croustillante et servi avec des frites doublement cuites. Pour préparer un fish and chips…

La roulade de bœuf est un plat traditionnel allemand, généralement préparé pour les grandes occasions ou les fêtes de la bière. De fines tranches de viande sont badigeonnées de moutarde et roulées serrées…

La patate douce est une excellente source de nutriments. Elle est riche en vitamines A et C, en fibres et en potassium, pour ne citer que quelques-uns de ses bienfaits. La cuisson à la vapeur permet de préserver la plupart des vitamines…

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de cuiseur vapeur. Disposez le poisson et les légumes dans un plat allant au four, versez la sauce asiatique dessus, puis couvrez hermétiquement le plat de film alimentaire et de papier aluminium et enfournez.

Si, pour vous, la citrouille en dessert se résume à la tarte à la citrouille, voici une délicieuse recette de pudding qui vous ravira par sa saveur divine, sa texture et sa présentation exquise. Citrouille…

Pour réaliser ces petits pains à la chinoise, nul besoin de se rendre dans une épicerie asiatique à la recherche d'ingrédients spécifiques ni de préparer une pâte particulière. Sandra Lee suggère d'utiliser…

Le poisson cuit à la vapeur est souvent présent lors des banquets et des fêtes chinoises, mais c'est aussi un plat populaire pour les dîners de semaine. Mahi-mahi cuit à la vapeur avec du chou…

Savourez les saveurs exceptionnelles de la cuisine d'Asie du Sud-Est dans ce plat simple. Le filet de flétan est cuit à la vapeur, ce qui lui confère une tendreté et un goût juteux incomparables. Une fois prêt, versez simplement…

Ce plat traditionnel est préparé dans les familles asiatiques pour les occasions spéciales, comme le Nouvel An chinois, et on le retrouve également lors de tous les banquets chinois. Il symbolise la chance et l'abondance, donc…

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc à chair ferme, comme le bar ou le flétan. Faites cuire les filets à la vapeur avec du gingembre et de l'ail, puis parsemez d'oignons verts et terminez par…

Ce panchan savoureux se sert traditionnellement froid en entrée ou en accompagnement de riz. L'aubergine japonaise est cuite à la vapeur jusqu'à tendreté, puis trempée...

Ces raviolis chinois peuvent être servis en plat principal ou en entrée, présentés individuellement à l'aide de cuillères à soupe asiatiques. Farcis de porc, de champignons et d'oignons verts, ils sont très…

Ce gâteau au chocolat, léger comme un nuage, a la texture d'un soufflé aérien. Il est cuit au bain-marie dans des ramequins individuels tapissés de papier aluminium. Pour servir, placez chaque gâteau sur…

« Les côtes de porc cuites à la vapeur avec des haricots noirs fermentés sont un plat de dim sum populaire, mais dans ma famille, nous adorons les préparer pour le dîner », explique Andy Liang, l'auteur de la recette. « …

« Le steak est la solution idéale pour un dîner rapide », explique Ree Drummond. « Tout d'abord, vous pouvez choisir une coupe de viande adaptée à tous les budgets, du filet mignon ou de l'entrecôte onéreux (pour un dîner d'occasion spéciale) à… »

Grâce à cette recette, vous pourrez griller un parfait steak de faux-filet au charbon de bois. Pour l'accompagner, préparez une sauce spéciale au Stilton bleu. Le fromage bleu apporte une saveur délicate…

Le faux-filet est l'un des plats les plus populaires des steakhouses. Ce morceau de bœuf possède des couches de gras qui fondent à la cuisson, donnant un steak particulièrement juteux, ce qui en fait un favori...

Les champignons portobello sont une alternative idéale aux galettes végétariennes. Leurs chapeaux, gros et charnus, sont parfaits pour garnir les pains. Panés à la chapelure panko, ils sont…

Ce chili con carne épicé (ou simplement chili) aux accents indiens revisite avec originalité un classique tex-mex. Le poulet haché et les pois chiches concassés sont assaisonnés de jalapeños, d'épices et d'une généreuse quantité de...

Pour des repas rapides et faciles, comptez sur Ree Drummond pour concocter des dîners familiaux classiques en un clin d'œil. Ce chili blanc au poulet, avec plein de...

Rehaussez la saveur de vos champignons farcis en les faisant frire dans une panure croustillante. Accompagnez-les d'une sauce tomate marinara express. Servez avec des frites croustillantes...

Garnis de saucisse italienne et de pancetta, ces champignons farcis sont particulièrement savoureux et riches en viande, avec un délicieux arôme épicé de romarin et d'ail. Pour préparer ces champignons farcis…

Les champignons farcis sont une entrée polyvalente qui fait toujours sensation, que ce soit pour un repas de fête, une soirée entre amis ou une soirée sportive. Et avec cette recette simple…

Cette version salée du monkey bread regorge d'épices aromatiques, de jalapeños croustillants farcis de fromage frais et d'une généreuse portion de fromage Monterey Jack fondant. Ce petit gâteau à partager est tout simplement parfait…

Préparez une pizza sous forme de stromboli, garnie de morceaux de bœuf braisé à l'italienne, de légumes marinés à la giardiniera, de poivrons grillés et d'une généreuse cuillerée de provolone fondant. Stromboli...