Sauté de légumes
Complexité: facilement
Portions : 6
Calories 183, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 618 mg, sucre 8 G.
Intégrez davantage de légumes à votre alimentation quotidienne et, grâce à cette recette, vous les savourerez pleinement. Les légumes sont cuits selon la technique du sauté asiatique, à feu vif et en remuant constamment, ce qui préserve au maximum leurs qualités nutritionnelles. Quelques règles sont à respecter pour réussir un sauté. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients à l'avance et placez-les près de la plaque de cuisson, car une fois l'huile ajoutée, vous n'aurez plus le temps de vous laisser distraire. Ensuite, coupez les légumes en morceaux de taille à peu près égale pour une cuisson uniforme et un séchage optimal. Enfin, utilisez une grande poêle ou un wok pour que les légumes ne soient pas trop serrés et puissent se mélanger librement.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de tofu ferme, coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 poivron rouge, épépiné, équeuté et finement tranché
- 1 poivron jaune, épépiné, équeuté et finement tranché
- 0,5 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 1 tasse de courgettes jaunes, coupées en fines demi-lunes.
- 1 tasse de petits fleurons de brocoli
- 1 petite aubergine, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail hachée
- 0,5 tasse de sauce teriyaki (vérifiez la teneur en sucre sur l'emballage : pas plus de 2 g par portion)
- 2 tasses de bok choy finement tranché
- 1 tasse de germes de haricots mungo frais
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 0,5 tasse de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par couper tous les légumes et peser les ingrédients pour avoir tout sous la main. Une fois la cuisson commencée, il faudra les ajouter rapidement.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de canola à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les poivrons et l'oignon en remuant constamment. Poursuivez la cuisson en remuant, puis ajoutez successivement la courgette, le brocoli, l'aubergine, le tofu, l'ail et la sauce teriyaki. Faites sauter le tout pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le bok choy, les germes de haricot mungo, le poivre noir et le sel, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 2 minutes de plus.
- Incorporez les pois mange-tout et l'huile de sésame, puis retirez du feu. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - George Stella est un chef et auteur culinaire renommé.
Catégories :
Recettes similaires
