Boules de sésame au chocolat
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 252, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 59 mg, sucre 11 G.
Calories 252, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 59 mg, sucre 11 G.
Les boules de sésame frites sont un dessert populaire en Chine, servies comme dim sum dans les restaurants et vendues par les marchands ambulants. Ces boules sont faites de farine de riz fourrée d'une garniture sucrée, roulées dans des graines de sésame et frites. Elles sont délicieusement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Essayez-les avec du Nutella : vous ne pourrez plus vous en passer !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile inodore pour la friture
- 2 tasses de farine de riz gluant + jusqu'à 1/3 de tasse supplémentaire pour fariner
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 0,5 tasse de graines de sésame blanc
- 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette, comme du Nutella
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fixez un thermomètre à friture à une grande casserole à fond épais. Chauffez 5 cm d'huile à 175 °C (350 °F).
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger la farine de riz et la levure chimique au fouet. Réserver. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sucre roux, le sel et 250 ml d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer la farine de riz au fouet pour former une pâte épaisse et collante. Laisser tiédir environ 5 minutes.
- Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail généreusement fariné de farine de riz. Pétrissez-la en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit lisse (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, jusqu'à 80 ml), pendant environ 2 minutes. La pâte doit rester légèrement collante. Divisez-la en 12 boules et enveloppez-les de film alimentaire.
- Déposez les graines de sésame dans un petit bol ou une assiette. Creusez un puits au centre de chaque boule de pâte avec votre pouce, ajoutez-y environ 3/4 de cuillère à café de pâte à tartiner chocolat-noisette, puis refermez la pâte en pinçant les bords pour bien sceller la garniture. Roulez la boule dans les graines de sésame, en les enrobant complètement. Si la pâte est trop sèche et que les graines ont du mal à adhérer, arrosez-la d'un peu d'eau.
- Faites frire les boulettes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-les tiédir avant de servir. Les boulettes de sésame sont meilleures consommées immédiatement.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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