Vues : 1 011Le sauté de germes de soja est un accompagnement traditionnel chinois qui n'a peut-être pas l'air impressionnant, mais qui est absolument délicieux. Il vous suffit de vous procurer les germes eux-mêmes...
Vues : 1 430Le hongshao, un plat de poitrine de porc braisée lentement dans de la sauce soja, du vin de riz et du sucre, est populaire dans toute la Chine et se décline en de nombreuses variantes régionales. À Jiangnan, et…
Vues : 1 151Ce plat shanghaïen classique est préparé en faisant mariner du poulet poché dans du vin de riz. L'un des ingrédients clés est le Shaoxing…
Vues : 3 061« Les xiaolong bao sont des raviolis chinois cuits à la vapeur et fourrés de bouillon », explique Molly Yeh. « C'est magique ! Pendant toute mon enfance, ma famille et moi en mangions dans notre restaurant de dim sum préféré à Chinatown… »
Vues : 486Ce plat traditionnel est préparé dans les familles asiatiques pour les occasions spéciales, comme le Nouvel An chinois, et on le retrouve également lors de tous les banquets chinois. Il symbolise la chance et l'abondance, donc…
Vues : 775Ces raviolis chinois peuvent être servis en plat principal ou en entrée, présentés individuellement à l'aide de cuillères à soupe asiatiques. Farcis de porc, de champignons et d'oignons verts, ils sont très…
Vues : 1 134« Les côtes de porc cuites à la vapeur avec des haricots noirs fermentés sont un plat de dim sum populaire, mais dans ma famille, nous adorons les préparer pour le dîner », explique Andy Liang, l'auteur de la recette. « …
Vues : 4 965Le tanghulu est une friandise hivernale populaire en Chine, souvent vendue par des marchands ambulants sur les marchés et les festivals. Le tanghulu est traditionnellement...
Misez sur l'excellence avec ces recettes inspirées par des chefs internationaux ; succès garanti lors de votre fête pour une occasion spéciale.
Vues : 512« Cette sauce sino-américaine tire son nom du fait qu'elle est souvent servie avec du homard », explique Richmond Flores, l'auteur de la recette. « C'est une adaptation d'un plat de mon enfance. Mon père est devenu… »
Vues : 1 725Cette recette propose deux options pour la préparation et la cuisson des raviolis chinois. La première consiste à cuire à la vapeur des shumai ouverts. La seconde est constituée de raviolis fermés, frits à la poêle.
Vues : 890La sauce aux oignons verts et au gingembre accompagne généralement le poulet au soja, le bai ce ji (poulet blanc) et les sautés de viande et de riz. Il existe de nombreuses façons de la préparer, y compris une version sans cuisson (dans...
Vues : 1 806En Chine et au Vietnam, les gâteaux de lune sont traditionnellement servis lors de la Fête de la Mi-Automne, période durant laquelle les familles se réunissent pour célébrer les récoltes et prier pour la longévité et la prospérité. Les gâteaux de lune, ou…
Vues : 474« La première fois que j'ai goûté au canard végétarien, j'ai été très surprise par sa texture et sa saveur umami », raconte Vivienne Chan, l'auteure de la recette. « Tout cela grâce aux fines couches de fuzhu farcies de… »
Vues : 737Ce plat de fête associe deux entrées dim sum populaires : le riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus et le riz gluant accompagné de saucisse chinoise. Riz gluant sec chinois…
Vues : 9 782Le hot pot (ou pot-au-feu chinois) est un délicieux plat chinois préparé directement à table. Bien plus qu'un simple pot frémissant au centre de la table entouré d'amuse-gueules, c'est une façon merveilleuse de passer un agréable moment…
Vues : 3 404Les tartelettes aux œufs chinoises se déclinent en plusieurs variétés : originaires de Hong Kong, ce sont des tartelettes en pâte feuilletée fourrées d’une garniture aux œufs moins sucrée que d’autres…
Vues : 1 558La soupe de haricots rouges sucrée est couramment servie en dessert ou en entrée légère lors des fêtes chinoises et pendant le Nouvel An chinois. Sa popularité s'explique en partie par le fait que…
Vues : 1 152« Depuis toujours, ma famille mange des zongzi pendant la Fête des Bateaux-Dragons », confie Vivian Chan, auteure de la recette. « Mais je n’ai appris à les faire que récemment… »
Vues : 810Le dessert à la gelée d'herbe est une combinaison harmonieuse de noix de coco, de fruits colorés, de perles de tapioca moelleuses, de mochi et de la glace de votre choix. Les pâtisseries asiatiques le proposent généralement déjà préparé...
Vues : 449Cette sauce facile aux tomates cerises fraîches se prépare en quelques minutes seulement : il suffit de les faire revenir entières dans de l’huile d’olive parfumée, de l’ail et des flocons de piment rouge, et vous obtiendrez…
Vues : 1 200« Le terme dim sum signifie littéralement “remplir le cœur”. Et j’adore me régaler de ce petit-déjeuner cantonais ! » confie Jet Tila. « Il est originaire des petits salons de thé du sud de la Chine, où l’on servait du thé… »
Vues : 660Les champignons shiitake, la courge et le gingembre forment une combinaison idéale pour la farce automnale des wontons. Frits à l'huile, ces wontons offrent une texture délicieusement croustillante et une farce de légumes tendre.
Vues : 1 088Pendant le Nouvel An chinois, on mange beaucoup de raviolis, qui symbolisent la richesse pour l'année à venir : des morceaux de pâte fourrés à la viande et aux légumes ressemblent à des bourses. Ces wontons…
Vues : 601Préparez un sauté de piment et de cacahuètes pour transformer les restes de dinde rôtie (ou de poulet grillé) en un plat original inspiré des restaurants chinois américains. Dans une sauce riche, aigre-douce…
Vues : 2 324Le char siu est un plat de porc rôti souvent servi dans les restaurants chinois. Les morceaux de viande juteux, brillants et rouges, sont généralement suspendus à des crochets devant la vitrine. Quant à son goût, il peut être…
Vues : 863Bien que ce plat du Sichuan soit traditionnellement préparé avec du porc haché, ce sont la pâte de haricots épicée, le tofu soyeux et, bien sûr, le poivre du Sichuan qui lui confèrent l'essentiel de sa saveur et de sa texture. Il est donc facile de…
Vues : 571Préparez des raviolis vapeur asiatiques avec une farce originale : une délicate soupe de tomates ! Pour que la soupe tienne dans les morceaux de pâte, on ajoute de la gélatine, et une fois qu’elle a pris, vous pouvez les assembler…
Vues : 1 080Ce gâteau au fromage chinois n'est pas tout à fait le gâteau au fromage traditionnel auquel vous vous attendez. Guy Fieri a baptisé son dessert ainsi en raison de sa garniture au fromage sucrée et de sa ressemblance avec les gâteaux asiatiques...
Vues : 1 538Le Fa Gao, ou gâteau porte-bonheur, est un dessert chinois populaire traditionnellement consommé lors des célébrations du Nouvel An pour attirer la chance et la prospérité. Moelleux, fondants et légèrement sucrés, ces gâteaux cuits à la vapeur…
Vues : 656Dans de nombreux restaurants chinois aux États-Unis, on offre aux clients des biscuits de la chance à la fin du repas : des friandises croustillantes en forme d’oreille contenant un message sur un papier. Ces biscuits sont faciles à préparer à la maison…
Vues : 587Les rouleaux de riz aux crevettes vapeur sont une entrée populaire dans les restaurants de dim sum. La version maison est encore plus délicieuse : les nouilles fraîchement cuites fondent littéralement dans la bouche. Pour préparer ces rouleaux…
Vues : 698Ce porc tendre, nappé d'une sauce riche et savoureuse, est cuit entièrement à la mijoteuse et regorge de saveurs inspirées du plat chinois classique, le porc au lard mariné...
Vues : 2 104On pense que la sauce XO a été créée à Hong Kong dans les années 1980, au restaurant Spring Moon de l'hôtel Peninsula. Bien que son nom, « XO » (Extra Old), provienne d'un cognac vieux et coûteux, elle…
Vues : 498Les spaghettis Kung Pao sont l'un des plats les plus commandés de la célèbre chaîne de restaurants américaine California Pizza Kitchen. Cette recette vous dévoile le secret pour préparer des spaghettis Kung Pao en un rien de temps…
Vues : 1 128Le congee, ou zhou, est une bouillie chinoise populaire à base de riz très cuit, idéale pour la mijoteuse. Il existe de nombreuses variantes de congee pour le petit-déjeuner et les dim sum, et cette version…
Vues : 582La soupe wonton est un incontournable de la cuisine chinoise. Dans ma recette, j'ai conservé toutes les saveurs traditionnelles, mais j'ai utilisé du bouillon de poulet et de la pâte wonton du commerce pour une préparation plus rapide...
Vues : 666Une soupe de raviolis est toujours une valeur sûre pour un déjeuner qui plaira à toute la famille, et cette soupe wonton est encore plus délicieuse : chaque wonton est farci de porc savoureux. Pour ces…
Vues : 867Les brioches vapeur légères et le porc char siu chinois maison forment une combinaison parfaite : une mie moelleuse et sucrée et une garniture savoureuse. Vous pouvez aussi les servir nature pour le dîner…
Vues : 1 267Le pudding à la mangue à la hongkongaise est un dessert souvent négligé dans les restaurants de dim sum. Parfaitement onctueux et velouté, ce pudding est préparé avec des mangues fraîches et mûres, qui lui confèrent…
Vues : 2 065À Hong Kong, vous trouverez des tartines de lait concentré et de beurre de cacahuète au menu de tous les cha chan taeng (salons de thé). Elles sont servies non seulement au petit-déjeuner, mais aussi à toute heure de la journée. Chaudes, sucrées et salées…
Vues : 436Le riz gluant sauté aux saucisses chinoises (ou lo mai fen en cantonais) est un plat dim sum populaire composé de saucisses chinoises sucrées (lap cheong), de champignons shiitake et de crevettes séchées...
Vues : 530La salade de concombre écrasé (ou pai huang gua) est un accompagnement incontournable dans de nombreux restaurants chinois. Elle est généralement préparée avec des concombres assaisonnés de vinaigre noir, de sauce soja, d'ail et de graines...
Vues : 3 125Le pudding de tofu (aussi appelé dou fu hua) possède une saveur légère et fraîche et une texture incroyablement douce, plus douce encore que le tofu soyeux ! Il se marie à merveille avec tous les palais…
Vues : 1 363La patate douce caramélisée chinoise est un dessert populaire dans les restaurants, composé de morceaux de patate douce tendres et frits, enrobés d'un caramel doré. En refroidissant, le caramel...
Vues : 565Ce plat rapide, inspiré du hot pot chinois, consiste à verser un bouillon frémissant sur de très fines tranches de bœuf et à les cuire directement dans des bols de service. Le riz apporte une saveur riche et onctueuse.
Vues : 2 500Cette sauce piquante chinoise à l'ail, aux épices et aux piments croquants a conquis de nombreux adeptes bien au-delà des frontières de la Chine, mais elle reste difficile à trouver hors de Chine. Préparez-vous…
Vues : 900Les nouilles croustillantes sautées sont originaires de Shanghai et de la région de Suzhou, en Chine. Lorsque les Shanghaïens ont immigré à Hong Kong, ce plat y est devenu très populaire. Il est connu sous plusieurs noms…
Vues : 985Les boules de sésame frites sont un dessert populaire en Chine, servies comme dim sum dans les restaurants et vendues par les marchands ambulants. Ces boules sont faites de farine de riz fourrée d'une garniture sucrée, roulées dans...
Vues : 1 382Les brioches chinoises cha siu bao, fourrées au porc épicé, sont traditionnellement cuites à la vapeur, mais cette version cuite au four est tout aussi populaire. Ces brioches moelleuses et aérées sont garnies de morceaux de porc cuit au four…
