Mini-sandwichs de poulet pané avec beurre à l'ail

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Comment préparer des mini-sandwichs au poulet pané et au beurre à l'ail

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Épatez vos invités avec de délicieux mini-sandwichs garnis d'une farce de légumes juteuse et de poulet croustillant et épicé. Pour cela, il vous faudra des mini-pains à burger. Coupez-les en deux et faites-les griller dans du beurre à l'ail parfumé. Entre les deux moitiés de pain, disposez des oignons, des tomates, des mini-morceaux de poulet croustillant et une généreuse portion de salade de chou savoureuse avec une vinaigrette fermentée. Le secret d'un poulet croustillant ? La double panure ! Trempez le filet de poulet dans de la farine assaisonnée, puis dans un mélange de babeurre et de sauce Sriracha épicée, et enfin, enrobez-le une seconde fois de cornflakes écrasés. C'est ce qui donne au poulet frit son croustillant unique, tout en conservant une chair juteuse et tendre à l'intérieur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Doigts de poulet panés

700 g de filets de poulet (12 filets de poulet, 60 g chacun)
3 cuillères à soupe d'huile de colza
1 tasse de lait caillé
1/4 tasse de sauce Sriracha
2 tasses de farine
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café d'oignon granulé
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
8 tasses de cornflakes (céréales pour le petit-déjeuner)
2 tomates prunes, finement tranchées
1 petit oignon rouge, finement émincé

Salade de chou au lait caillé

Un demi-chou, pelé et émincé
3 cuillères à soupe de lait caillé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de crème sure
0,5 c. à thé d'aneth séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de paprika
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
1 cuillère à café de sucre
0,5 c. à thé de gros sel
3 à 4 tours de moulin à poivre noir
Une pincée de poivre de Cayenne

Beurre à l'ail pour les petits pains

4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
6 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de persil plat haché
12 mini-burgers, coupé en deux sur le côté

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou blanc, petits pains à sandwich, blancs de poulet, petit déjeuner sec, oignons séchés, paprika, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Salade de chou au lait cailléDans un bol moyen, mélanger le babeurre, la mayonnaise, la crème fraîche, l'aneth, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, l'oignon, le sucre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Ajouter le chou haché à la vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.
Huile d'ailFaites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 à 6 minutes. Incorporez le persil, puis transférez le mélange dans un petit bol et réservez.

Dans une poêle profonde en fonte, chauffer l'huile de canola à 175 °C sur un thermomètre à bonbons.
Dans un bol moyen, mélangez soigneusement le babeurre et la sauce Sriracha. Dans un autre bol moyen, mélangez la farine, l'ail granulé, l'oignon granulé, le sel et le poivre. Versez les cornflakes écrasés dans un troisième bol.
Enrobez les filets de poulet de farine assaisonnée en pressant légèrement pour leur donner une forme plus uniforme. Retirez-les de la farine avec votre main gauche et trempez-les légèrement dans le mélange liquide. Secouez-les pour enlever l'excédent et, avec votre main droite, roulez-les dans les cornflakes en pressant fermement pour bien les enrober. Déposez les morceaux de poulet panés sur une plaque de cuisson.
Faites dorer les filets de poulet en deux fois, de chaque côté, pendant 6 à 7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'excès de graisse.
Badigeonnez les faces coupées des petits pains d'huile à l'ail. Faites-les griller, face coupée vers le bas, dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 30 à 45 secondes.
Déposez des rondelles d'oignon rouge et des tranches de tomate sur les moitiés inférieures des pains. filets de poulet panésGarnissez de salade de chou et recouvrez avec les moitiés supérieures des pains. Disposez les mini-burgers sur un plat de service et servez immédiatement.